Mój sprawdzony przepis na placek z cukinii, który zawsze wychodzi

Pamiętam jak dziś, kiedy pierwszy raz spróbowałem placka z cukinii. To było u mojej cioci na wsi, w środku upalnego lata. Wszędzie rosły gigantyczne cukinie i nikt już nie miał pomysłu, co z nimi robić. A ona wtedy wyjęła z piekarnika coś, co wyglądało jak złocisty, pachnący omlet. Byłem sceptyczny, no bo jak to, ciasto z warzywa? Ale jeden kęs zmienił wszystko. Był delikatny, wilgotny w środku i obłędnie smaczny. Od tamtej pory to danie jest u mnie w domu absolutnym hitem, zwłaszcza gdy na straganach pojawiają się pierwsze młode cukinie. Przez lata dopracowałem ten przepis do perfekcji i chcę się nim z wami podzielić. To nie jest kolejny sztywny poradnik, to historia o tym, jak powstaje najlepszy, najprostszy placek z cukinii. Mój przepis na placek z cukinii jest tak uniwersalny, że sprawdzi się na obiad, kolację, a nawet jako przekąska do pracy.

Cukiniowy zawrót głowy – dlaczego warto go zrobić?

Zanim przejdziemy do konkretów, chcę Wam powiedzieć, dlaczego tak bardzo uwielbiam to danie. To nie tylko sentyment. Placek z cukinii jest po prostu genialny w swojej prostocie. Po pierwsze, to czyste zdrowie. Cukinia to skarbnica witamin i minerałów, a przy tym jest lekka jak chmurka. Kiedy chcę zjeść coś pożywnego, ale bez wyrzutów sumienia, to właśnie ten przepis na dietetyczny placek z cukinii przychodzi mi z pomocą. Po drugie, szybkość! Czasami wracam styrany po pracy i ostatnie, o czym marzę, to stanie przy garach przez dwie godziny. A tu proszę, chwila moment i ciepły, pachnący obiad ląduje na stole. To idealny szybki przepis na placek z cukinii dla zabieganych.

No i ta wszechstronność! Uwielbiam go jeść na ciepło, prosto z piekarnika, z kleksem kwaśnej śmietany. Ale wiecie co? Na drugi dzień, na zimno, pokrojony w kostkę i zabrany do pracy… smakuje równie dobrze, a może nawet lepiej. To danie, które żyje własnym życiem i dostosowuje się do naszych potrzeb. To jest właśnie magia tego przepisu na placek z cukinii. To przepis na placek z cukinii, który idealnie wpisuje się w ideę wykorzystania sezonowych darów ogrodu.

Skarby z lodówki, czyli co będzie nam potrzebne

Dobra, czas na konkrety. Zanim zaczniemy mieszać, upewnijmy się, że mamy wszystko pod ręką. Nie ma nic gorszego niż zorientować się w połowie roboty, że brakuje jajek. Ten przepis na placek z cukinii jest na szczęście bardzo wyrozumiały.

Baza, bez której ani rusz:

• Cukinia: Dwie średnie, takie zgrabne sztuki, około 600-700g. Starajcie się wybierać te młodsze, mają delikatniejszą skórkę i mniej pestek. Nie trzeba ich wtedy nawet obierać.
• Jajka: Ja daję 3, najlepiej od szczęśliwej kury. Mają taki piękny, intensywnie żółty kolor, że placek od razu wygląda apetyczniej.
• Mąka: Jakieś 4 łyżki. Zwykła pszenna da radę, ale orkiszowa też jest super. Czasem sypię na oko, aż konsystencja będzie odpowiednia.
• Przyprawy: Tutaj prosta sprawa – sól i świeżo zmielony pieprz. Ja dorzucam jeszcze szczyptę gałki muszkatołowej, to taki mój mały sekret.

Dodatki dla chętnych (czyli prawie zawsze u mnie):

• Ser feta: Kostka, tak ze 100g. Jego słony smak to idealna kontra dla łagodnej cukinii.
• Marchewka: Jedna, nieduża, starta na tarce. Daje fajny kolor i odrobinę słodyczy.
• Cebula i czosnek: Mała cebulka i dwa ząbki czosnku to u mnie podstawa prawie każdego wytrawnego dania. Aromat w całym domu gwarantowany, mówię wam.
• Zielenina: Co tam macie – koperek, pietruszka, szczypiorek. Świeże zioła robią robotę.
• Tarty ser: Taki zwykły, żółty. Garść na wierzch przed pieczeniem i mamy chrupiącą skórkę.

Z narzędzi wystarczy tarka, duża miska i forma do pieczenia albo dobra patelnia.

No to do dzieła! Jak zrobić placek z cukinii krok po kroku

Teraz zaczyna się prawdziwa zabawa. Obiecuję, że to prostsze niż myślicie. Ten prosty przepis na placek z cukinii uda się każdemu.

Najważniejszy krok – poskramianie cukinii

Słuchajcie uważnie, bo to jest najważniejszy moment całego procesu. Serio. Kiedyś to zlekceważyłem i wyszła mi cukiniowa zupa, a nie placek. Cukinia to w 90% woda, i musimy się jej pozbyć. Umyjcie cukinię (młodej nie obierajcie!) i zetrzyjcie ją na tarce o grubych oczkach. Potem wrzućcie ją do miski albo na sitko, posypcie hojnie solą (tak z łyżeczkę) i wymieszajcie. Zostawcie ją w spokoju na jakieś 15 minut. Zobaczycie, ile wody puści! A potem czas na siłownię – bierzemy cukinię w garść i wyciskamy z niej życie. Można też użyć czystej ściereczki. Im mniej wody, tym lepszy, bardziej zwarty placek. Nie oszukujcie na tym etapie, bo będziecie płakać. Ten krok to podstawa, by przepis na placek z cukinii się udał.

Wielkie mieszanie w misce

Teraz już z górki. Do naszej dobrze odciśniętej cukinii wbijamy jajka, wsypujemy mąkę i wszystkie dodatki, na które macie ochotę – pokruszoną fetę, startą marchewkę, posiekaną cebulkę, czosnek i zioła. Bierzemy dużą łyżkę i mieszamy wszystko razem. Nie trzeba tego robić jakoś delikatnie, po prostu wszystko ma się połączyć w jedną, w miarę gęstą masę.

Na koniec doprawianie. Pamiętajcie, że cukinia już była solona, a feta też jest słona, więc z solą ostrożnie. Lepiej dodać mniej i ewentualnie dosolić później. Pieprz świeżo zmielony, obowiązkowo. No i ta moja gałka muszkatołowa. Spróbujcie kawałeczek surowej masy (bez obaw, nic wam nie będzie), żeby sprawdzić, czy smak jest okej. To ważny element, aby nasz przepis na placek z cukinii na słono był idealnie doprawiony.

Piekarnik czy patelnia? Oto jest pytanie

Mamy gotową masę, teraz trzeba ją zamienić w pyszny placek. Są na to dwie szkoły, obie dobre. Ja jestem fanem wersji z piekarnika. Nagrzewam go do 180 stopni z termoobiegiem. Formę – keksówkę albo taką okrągłą do tarty – smaruję masłem i wysypuję bułką tartą. Można też po prostu wyłożyć papierem do pieczenia. Przekładam masę, wyrównuję i wstawiam do pieca na jakieś 40-50 minut. Każdy piekarnik jest inny, więc trzeba mieć go na oku. Placek jest gotowy, kiedy pięknie się zarumieni, a patyczek wbity w środek wychodzi suchy. Wtedy cały dom pachnie tak, że sąsiedzi pukają do drzwi. To jest właśnie mój ulubiony przepis na placek z cukinii. Robi się praktycznie sam.

A jeśli nie chcecie odpalać piekarnika, jest też placek z cukinii na patelni przepis. Na dużej patelni rozgrzewacie trochę oleju, wykładacie masę i formujecie jeden duży placek. Smażycie na małym ogniu pod przykryciem, z jednej strony jakieś 8-10 minut, aż się zetnie. Potem najtrudniejszy manewr – przerzucenie na drugą stronę. Ja używam do tego dużego talerza. Jeszcze kilka minut smażenia i gotowe. Ten przepis na placek z cukinii w wersji smażonej jest idealny dla niecierpliwych!

Aha, dla posiadaczy magicznych garnków – przepis na placek z cukinii na Thermomix jest banalnie prosty. Cukinię szatkujecie w 5 sekund, potem odciskanie (to musicie zrobić ręcznie!), wrzucacie resztę składników, mieszacie i gotowe. Potem już tylko piekarnik albo patelnia. To najszybsza wersja tego przepisu na placek z cukinii.

Zaszalej w kuchni – modyfikacje i wariacje

Najlepsze w gotowaniu jest to, że można eksperymentować. Ten przepis na placek z cukinii to idealna baza do zabawy. Kiedyś zabrakło mi mąki pszennej i musiałem improwizować. I tak powstał przepis na placek z cukinii bez mąki. Zamiast niej użyłem zmielonych płatków owsianych i dodałem jedno jajko więcej, żeby masa się trzymała. Wyszedł bardziej zwarty, ale równie pyszny. Można też użyć mąki migdałowej, jeśli ktoś unika glutenu.

Mój absolutnie ulubiony dodatek to ser. Placek z cukinii z serem feta przepis to już klasyka w moim domu. Słoność fety jest po prostu stworzona do łagodnej cukinii. Ale próbowałem też z serem kozim i suszonymi pomidorami – wyszła wersja taka bardziej śródziemnomorska. Bajka. Czasem, jak mam ochotę na coś bardziej treściwego, dodaję pokrojoną w kostkę szynkę albo podsmażony boczek. To już właściwie pełnoprawny obiad, a nie tylko placek.

A co powiecie na prosty przepis na placek z cukinii i marchewki? Wystarczy zetrzeć jedną marchewkę i dodać do masy. Placek zyskuje fajny, lekko słodkawy posmak i piękny kolor. Można też dorzucić kukurydzę z puszki albo pokrojoną w kostkę paprykę. To świetny sposób na przemycenie dodatkowej porcji warzyw. Kombinujcie, bawcie się, a może stworzycie swój własny, unikalny przepis na placek z cukinii. W kuchni, podobnie jak w przypadku innych wypieków, ogranicza nas tylko wyobraźnia.

Moje ostatnie rady i pomysły na podanie

Zanim Was zostawię sam na sam z cukinią, mam jeszcze kilka drobnych wskazówek. Gotowy placek spokojnie postoi w lodówce w zamkniętym pojemniku ze 3 dni. Co więcej, można go mrozić! Ja często piekę od razu podwójną porcję, kroję na kawałki, zawijam w folię i wrzucam do zamrażarki. Potem mam gotowy obiad na czarną godzinę.

A z czym to jeść? Och, możliwości są nieograniczone! Mój numer jeden to prosty sos czosnkowy na bazie jogurtu greckiego, z dużą ilością koperku. To połączenie jest po prostu niebiańskie. Czasem, jak mam więcej czasu, robię do niego dużą miskę sałaty z winegretem. Ale wiecie co, ten placek jest tak dobry, że często jem go po prostu samego, bez żadnych dodatków. Kroję go w małe kwadraciki i podjadam na zimno – to super pomysł na zdrową przekąskę w ciągu dnia. Idealnie pasuje do lunchboxa.

To co, gotowi na najlepszy placek z cukinii?

I to by było na tyle. Mam wielką nadzieję, że ten mój przydługi wywód zainspirował was do działania. Jak widzicie, ten przepis na placek z cukinii jest banalnie prosty, ale daje ogromne możliwości. To danie, które można dopasować do siebie, do zawartości lodówki i do nastroju. Wykorzystajcie ten sezon na cukinię i spróbujcie. Obiecuję, że nie pożałujecie. To taki comfort food w zdrowym wydaniu. A jak już opanujecie cukinię, może skusicie się na inne sezonowe pyszności, jak na przykład placek z rabarbarem? Dajcie znać, jak Wam wyszło i smacznego!