Przepis na Leczo z Kurczakiem: Proste, Szybkie i Smaczne Danie Jednogarnkowe
Leczo z kurczakiem, które pamiętam z dzieciństwa. Mój przepis, który pokochasz
Pamiętam to jak dziś. Koniec sierpnia, powietrze pachniało już trochę jesienią, a z kuchni babci dobiegał zapach smażonej cebuli i papryki. To był znak, że na obiad będzie leczo. Cały dom wypełniał się tym aromatem, a ja nie mogłem się doczekać, kiedy wreszcie zasiądziemy do stołu. Ten przepis na leczo z kurczakiem to dla mnie coś więcej niż tylko lista składników i instrukcji. To wehikuł czasu, który przenosi mnie do tamtych beztroskich dni.
Dzisiaj, kiedy sam gotuję, to właśnie ten przepis na leczo z kurczakiem gości na moim stole najczęściej. Dlaczego? Bo jest genialny w swojej prostocie. To idealne danie jednogarnkowe z kurczakiem, które robi się praktycznie samo, a przy tym jest pełne smaku, kolorów i witamin. Idealny obiad na szybko, kiedy wracasz zmęczony po pracy, ale też świetna propozycja na rodzinny posiłek w weekend. Pokażę Wam, jak łatwo można wyczarować coś tak pysznego.
Co wrzucić do gara, żeby wyszło mistrzostwo?
Sekret dobrego leczo tkwi w świeżych składnikach. Nie ma tu wielkiej filozofii, ale jakość naprawdę robi różnicę. Kiedy idę na targ po warzywa, czuję, że to już połowa sukcesu. Oto moja lista zakupów, która zawsze się sprawdza.
Podstawa czyli mięso i warzywa
- Mięso z kurczaka: Ja najczęściej sięgam po pierś, jakieś 500g, bo moje dzieciaki tak wolą. Ale udka bez kości też będą super, może nawet bardziej soczyste. Kroję je w taką całkiem sporą kostkę.
- Papryka: To jest serce leczo! Minimum 3-4 duże sztuki, i błagam, niech będą kolorowe. Czerwona, żółta, zielona – im więcej kolorów, tym ładniej i smaczniej.
- Cukinia: Jedna duża albo dwie mniejsze. Daje taką fajną, delikatną nutę i sprawia, że danie jest lżejsze.
- Pomidory: Latem tylko świeże, malinowe, ze 4-5 sztuk, które trzeba sparzyć i obrać ze skórki. Poza sezonem ratuję się dobrymi pomidorami z puszki (krojonymi, jedna puszka 400g). Dają radę.
- Cebula i czosnek: Bez tego ani rusz. Jedna wielka cebula i 2, a nawet 3 ząbki czosnku to absolutne minimum dla aromatu.
Przyprawy, które podkręcą smak
- Papryka w proszku: Obowiązkowo słodka (pełna łyżeczka) i dla odważnych trochę ostrej (pół łyżeczki). To ona nadaje ten węgierski charakter.
- Zioła: Łyżeczka majeranku to dla mnie mus. Czasem sypnę też trochę kminku, ale nie każdy lubi. No i liść laurowy, jeden wystarczy.
- Coś pomidorowego: Dwie łyżki koncentratu pomidorowego robią robotę, pogłębiają smak i kolor.
- Płyny: Zamiast wody zawsze daję bulion, warzywny albo drobiowy. Jakieś 200-300 ml, żeby wszystko się ładnie dusiło.
- Tłuszcz: Olej rzepakowy, 2-3 łyżki.
- Sól i pieprz: wiadomo, do smaku.
- Na koniec: Świeża natka pietruszki. Posiekana i rzucona na wierzch tuż przed podaniem. To jest kropka nad i.
Gotujemy! Leczo krok po kroku, bez spiny
Dobra, skoro mamy już wszystko gotowe, to czas zacząć zabawę. Obiecuję, że ten przepis na leczo z kurczakiem jest tak prosty, że każdy sobie poradzi. Najważniejsze to duży garnek albo głęboka patelnia, w której wszystko się zmieści.
Krok 1: Przygotowanie zawodników
Zawsze zaczynam od przygotowania wszystkiego z góry, żeby potem nie biegać po kuchni w panice. Kurczaka myję, osuszam i kroję w kostkę, po czym doprawiam go solą i pieprzem. Warzywa też idą pod nóż: cebula w piórka, czosnek w plasterki (nie lubię go przeciskać przez praskę w tym daniu), papryka w paski, a cukinia w półksiężyce albo grubszą kostkę. Jeśli używasz świeżych pomidorów, to teraz jest ten moment, żeby je sparzyć, obrać i pokroić.
Krok 2: Kurczak na pierwszy ogień
Na patelni rozgrzewam olej i wrzucam kurczaka. Obsmażam go na złoto z każdej strony. Nie musi być w środku gotowy, chodzi tylko o zamknięcie smaku w środku i ładny kolor. Kiedy jest już rumiany, wyjmuję go na talerz i odstawiam na bok.
Krok 3: Czas na warzywa
Na ten sam tłuszcz, który został po kurczaku, wrzucam cebulę. Smażę ją powoli, aż się zeszkli i zrobi słodka. Potem dorzucam czosnek i smażę jeszcze minutkę, ale uważam, żeby go nie spalić, bo zrobi się gorzki – koszmar! Teraz czas na paprykę. Wrzucam ją do garnka, mieszam i duszę pod przykryciem jakieś 10-15 minut. Musi trochę zmięknąć. Dopiero wtedy dodaję cukinię i duszę razem kolejne 5 minut. Cukinia nie potrzebuje dużo czasu.
Krok 4: Wielkie łączenie
Do podduszonych warzyw wraca kurczak. Dodaję też pomidory, koncentrat, wszystkie suche przyprawy (papryki w proszku, majeranek, kminek, liść laurowy). Mieszam to wszystko dokładnie. Całość zalewam bulionem, tak żeby płyn ledwo przykrywał składniki. Doprowadzam do wrzenia, a potem zmniejszam ogień na minimum. Przykrywam garnek i pozwalam, żeby mój przepis na leczo z kurczakiem z papryką i pomidorami spokojnie sobie pykał przez 20-30 minut. W tym czasie smaki się przegryzą, a sos zgęstnieje. Ile gotować leczo? Aż warzywa będą miękkie, ale nie rozpadające się.
Krok 5: Finał
Na sam koniec próbuję. Zawsze. Doprawiam solą i świeżo zmielonym pieprzem. Czasem, jeśli pomidory były kwaśne, dodaję szczyptę cukru dla zbalansowania smaku. Wyjmuję liść laurowy. Gotowe! Przed podaniem posypuję hojnie natką pietruszki. I właśnie tak powstaje najlepszy przepis na leczo z kurczakiem.
Moje sposoby na leczo, gdy najdzie mnie ochota na zmiany
Najlepsze w tym daniu jest to, że można z nim kombinować. Ten podstawowy przepis na leczo z kurczakiem to świetna baza do eksperymentów.
Czasem, gdy goni mnie czas, robię szybki przepis na leczo z kurczakiem, używając tylko pomidorów z puszki i przecieru – to naprawdę skraca gotowanie. Dla tych co na diecie, dietetyczne leczo z kurczakiem przepis też istnieje. Wystarczy użyć minimalnej ilości oleju (albo dusić na wodzie) i podać z kaszą bulgur. Pycha!
A co jeśli dzieci kręcą nosem? Mój przepis na leczo z kurczakiem dla dzieci to wersja bez ostrej papryki, za to z dodatkiem słodkiej marchewki pokrojonej w plasterki. Wszystko jest wtedy słodsze i łagodniejsze. Zdarzyło mi się też kiedyś, że nie miałam w domu papryki. Myślałam, że to koniec świata, ale powstał z tego całkiem smaczny przepis na leczo z kurczakiem bez papryki, za to z bakłażanem i dynią.
Kiedy chcę, żeby obiad był bardziej sycący, robię leczo z kurczakiem i ryżem przepis jest banalny. Ryż gotuję osobno i podaję jako dodatek, albo czasem wrzucam surowy ryż prosto do garnka na ostatnie 15-20 minut gotowania (trzeba wtedy dodać więcej bulionu). Powstaje wtedy super danie jednogarnkowe z kurczakiem i ryżem. A dla fanów gadżetów, istnieje nawet leczo z kurczakiem Thermomix przepis, chociaż ja wolę tradycyjny garnek.
Z czym to się je? Moje ulubione dodatki
Chociaż leczo samo w sobie jest kompletne, to z odpowiednim dodatkiem wchodzi na jeszcze wyższy poziom. U mnie w domu najczęściej jemy je po prostu ze świeżym, chrupiącym chlebem. Nie ma nic lepszego niż maczanie pajdy w tym gęstym, aromatycznym sosie. Czasem podaję je z ryżem albo kaszą. A dla totalnego rozpieszczenia – z plackami ziemniaczanymi. Kleks gęstego jogurtu naturalnego na wierzch też robi świetną robotę, łagodzi smaki i dodaje świeżości.
Pytania, które często słyszę o moim leczo
Znajomi często pytają mnie o szczegóły, więc zebrałem kilka najczęstszych pytań w jednym miejscu.
Czy leczo można zamrozić?
Pewnie, że tak! Ja często gotuję wielki gar, a to, co zostanie, mrożę w małych porcjach. To mój awaryjny obiad na leniwy dzień. Po rozmrożeniu smakuje prawie jak świeżo ugotowane. Czasem trzeba tylko dodać odrobinę wody przy podgrzewaniu.
Co zrobić, jak leczo wyjdzie za rzadkie?
Spokojnie, to nie problem. Najprościej jest zdjąć pokrywkę i gotować na większym ogniu przez kilka minut, żeby nadmiar płynu odparował. Można też dodać jeszcze jedną łyżkę koncentratu pomidorowego albo zagęścić odrobiną mąki rozmieszanej w zimnej wodzie.
A jeśli nie kurczak, to co?
Chociaż to jest mój ulubiony przepis na leczo z kurczakiem, to danie jest bardzo uniwersalne. Klasycznie często dodaje się do niego dobrą kiełbasę, na przykład taką lekko pikantną. Jeśli lubisz takie smaki, zerknij na przepis na leczo z kiełbasą. Świetnie pasuje też wieprzowina albo nawet mięso mielone, o którym więcej znajdziesz w przepisie na leczo mielone. A jeśli masz ochotę na inne dania z kurczakiem, polecam też sprawdzić przepisy na pieczone udka z kurczaka.
Czas na Twój ruch!
Mam nadzieję, że zaraziłem Cię moją miłością do leczo. Ten przepis na leczo z kurczakiem to naprawdę coś, co warto mieć w swoim kulinarnym arsenale. Jest proste, pyszne i daje ogromne pole do popisów. Nie bój się zmieniać, dodawać ulubione warzywa i przyprawy. Stwórz swoją wersję i ciesz się smakiem domowego, zdrowego obiadu. Smacznego!