Mój sprawdzony sposób na obłędnie puszyste czekoladowe pancakes

Pamiętam jak dziś te deszczowe sobotnie poranki, kiedy jedyne, o czym marzyłam, to otulić się kocem i nie wychodzić z łóżka. Ale zaraz potem słyszałam tupot małych stóp i klasyczne pytanie: „Mamo, zrobisz coś dobrego?”. Wtedy wiedziałam, że to jest ten dzień. Dzień na czekoladowe pancakes. Przez lata testowałam różne proporcje, zaliczyłam kilka spektakularnych porażek (spalone z wierzchu, surowe w środku – znacie to?), aż w końcu powstał on. Ten jeden, jedyny, niezawodny przepis na pancakes czekoladowe, który zawsze ratuje sytuację i sprawia, że nawet najbardziej ponury dzień zaczyna się od uśmiechu. Chcę się nim z wami podzielić, bo wiem, że pokochacie te placuszki tak samo jak moja rodzina. To nie jest kolejny przepis z internetu. To kawałek mojego domu.

Czekolada na śniadanie to nie grzech, to styl życia!

Serio, kto powiedział, że czekolada jest tylko na deser? Czasem mam wrażenie, że takie czekoladowe placuszki mają jakąś magiczną moc. Potrafią wyleczyć zły humor, dodać energii na cały dzień i są tak absurdalnie proste do zrobienia, że nie ma wymówek. Czasami, gdy brakuje mi czasu, sięgam po ten przepis na szybkie pancakes czekoladowe i w kwadrans mam na stole coś, co wygląda i smakuje jak danie z najlepszej śniadaniowni. To też mój patent na niezapowiedzianych gości. Zawsze mam w szafce kakao i mąkę, a reszta składników? Zazwyczaj jest w lodówce. Właśnie ta uniwersalność jest w nich najlepsza. Można je jeść na tysiąc sposobów, z owocami, z bitą śmietaną, z samą odrobiną masła. A przygotowując je samemu, wiesz co jesz. Bez zbędnej chemii, po prostu czysta, domowa przyjemność. Ten przepis na pancakes czekoladowe to dla mnie brama do kulinarnej wolności.

Co będzie potrzebne do tej czekoladowej magii?

Zanim zaczniemy, zbierzmy wszystko w jednym miejscu. Nienawidzę biegać po kuchni w trakcie gotowania, bo zapomniałam o proszku do pieczenia. Ten przepis na puszyste pancakes czekoladowe jest naprawdę prosty, a lista składników krótka.

Składniki (wyjdzie z tego porcja dla 2-4 głodomorów)

Zacznijmy od tego, co suche. To fundament naszych placuszków.

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej (ja najczęściej używam tortowej, typ 450, ale orkiszowa też daje radę)
• 1/4 szklanki dobrego, ciemnego kakao (nie żałujcie na jakości, to ono robi całą robotę!)
• 2 łyżki cukru, a nawet mniej, jeśli planujecie słodkie dodatki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• Pół łyżeczki sody oczyszczonej (to nasz tajny składnik na puszystość!)
• Solidna szczypta soli – serio, nie pomijajcie jej, podbija smak czekolady.

A teraz mokra ekipa:

• 1 i 1/4 szklanki mleka (krowie, owsiane, migdałowe – jakie lubicie)
• 1 duże jajko, najlepiej takie od szczęśliwej kurki, wyjęte chwilę wcześniej z lodówki
• 2 łyżki roztopionego masła (można też olej, ale masło daje ten cudowny smak)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie, ale polecam!)

Sprzęt, czyli bez tego ani rusz

Spokojnie, nie potrzebujesz wypasionej kuchni. Wystarczą podstawy, które pewnie masz pod ręką:

• Dwie miski, jedna większa, druga mniejsza. Proste.
• Trzepaczka, taka zwykła, ręczna. Może być nawet widelec.
• Jakaś miarka albo waga kuchenna.
• Dobra patelnia z nieprzywierającą powłoką. To game-changer, serio.
• Łopatka do przewracania. Najlepiej silikonowa.

Robimy ciasto. To prostsze niż myślisz!

Dobra, mamy wszystko, więc do dzieła. Obiecuję, że za chwilę w całym domu będzie pachnieć czekoladą. Ten przepis na pancakes czekoladowe ma kilka kluczowych momentów, na które trzeba zwrócić uwagę.

Najpierw suche składniki

Do tej większej miski wsypujemy mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. I teraz najważniejsze – weź sitko i przesiej mąkę z kakao. Wiem, że to dodatkowy krok i dodatkowe mycie, ale uwierz mi, to robi różnicę. Pozbywasz się grudek, napowietrzasz wszystko i placuszki wychodzą lżejsze. Kiedyś tego nie robiłam i potem walczyłam z grudkami w cieście. Nie idźcie tą drogą. Potem wystarczy wszystko wymieszać trzepaczką.

Teraz czas na mokre

W tej mniejszej misce rozbełtaj jajko. Nie musi być idealnie ubite, po prostu roztrzepane. Dodaj mleko, roztopione i lekko przestudzone masło (ważne, żeby nie było gorące, bo zetnie jajko!) i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj do połączenia.

Wielkie połączenie, czyli klucz do sukcesu

A teraz moment prawdy. Wlej mokre składniki do suchych. I teraz słuchajcie uważnie: mieszajcie delikatnie i tylko do połączenia składników. To najważniejsza zasada. Jeśli w cieście zostaną małe grudki, to super! To znaczy, że pancakes będą mega puszyste. Mój mąż kiedyś chciał pomóc i mieszał to ciasto mikserem na najwyższych obrotach. Wyszły nam twarde, gumowe podeszwy. Nadmierne mieszanie uwalnia gluten i zabija całą puszystość. Kilka ruchów szpatułką i gotowe. Ciasto ma być gęste, takie lejące, ale zdecydowanie gęstsze niż na klasyczne naleśniki.

Wiem, że chcecie jeść już, teraz, ale dajcie temu ciastu odpocząć. Pięć, dziesięć minut na blacie. Niech składniki się „przegryzą”, a proszek z sodą zaczną działać. To mały sekret, który sprawia, że ten przepis na pancakes czekoladowe działa cuda.

Smażymy! Jak zrobić to dobrze?

To już ostatnia prosta. Opanowanie sztuki smażenia to wisienka na torcie. Chcemy, żeby były rumiane, a nie spalone.

Rozgrzej patelnię na średniej mocy. Nie za dużej! To częsty błąd. Patelnia ma być gorąca, ale nie dymiąca. Posmaruj ją odrobiną oleju lub masła – ja robię to pędzelkiem albo kawałkiem ręcznika papierowego. Chodzi o cieniutką warstwę tłuszczu. Wylewaj porcje ciasta, taką małą chochelką albo łyżką, zostawiając między nimi trochę miejsca. I teraz cierpliwość. Smaż jakieś 2-3 minuty. Skąd wiedzieć, kiedy przewrócić? Na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki, a brzegi placuszka zrobią się matowe. To jest ten znak! Delikatnie podważ łopatką, szybki ruch nadgarstkiem i smażymy z drugiej strony jeszcze minutkę, dwie. I błagam, nie przygniataj ich łopatką do patelni! To wyciska z nich całe powietrze i całą puszystość.

Masz ochotę na eksperymenty?

Ten podstawowy przepis na pancakes czekoladowe to świetna baza do zabawy. Czasem dodaję do ciasta garść posiekanej czekolady – to wersja dla prawdziwych czekoholików. Kiedy kawałki się rozpuszczą na patelni, to jest po prostu niebo. To mój ulubiony przepis na pancakes czekoladowe z kawałkami czekolady.

Innym razem, gdy mam w domu dojrzałe banany, rozgniatam jednego i dodaję do mokrych składników. Wychodzą wtedy cudownie wilgotne i naturalnie słodsze. To chyba najlepszy przepis na pancakes czekoladowe z bananami, jaki znam. A jeśli ktoś z was unika glutenu, wystarczy użyć mieszanki mąk bezglutenowych. Czasem trzeba dodać odrobinę więcej mleka, bo te mąki bardziej chłoną płyn, ale to kwestia wyczucia. Z kolei przepis na wegańskie pancakes czekoladowe też jest banalny – mleko roślinne, zamiast jajka „glutek” z siemienia lnianego, a masło zastępujemy olejem. Proste!

Dla dzieciaków to też super frajda. Czasem robimy mini placuszki i pozwalam im je dekorować. Posypki, owoce, pisaki cukrowe – kuchnia wygląda jak po przejściu tornada, ale ich radość jest bezcenna. To idealny, łatwy przepis na pancakes czekoladowe dla dzieci.

Z czym to się je? Moje ulubione dodatki

Gotowe placuszki zasługują na godną oprawę. U mnie w domu jest o to wieczna walka. Dzieciaki najchętniej zjadłyby je z górą bitej śmietany i sosem czekoladowym. Domowe pancakes czekoladowe z sosem czekoladowym to klasyk. Ja uwielbiam kontrast smaków, więc najczęściej wybieram świeże, lekko kwaśne owoce – maliny, borówki, truskawki. Do tego kleks jogurtu greckiego i odrobina syropu klonowego. Poezja! Ale świetnie pasują też orzechy, masło orzechowe, czy nawet kulka lodów waniliowych na jeszcze ciepłych placuszkach. Nie ma złych odpowiedzi, bawcie się!

A co jeśli…? Czyli wasze pytania

Dostaję sporo pytań o ten przepis, więc zbiorę tu te najczęstsze. Może to rozwieje i wasze wątpliwości.

Często pytacie, czy można je przechowywać. Jasne! Jeśli jakimś cudem coś zostanie, włóż je do szczelnego pojemnika i do lodówki. Wytrzymają 2-3 dni. A potem wystarczy podgrzać na suchej patelni albo w tosterze. Można je też mrozić! To mój sposób na szybkie śniadanie w tygodniu. Układam je na tacce, mrożę, a potem przekładam do woreczka. A jak zrobić pancakes czekoladowe z kakao, które już poleżało? Sprawdźcie datę ważności, ale jeśli pachnie ok, powinno być w porządku.

A co jeśli ciasto jest za gęste albo za rzadkie? Spokojnie, to da się uratować. Za gęste? Dolej łyżkę mleka. Za rzadkie? Dosyp łyżeczkę mąki. Ale pamiętajcie – delikatnie mieszamy!

„Dlaczego moje nie są puszyste?” – to chyba najczęstszy problem. Powody mogą być trzy: za długo mieszałeś ciasto, proszek do pieczenia jest zwietrzały albo smażyłeś na zbyt niskiej temperaturze. To naprawdę kluczowe elementy, które wpływają na ostateczny efekt, jaki da ten przepis na pancakes czekoladowe.

To co, gotowi na najlepsze śniadanie?

Mam nadzieję, że ten mój nieco chaotyczny, ale pisany prosto z serca przepis na pancakes czekoladowe zachęcił was do działania. To coś więcej niż tylko jedzenie. To rytuał, sposób na spędzenie czasu z bliskimi i na sprawienie sobie małej, słodkiej przyjemności. Nie bójcie się eksperymentować, dodawać swoje ulubione składniki i tworzyć własne wersje. A jeśli macie ochotę na inne śniadaniowe wariacje, spróbujcie też zrobić racuchy z sodą oczyszczoną, które są równie proste i pyszne. Dajcie znać w komentarzach, jak wam wyszły i z czym je podaliście. Smacznego!