Mój sprawdzony przepis na sałatkę z kalafiora i jajek. Prosta, szybka i znika w mig!

Pamiętam tę sałatkę z dzieciństwa, jak przez mgłę. Zawsze pojawiała się na stole u cioci podczas rodzinnych zjazdów, tuż obok tej tradycyjnej jarzynowej i śledzi w śmietanie. Przez lata byłem przekonany, że to jakaś skomplikowana receptura, prawie danie popisowe. Wyobraźcie sobie moje zdziwienie, gdy w końcu odważyłem się poprosić o przepis. Okazało się, że to banał! Kilka prostych składników, chwila siekania i gotowe. Od tamtej pory to moje danie ratunkowe, gdy zapowiadają się goście, albo gdy kompletnie nie mam pomysłu na kolację. Ten prosty przepis na sałatkę z kalafiora i jajek uratował mi skórę już nie raz i dzisiaj chcę się nim z Wami podzielić.

Sałatka, która ratuje każdy obiad (i nie tylko)

Szczerze? Ciężko jej nie kochać. To ten rodzaj jedzenia, który jest pocieszający, ale nie obciąża żołądka. Jest kremowa od majonezu, ale jednocześnie kalafior dodaje jej takiej fajnej, subtelnej chrupkości. Oczywiście pod warunkiem, że go nie rozgotujecie, ale o tym za chwilę. To jest klucz do sukcesu. Najlepsze w niej jest to, jak bardzo jest uniwersalna.

Jednego dnia to lekki lunch do pracy, drugiego dodatek do mięsa z grilla, a w weekend staje się hitem każdej imprezy. Jest też niesamowicie wyrozumiała. Brakuje ci jakiegoś składnika? Spokojnie, improwizuj. Dlatego uważam, że każdy powinien mieć w swoim zeszycie dobry przepis na sałatkę z kalafiora i jajek. Jest jak mała czarna w szafie – pasuje na każdą okazję.

Co wrzucić do miski, żeby było pysznie?

Dobra, przejdźmy do konkretów. Czego potrzebujesz, żeby stworzyć to małe arcydzieło? Obiecuję, że lista nie jest długa.
Gwiazdą programu jest oczywiście on – piękny, jędrny kalafior. Nie bierzcie takiego pożółkłego, smutnego. Świeżość ma tu ogromne znaczenie.
Dalej, potrzebujemy kilku dobrych jajek. Ja staram się kupować te od kur z wolnego wybiegu, mają takie piękne, intensywne żółtka. Na średniej wielkości kalafiora wystarczy około 5-6 sztuk.
Coś dla ostrości, czyli cebula. Zwykła, żółta będzie super, ale czerwona albo dymka też dadzą radę. Ja czasem, jak chcę łagodniejszej wersji, daję po prostu pęczek szczypiorku.

I teraz sos – serce całej operacji. Klasyka gatunku to oczywiście porządny majonez. Ale jeśli akurat liczycie kalorie, nie ma dramatu. Mieszanka jogurtu greckiego z odrobiną majonezu też działa cuda, a powstaje wtedy świetna dietetyczna sałatka z kalafiora i jajek. Niezbędna jest też łyżka ostrej musztardy, moja ulubiona to sarepska. Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku. I to w zasadzie tyle, jeśli chodzi o najprostszy przepis na sałatkę z kalafiora i jajek. To doskonała baza.

Ale kto powiedział, że musimy trzymać się podstaw? Tutaj zaczyna się prawdziwa zabawa. Moja przyjaciółka, która jest wiecznie na diecie, robi wersję fit – cały majonez zastępuje jogurtem i dodaje ogromną ilość świeżego koperku. To właśnie sałatka z kalafiora, jajek i koperku jest chyba najbardziej popularną wariacją. A gdy mam ochotę na coś bardziej sycącego, dodaję ugotowane w mundurkach i pokrojone w kostkę ziemniaki. Taka sałatka z kalafiora, jajek i ziemniaków to już pełnoprawny obiad. Trochę przypomina mi naszą tradycyjną sałatkę jarzynową, ale jest jakby lżejsza. Czasem, jak zostanie mi kurczak z rosołu, też go dorzucam. Taka sałatka z kalafiora, jajek i kurczaka to świetny posiłek po treningu.

A jeśli lubicie chrupkość, spróbujcie dodać posiekaną w drobną kostkę rzodkiewkę albo ogórka kiszonego. Niektórzy robią nawet sałatkę z surowego kalafiora i jajek, ale ja nie jestem jej fanem, surowy kalafior jakoś mi nie leży. To po prostu nie mój przepis na sałatkę z kalafiora i jajek. Ale próbujcie, może Wam posmakuje!

Jak to wszystko połączyć? Mój prosty sposób krok po kroku

Macie już składniki. Pytanie, jak zrobić sałatkę z kalafiora i jajek krok po kroku? To prostsze niż myślisz.

1. Zajmij się kalafiorem. Najpierw go porządnie umyj, oberwij te zielone liście. Podziel go na małe różyczki, takie na jeden kęs. Teraz gotowanie – i to jest najważniejszy moment. Możesz go ugotować w osolonej wodzie, ale ja wolę na parze, bo nie nasiąka tak wodą. Gotuj go do momentu, aż będzie al dente. Miękki, ale wciąż lekko chrupiący. To jakieś 5-7 minut. Błagam, nie zrób z niego rozgotowanej papki, to największa zbrodnia, jaką można wyrządzić tej sałatce. Tutaj znajdziesz poradnik, jak prawidłowo gotować kalafior. Po ugotowaniu od razu go odcedź i zostaw do całkowitego wystudzenia. To ważne, bo ciepły kalafior zwarzy majonez. Ten przepis na sałatkę z kalafiora i jajek wymaga cierpliwości.
2. Ugotuj jajka. W czasie gdy kalafior stygnie, ugotuj jajka na twardo. Jakieś 8-10 minut od zawrzenia wody wystarczy. Babciny trik: od razu po ugotowaniu zalej je lodowatą wodą, skorupka zejdzie bez problemu. Gdy ostygną, obierz i pokrój w kostkę. Jak zostaną Ci jajka, zawsze możesz zrobić z nich pastę, na przykład z tego przepisu na szybką pastę jajeczną.
3. Siekaj, co zostało. Cebulę pokrój w drobną kosteczkę. Jeśli używasz koperku czy szczypiorku, też go posiekaj. To samo zrób z dodatkami, jak ogórki czy ziemniaki.
4. Ukęć magiczny sos. W małej miseczce wymieszaj majonez (lub jogurt), musztardę, sól i pieprz. Spróbuj. Może trzeba więcej soli? Albo kopnięcia od musztardy? Dopraw tak, jak lubisz. Czasem dodaję szczyptę cukru dla balansu, ale cicho sza.
5. Połącz wszystko w całość. Weź dużą miskę. Wrzuć do niej wystudzony kalafior, jajka, cebulę i inne dodatki, na które się zdecydowałeś. Zalej sosem i delikatnie wymieszaj. Nie chcesz zrobić z tego miazgi, składniki mają być tylko ładnie pokryte sosem.
6. Daj jej odpocząć. To krok, który wielu pomija, a robi ogromną różnicę. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na minimum pół godziny, a najlepiej na godzinę. Smaki się przegryzą, a sałatka będzie idealnie schłodzona. Taki przepis na sałatkę z kalafiora i jajek na zimno jest najlepszy.

Z czym to jeść i jak nie zepsuć? Kilka moich patentów

Ta sałatka to coś więcej niż dodatek. Używałem jej jako pasty do kanapek i wrapów – wychodzi obłędnie. To świetna alternatywa dla pasty z tuńczyka czy jajecznej. Dzieciaki uwielbiają ją na grzankach na podwieczorek. Każdy dobry przepis na sałatkę z kalafiora i jajek musi być uniwersalny. Jeśli macie resztki (co u mnie rzadko się zdarza), przechowujcie je w szczelnym pojemniku w lodówce. Wytrzyma 2-3 dni. Czasem mam wrażenie, że na drugi dzień jest nawet lepsza. Nie polecam jednak mrożenia, tekstura kalafiora i majonezu po rozmrożeniu to koszmar. Warto o tym pamiętać, gdy robisz ten przepis na sałatkę z kalafiora i jajek.

Czasem zdarza się, że sałatka robi się wodnista. Zwykle to wina źle odcedzonego kalafiora. Dlatego tak ważne jest, żeby dobrze ostygł i obciekł. Jeśli dodajesz warzywa, które puszczają wodę (jak świeży ogórek), posól je, odstaw na chwilę i odciśnij nadmiar soku. To mały trik, który ratuje wiele sałatek.

Mam nadzieję, że mój przepis na sałatkę z kalafiora i jajek przypadnie Wam do gustu. To jedzenie, które kojarzy mi się z domem, z ciepłem i beztroską. Jest proste, smaczne i, co tu dużo mówić, tanie. Dlatego następnym razem, gdy na targu zobaczycie pięknego kalafiora, wiecie co robić. Dajcie znać w komentarzach, jak Wam wyszła i czy dodaliście coś od siebie. Smacznego!