Mój Przepis na Sernik z Nutellą Bez Pieczenia – Deser, Który Zawsze Ratuje Sytuację

Pamiętam to jak dziś. Mieli przyjechać teściowie, a ja obiecałam „coś specjalnego”. Oczywiście, jak to w takich sytuacjach bywa, piekarnik postanowił zastrajkować. Totalna panika. Godziny do wizyty topniały, a ja miałam w głowie czarną dziurę. I wtedy mnie olśniło. Słoik Nutelli, który patrzył na mnie z szafki, i paczka herbatników. Tak narodził się mój awaryjny, a potem już absolutnie popisowy, przepis na sernik z nutellą. To deser, który ratuje życie, poprawia humor i sprawia, że wszyscy pytają o dokładkę. To ciasto to coś więcej niż tylko słodkość – to dowód na to, że najlepsze rzeczy w życiu są naprawdę proste. I serio, jest tak kremowy, że to aż nieprzyzwoite.

Więc jeśli szukasz czegoś, co zwali z nóg Twoich gości, a Tobie nie zajmie pół dnia w kuchni, to jesteś w dobrym miejscu. Zapomnij o skomplikowanych recepturach, które kończą się zakalcem. Czas na niezawodny, obłędnie czekoladowy sernik z Nutellą bez pieczenia.

Po co w ogóle włączać piekarnik?

W dzisiejszym zabieganym świecie desery bez pieczenia to prawdziwy skarb. Kto ma czas i nerwy, żeby pilnować temperatury i martwić się, czy ciasto wyrośnie? Zwłaszcza latem, kiedy sama myśl o włączeniu piekarnika przyprawia o dreszcze. Właśnie dlatego sernik z Nutellą na zimno to strzał w dziesiątkę. Jego największa zaleta? Prostota. Nie da się go zepsuć, przysięgam. No, chyba że zjecie całą Nutellę przed dodaniem jej do masy serowej, co jest całkiem realnym zagrożeniem.

Połączenie aksamitnej, serowej masy z tym intensywnym, orzechowo-czekoladowym smakiem to po prostu niebo w gębie. To deser, który rozpływa się w ustach i zostawia po sobie tylko jedno pragnienie: jeszcze jeden kawałek. Ten łatwy przepis na sernik z nutellą szybko stanie się waszym ulubionym. Jestem o tym przekonana. Czasami, gdy mam ochotę na coś bardziej tradycyjnego, wracam do klasyki, jak przepis na sernik wiedeński, ale ten bez pieczenia to mój numer jeden na szybkie akcje.

Skarby, z których powstanie magia

Żeby przygotować to cudo, nie potrzebujesz listy zakupów długiej jak rolka papieru toaletowego. Wystarczy kilka podstawowych składników, ale pamiętaj – jakość ma znaczenie. To ona decyduje o finalnym smaku, więc nie idź na skróty. To w końcu ma być najlepszy przepis na sernik z nutellą, prawda?

Fundament, czyli chrupiący spód

Podstawa musi być solidna. Tu mamy kilka opcji. Klasyką są herbatniki maślane, które po zmieleniu i połączeniu z masłem tworzą idealną, chrupiącą bazę. Ja czasem idę o krok dalej i używam ciasteczek Oreo. Ten ciemny, czekoladowy spód w połączeniu z masą Nutellową to jest totalny obłęd. Taki sernik z Nutellą na spodzie Oreo wygląda też niesamowicie profesjonalnie. Niezależnie od wyboru, masło jest kluczowe, bo to ono skleja nam całość. Jeśli masz ambicję, możesz nawet pokusić się o bazę z przepisu na najlepsze kruche ciasto, ale to już wersja dla zaawansowanych.

Serce naszego sernika, czyli masa

Tutaj dzieje się cała magia. Do przygotowania masy serowej najlepiej sprawdzi się dobry twaróg mielony na sernik, taki prosto z wiaderka. To ogromna oszczędność czasu i nerwów, a więcej o tym, jak go wybrać, znajdziecie w artykule o przepisie na sernik z wiaderka. Jeśli jednak chcecie wejść na wyższy poziom dekadencji, użyjcie serka Mascarpone. Sernik będzie wtedy jeszcze bardziej kremowy i luksusowy.

No i gwiazda wieczoru – Nutella. Tutaj bez kompromisów, tylko oryginał. I nie żałujcie jej sobie! Żeby masa była stabilna, potrzebujemy też śmietanki kremówki 30% lub 36% i jakiegoś stabilizatora. Ja najczęściej używam żelatyny, chociaż wiem, że niektórzy się jej boją. Spokojnie, zaraz zdradzę wam patent, jak sobie z nią poradzić. Jeśli wolicie, możecie użyć Śnieżki w proszku. Cukier puder? Można, ale Nutella jest tak słodka, że ja zazwyczaj go pomijam.

Dobra, do dzieła! Jak to wszystko połączyć?

Gotowi na najprostszą akcję kulinarną waszego życia? Ten przepis na sernik z nutellą na zimno jest tak łatwy, że aż śmieszny. Prowadzę was krok po kroku.

Krok 1: Budujemy fundamenty

Najpierw spód. Wrzucamy ciastka do malaksera i miksujemy na drobny pył. Jeśli nie macie malaksera, woreczek strunowy i wałek do ciasta też dadzą radę – to przy okazji całkiem niezła terapia antystresowa. Do pokruszonych ciastek dodajemy roztopione masło i mieszamy, aż wszystko będzie wyglądać jak mokry piasek. Wykładamy tym dno tortownicy (najlepsza będzie taka 24 cm z odpinanym brzegiem), dociskamy porządnie dnem szklanki i wstawiamy do lodówki na jakieś 15 minut. Musi stężeć.

Krok 2: Tworzymy aksamitną masę

W czasie, gdy spód się chłodzi, bierzemy się za masę. W jednej misce ubijamy dobrze schłodzoną śmietankę na sztywno. W drugiej, większej, miksujemy twaróg (lub mascarpone) z Nutellą. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Na tym etapie zawsze próbuję masy. No wiesz, kontrola jakości. I tak, wyjadam łyżką prosto z miski, nie oceniajcie.

Teraz czas na stabilizator. Jeśli używasz żelatyny, rozpuść ją zgodnie z instrukcją i lekko przestudź. Potem dodaj do niej łyżkę masy serowej, wymieszaj i dopiero wtedy wlej całość do reszty masy, ciągle miksując. To zapobiegnie grudkom. Na sam koniec, partiami, dodajemy ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy szpatułką. Chodzi o to, żeby masa pozostała puszysta. To naprawdę prosty przepis na sernik z nutellą.

Krok 3: Cierpliwość to cnota, czyli chłodzenie

Gotową masę wylewamy na nasz schłodzony spód, wyrównujemy wierzch i… teraz najtrudniejsza część. Czekanie. Sernik musi spędzić w lodówce minimum 4-6 godzin, ale ja zawsze zostawiam go na całą noc. Wiem, że kusi, żeby zajrzeć po godzinie, ale nie róbcie tego! Rano czeka na was nagroda w postaci idealnie stężałego, kremowego deseru. Cierpliwość to klucz do sukcesu, jeśli chodzi o ten przepis na sernik z nutellą bez pieczenia.

Moje patenty na sernik idealny

Chcecie, żeby wasz sernik był absolutnie perfekcyjny? Mam dla was kilka sprawdzonych trików, dzięki którym ten domowy przepis na sernik z nutellą zawsze się uda.

Po pierwsze, składniki. Już o tym mówiłam, ale powtórzę – muszą być dobrej jakości i w temperaturze pokojowej (oprócz śmietanki, ona musi być lodowata!).

Po drugie, ta nieszczęsna żelatyna. To był mój wróg numer jeden, dopóki nie nauczyłam się jej „hartować”. Ten trik z dodaniem łyżki masy do żelatyny przed wlaniem jej do całości naprawdę działa. I nigdy, przenigdy jej nie gotujcie!

A jeśli macie Thermomix? Cóż, wtedy ten szybki przepis na sernik z nutellą robi się praktycznie sam. Mielenie ciastek, ubijanie śmietany, mieszanie masy – wszystko w jednym naczyniu, w kilka minut. To już w ogóle jest oszustwo.

A gdyby tak trochę poszaleć?

Gdy opanujecie podstawowy przepis na sernik z nutellą, zaczyna się prawdziwa zabawa. Możecie go dowolnie modyfikować!

Jeśli chcecie, żeby był jeszcze bardziej kremowy, zróbcie przepis na sernik z nutellą i mascarpone. To wersja de luxe, absolutnie dekadencka. Dla prawdziwych czekoholików polecam dodać do masy łyżkę lub dwie gorzkiego kakao. Taki przepis na sernik czekoladowy z nutellą to głębszy smak i piękny, ciemny kolor.

No i dodatki! Latem rzucam na wierzch garść świeżych malin albo truskawek. Ich kwaskowatość genialnie przełamuje słodycz. Zimą super pasują posiekane orzechy laskowe. Można też polać wierzch dodatkową porcją lekko podgrzanej Nutelli. Niech się leje!

Wielki finał, czyli jak podać to cudo

Po nocy spędzonej w lodówce wasz sernik jest gotowy na wielkie wyjście. Przed wyjęciem z formy przejedźcie ostrożnie nożem wzdłuż brzegu. Krojenie to też sztuka. Mój patent to ostry, długi nóż maczany w gorącej wodzie i wycierany po każdym kawałku. Dzięki temu porcje wychodzą idealnie równe i nikt nie kłóci się, że dostał mniejszy kawałek. Ten idealny deser zasługuje na idealne podanie.

A co jeśli coś zostanie? U mnie to rzadkość, ale teoretycznie jest to możliwe. Sernik przechowujcie w lodówce, najlepiej w zamkniętym pojemniku. Spokojnie wytrzyma 3-4 dni, chociaż wątpię, żeby miał szansę tak długo przetrwać.

To co, robimy?

Mam nadzieję, że zaraziłam was miłością do tego deseru. To jest ten przepis na sernik z nutellą, do którego będziecie wracać za każdym razem, gdy najdzie was ochota na coś obłędnie pysznego, ale niekoniecznie macie czas na skomplikowane wypieki. Jest prosty, szybki i zawsze wychodzi. Gwarancja uśmiechu na twarzach gości i waszej również.

Dajcie znać, jak wam wyszło! A jeśli szukacie inspiracji na inne, równie spektakularne ciasta, zerknijcie na przepisy na inne serniki na naszym blogu. Warto też sprawdzić, jakie cuda tworzy Tomasz Strzelczyk, jego przepisy na ciasta to kopalnia pomysłów.