Lato na talerzu, czyli mój przepis na pierogi z truskawkami

Pamiętam to jak dziś. Wakacje u babci na wsi, zapach skoszonej trawy i słońce, które zdawało się nigdy nie zachodzić. A w kuchni? Babcia, z rękami po łokcie w mące, lepiąca setki pierogów. Zawsze, ale to zawsze, gdy tylko pojawiły się pierwsze truskawki, na stole lądowały one – pierogi z truskawkami. To nie było zwykłe danie, to był cały rytuał. Smak, który do dziś jest dla mnie definicją lata.

Dlatego dzisiaj chcę się z wami podzielić czymś więcej niż tylko listą składników. To mój ulubiony przepis na pierogi z truskawkami. Taki, który mam nadzieję, przeniesie was do waszych własnych, ciepłych wspomnień. Niezależnie czy szukacie inspiracji na niedzielny obiad, czy po prostu macie ochotę na coś pysznego, ten przepis na pierogi z truskawkami na pewno was nie zawiedzie.

Skąd ta miłość do pierogów z truskawkami?

No bo jak ich nie kochać? To przecież smak beztroski zamknięty w małym kawałku ciasta. Delikatne, mięciutkie, a w środku eksplozja słodyczy prosto z czerwcowego ogródka.

Pierogi z truskawkami to danie, które łączy. Pamiętam, jak całą rodziną siadaliśmy do ich lepienia. Jedni wałkowali, drudzy nakładali farsz, a najmłodsi, z marnym skutkiem, próbowali lepić brzegi. Każda rodzina ma pewnie swój sekretny przepis na pierogi z truskawkami, przekazywany z pokolenia na pokolenie. To danie sezonowe, co czyni je jeszcze bardziej wyjątkowym. Czekamy na nie cały rok, a gdy w końcu nadchodzi ten moment, celebrujemy go każdym kęsem. Dlatego właśnie domowe pierogi z truskawkami to coś, do czego zawsze będziemy wracać.

Co będzie nam potrzebne? Spis zakupów

Każdy dobry przepis na pierogi z truskawkami zaczyna się od porządnych składników. Kluczem jest świeżość, zwłaszcza jeśli chodzi o owoce. Oto moja lista niezbędników.

Składniki na ciasto, które zawsze wychodzi

Kluczem do sukcesu jest ciasto. Musi być elastyczne, miękkie i nie rwać się w trakcie gotowania. Przez lata testowałam różne proporcje i to jest wersja, która wychodzi zawsze. Czasem, jak mam więcej czasu to zagłębiam się w tajniki i sprawdzam inne przepisy na idealne ciasto na pierogi, ale ten jest moim pewniakiem. Jest też zupełnie inne niż to na przykład na uszka, bo musi być delikatniejsze.

• Mąka pszenna (najlepiej taka tortowa, typ 450 albo 500): Ze 3 szklanki wystarczą, to będzie jakieś 400g. To nasza baza.
• Bardzo ciepła woda (ale nie wrzątek!): Około szklanki, może ciut mniej. Ciepła woda sprawia, że gluten w mące fajnie się rozluźnia i ciasto jest jak plastelina.
• Sól: Taka mała szczypta, żeby ciasto nie było mdłe.
• Jajko: Tu zdania są podzielone. Ja czasem dodaję jedno małe jajko, bo mam wrażenie, że ciasto jest wtedy mocniejsze. Ale bez niego też wyjdzie super delikatne, więc jak nie masz, to się nie przejmuj.
• Olej albo roztopione masło: Łyżka, może dwie. Tłuszcz daje ciastu taką aksamitną gładkość i sprawia, że łatwiej się z nim pracuje. Taki mały sekret, który zawiera każdy dobry przepis na pierogi z truskawkami ciasto.

Składniki na idealny farsz truskawkowy

A teraz serce naszych pierogów – nadzienie. Tu nie ma wielkiej filozofii, liczy się jakość owoców. Soczyste nadzienie to połowa sukcesu, jeśli chodzi o przepis na pierogi z truskawkami.

• Świeże, dojrzałe truskawki: Tak z pół kilo, albo i całe kilo, jeśli robicie dużą porcję. Im słodsze i bardziej pachnące, tym lepiej. To one robią całą robotę.
• Cukier: Ile lubicie. Ja daję zwykle 2-3 łyżki, ale spróbujcie truskawek. Jeśli są kwaśne, sypnijcie więcej.
• Mąka ziemniaczana: Jedna, dwie łyżeczki. To jest super ważny składnik! To ona zwiąże sok, który puszczą truskawki, i farsz nie wyleje się podczas gotowania. Nie pomijajcie tego.

Dodatki, czyli z czym to się je

Pierogi same w sobie są pyszne, ale z odpowiednimi dodatkami to już poezja. To, z czym je podacie, może totalnie odmienić danie.

• Śmietana, kwaśna 18% albo słodka 30%: Klasyka gatunku. Kwaśna fajnie przełamuje słodycz, a słodka… no cóż, to już prawie deser. Można też zrobić domową bitą śmietanę, to już w ogóle będzie rozpusta.
• Cukier: Zwykły, albo puder do posypania. Dla dodatkowej słodyczy.
• Masło z bułką tartą: Mój faworyt z dzieciństwa! Roztopione masło ze zrumienioną bułką tartą. Pachnie obłędnie i dodaje chrupkości.
• Świeża mięta: Kilka listków dla dekoracji i orzeźwienia. Wygląda super i pasuje do truskawek.

No to do roboty! Lepimy pierogi z truskawkami

Dobra, mamy składniki, to teraz najważniejsze. Pokażę wam jak zrobić pierogi z truskawkami przepis, który zawsze się udaje. Pamiętajcie, że cierpliwość to sekret, który sprawia, że ten przepis na pierogi z truskawkami jest tak wyjątkowy.

Krok 1: Wyrabiamy ciasto

Na stolnicę albo do dużej miski wsyp mąkę, dodaj sól. Zrób w środku mały dołek, jak wulkan. Do tego dołka wlej ciepłą wodę, olej i wbij jajko (jeśli używasz). I teraz delikatnie, widelcem albo palcami, zacznij mieszać, zagarniając mąkę do środka. Jak składniki się połączą, zacznij wyrabiać. Ugniataj, wałkuj, rozciągaj. Tak z 10 minut. Ciasto na początku będzie się kleić, ale z każdą minutą stanie się gładkie i elastyczne. Ma być jak ucho dziecka, tak mówiła moja babcia.

Krok 2: Czas na odpoczynek

Teraz najważniejsza część, której nie można pominąć! Zagniecione ciasto uformuj w kulę, przykryj ściereczką albo włóż do miski i przykryj talerzykiem. I daj mu odpocząć. Tak z pół godziny, a najlepiej całą. W tym czasie gluten się rozluźni i ciasto będzie się super wałkowało, bez kurczenia się.

Krok 3: Przygotowanie farszu

Kiedy ciasto odpoczywa, my zajmujemy się farszem. To już chwila moment. Truskawki umyj, oberwij szypułki i pokrój w mniejszą kostkę. Wrzuć je do miski, posyp cukrem i mąką ziemniaczaną. Delikatnie wymieszaj, żeby nie zrobić z nich dżemu. Mąka wchłonie sok i farsz będzie idealny. A jak zostanie wam za dużo truskawek, to polecam zrobić z nich domowy dżem truskawkowy na zimę.

Krok 4: Lepienie, czyli najfajniejsza część

Ciasto odpoczęło, farsz gotowy. Zaczyna się zabawa! Podziel ciasto na 2-3 części, łatwiej będzie pracować. Resztę trzymaj pod przykryciem, żeby nie wyschła. Na lekko podsypanej mąką stolnicy rozwałkuj jeden kawałek ciasta cienko, tak na 2-3 milimetry. Szklanką wykrawaj kółka. Na środek każdego kółka nałóż łyżeczkę farszu. Nie za dużo! Złóż kółko na pół i bardzo, bardzo dokładnie zlep brzegi. Możesz potem jeszcze docisnąć widelcem albo zrobić taką ozdobną falbankę. To jest właśnie ta część, która odróżnia dobry przepis na pierogi z truskawkami od takiego sobie.

Wielki finał, czyli gotowanie i podawanie

Już prawie koniec! Teraz tylko trzeba je ugotować. Prawidłowe gotowanie jest tak samo ważne, jak dobre ciasto, pamiętajcie o tym, realizując ten przepis na pierogi z truskawkami. W dużym garnku zagotuj dużo osolonej wody. Na wrzątek wrzucaj pierogi, partiami. Mają swobodnie pływać. Delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, żeby odkleiły się od dna.

I teraz pytanie za sto punktów: ile gotować pierogi z truskawkami? Od momentu, kiedy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze jakieś 2-3 minuty. Będą idealne. Wyławiaj je łyżką cedzakową na talerz i podawaj z czym tylko lubisz.

A gdyby tak trochę inaczej? Kilka pomysłów

Wariacje są super, ale najpierw warto opanować klasyczny przepis na pierogi z truskawkami do perfekcji. A gdy już to zrobicie, możecie poszaleć.

Jeśli kochacie połączenie owoców i twarogu, to musicie spróbować wersji z serem. Wystarczy do pokrojonych truskawek dodać trochę rozgniecionego widelcem twarogu, trochę cukru i może żółtko. Wyjdą przepyszne pierogi z truskawkami z serem. Pycha!

A co, jeśli ktoś nie je glutenu albo produktów odzwierzęcych? Żaden problem! Ten przepis na pierogi z truskawkami da się łatwo zmodyfikować. W wersji bez glutenu użyjcie gotowej mieszanki mąk bezglutenowych, a w wersji wegańskiej po prostu pomińcie jajko z ciasta i użyjcie roślinnych dodatków do podania.

Nie masz czasu na zagniatanie ciasta? Jest na to sposób. W sklepach można kupić gotowe ciasto, co prawda nie to samo, ale to taki szybki przepis na pierogi z truskawkami w awaryjnej sytuacji.

Gdy oczy zjadłyby więcej niż żołądek

Co zrobić, jak narobicie całą górę pierogów? Nic prostszego, można je zamrozić! Dobrze, że ten przepis na pierogi z truskawkami pozwala na przygotowanie większej porcji na zapas. Najlepiej mrozić surowe – ułóż je na tacce, zamroź na kamień, a potem przesyp do woreczka. Gotuje się je prosto z zamrażarki, tylko chwilę dłużej.

Pytania, które mogą się pojawić

Zebrałam tu kilka pytań, które najczęściej się pojawiają. Pamiętajcie, że każdy przepis na pierogi z truskawkami można dostosować do siebie, nie bójcie się próbować.

Czemu moje ciasto jest twarde jak kamień? Pewnie za mało wody, albo za krótko wyrabiane. A może nie dałeś mu odpocząć?

Mogę dać mrożone truskawki? Jasne, ale rozmroź je i odsącz z soku do ostatniej kropli.

Jak zrobić, żeby sok nie wyciekał? Mąka ziemniaczana w farszu i super dokładne zlepienie brzegów. Nie ma drogi na skróty.

A można je upiec? Można, ale to już nie będą klasyczne pierogi, tylko bardziej pieczone pierożki, zupełnie inne danie niż ten tradycyjny przepis na pierogi z truskawkami.

Smacznego! I do zobaczenia przy lepieniu

I to by było na tyle. Mam wielką nadzieję, że ten mój przepis na pierogi z truskawkami pomoże wam stworzyć wasze własne, pyszne, letnie wspomnienia. Robienie pierogów to coś więcej niż gotowanie. To czas spędzony z bliskimi, to zapachy, które zostają w głowie na lata, zupełnie jak w przypadku pierogów ruskich w zimowe wieczory. Mam nadzieję, że ten przepis na pierogi z truskawkami zagości w waszych domach na stałe. Dajcie znać w komentarzach jak wam wyszło! Smacznego!