Mój sprawdzony przepis na kurczaka z papryką – obiad, który zawsze się udaje

Są takie dni, kiedy wracam do domu i ostatnią rzeczą, o której marzę, jest stanie przy garach przez dwie godziny. Znacie to uczucie? Lodówka niby pełna, a w głowie pustka. Właśnie w takich chwilach ratuje mnie on – mój absolutnie niezawodny przepis na kurczaka z papryką. To danie to dla mnie coś więcej niż tylko szybki obiad. To smak domowego ciepła, wspomnienie leniwych niedziel i pewniak, który smakuje każdemu, kogo nim poczęstuję. Serio, jeszcze się nie zdarzyło, żeby ktoś nie poprosił o dokładkę.

To jedno z tych dań, które robi się praktycznie samo, a efekt końcowy jest po prostu rewelacyjny. Kolorowy, aromatyczny, sycący. Idealny kompromis między czymś zdrowym a czymś, co naprawdę cieszy podniebienie. To taki mój kulinarny as w rękawie, który sprawdza się zawsze. Czy to na co dzień, czy gdy wpadną niezapowiedziani goście. Wiele jest pomysłów na dania z kurczaka, ale ten konkretny przepis na kurczaka z papryką ma w sobie coś wyjątkowego.

Co jest takiego magicznego w tym daniu?

Zastanawialiście się kiedyś, dlaczego niektóre potrawy stają się klasykami? Myślę, że kurczak z papryką to idealny przykład. Jego siła tkwi w prostocie. Nie potrzebujesz wymyślnych składników ani zaawansowanych technik kulinarnych. Wystarczy jedna duża patelnia, kilka podstawowych produktów i chwila cierpliwości. To właśnie kwintesencja domowej kuchni – smacznie, zdrowo i bez zbędnego kombinowania.

Po pierwsze, to danie jest niesamowicie szybkie. Czasami mam wrażenie, że przygotowanie go zajmuje mi mniej czasu niż zamówienie jedzenia na wynos. To sprawia, że jest to idealny wybór na te zabiegane wtorki czy czwartki. A po drugie – ta wszechstronność! Można go modyfikować na milion sposobów, dodawać ulubione warzywa, eksperymentować z przyprawami. Czasem robię z niego gęsty, otulający gulasz z kurczaka z papryką, a czasem lekkie danie w stylu stir-fry. No i te kolory! Czerwień, żółć, zieleń papryki na tle złotego kurczaka i pomidorowego sosu – to po prostu wygląda apetycznie. To zdrowy i pełnowartościowy posiłek dla całej rodziny, który udowadnia, że zdrowe obiady wcale nie muszą być nudne. Ten łatwy przepis na kurczaka z papryką to dowód, że najlepsze rzeczy w życiu są proste.

Zbieramy ekipę, czyli co będzie nam potrzebne

Dobra, to teraz lista zakupów. Bez paniki, większość rzeczy pewnie macie już w kuchni. Najlepsze w tym daniu jest to, że składniki są łatwo dostępne i niedrogie. Poniższa lista jest na około 4 głodne osoby.

• Mięso: Około 500g piersi z kurczaka albo, co osobiście wolę, mięsa z udek bez kości. Udka są bardziej soczyste i trudniej je przesuszyć, co dla mnie jest ogromnym plusem.
• Warzywa: Papryki, koniecznie w różnych kolorach! Dwie lub trzy sztuki wystarczą. Jedna duża cebula, bez niej ani rusz, i jakieś 2-3 ząbki czosnku, bo czosnek to życie.
• Baza sosu: Puszka krojonych pomidorów albo butelka passaty pomidorowej (około 400g). Do tego szklanka bulionu, może być warzywny albo drobiowy, nawet ten z kostki da radę.
• Tłuszcz: Parę łyżek oleju roślinnego do smażenia.
• Przyprawy: Tutaj zaczyna się magia! Słodka papryka w proszku (dużo!), sól, świeżo mielony pieprz. Ja lubię dodać też trochę ziół prowansalskich i majeranku. A jak lubicie na ostro, to szczypta ostrej papryki też zrobi robotę.
• Opcjonalne dodatki: Czasem, dla kremowej konsystencji, dodaję na koniec ze dwie łyżki gęstej śmietany 18% lub jogurtu naturalnego. Do podania super sprawdzi się ryż, kasza albo po prostu świeża bagietka. I obowiązkowo świeża natka pietruszki na wierzch!

Tyle wystarczy, żeby wyczarować fantastyczny obiad. Ten przepis na kurczaka z papryką jest naprawdę elastyczny.

No to do dzieła! Jak zrobić kurczaka z papryką krok po kroku

Gotowi? To zakasujemy rękawy i zaczynamy. Obiecuję, że będzie prosto i przyjemnie. Pamiętajcie tylko o myciu rąk i deski po krojeniu surowego mięsa, taka mała prośba ode mnie.

Krok 1: Przygotowujemy naszych aktorów. Kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w kostkę, taką na jeden kęs. Staram się, żeby kawałki były w miarę równe, wtedy wszystkie usmażą się w tym samym czasie. Potem warzywa. Cebulę w drobną kosteczkę, czosnek przeciskam przez praskę, bo nie lubię go kroić. Papryki czyszczę z gniazd nasiennych i kroję w paski albo większą kostkę. Lubię, jak kawałki papryki są konkretne i chrupiące w gotowym daniu.

Krok 2: Czas na smażenie. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzewam olej. Jak jest już gorący, wrzucam kurczaka. Smażę na dosyć dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się ładnie zrumieni z każdej strony. To ważne, bo dzięki temu mięso zamknie w sobie wszystkie soki i będzie super soczyste. Pod koniec smażenia doprawiam go solą, pieprzem i słodką papryką. Usmażonego kurczaka przekładam na talerz i odstawiam na chwilę.

Krok 3: Teraz warzywa. Na tę samą patelnię, na której smażył się kurczak, wrzucam cebulę. Jeśli trzeba, dolewam odrobinę oleju. Smażę ją, aż będzie… no wiecie, taka szklista i mięciutka. Wtedy dodaję czosnek i smażę jeszcze z minutę, ale krótko, żeby się nie spalił, bo zrobi się gorzki. A tego nie chcemy. Następnie na patelnię ląduje kolorowa papryka. Smażę ją kilka minut, aż lekko zmięknie, ale wciąż pozostanie jędrna.

Krok 4: Tworzymy sos. Do warzyw na patelni wlewam pomidory z puszki i bulion. Mieszam i doprowadzam do wrzenia. Teraz jest najlepszy moment na doprawianie. Wsypuję zioła, majeranek i ewentualnie ostrą paprykę. Próbuję i doprawiam solą i pieprzem do smaku. Jeśli marzy wam się przepis na kurczaka z papryką w sosie śmietanowym, to teraz jest ten moment, żeby dodać śmietanę. Tylko pamiętajcie, żeby ją wcześniej zahartować odrobiną gorącego sosu, żeby się nie zważyła.

Krok 5: Wielki finał. Do bulgoczącego sosu z warzywami wraca nasz usmażony kurczak. Mieszam wszystko razem, zmniejszam ogień na minimum, przykrywam patelnię i duszę przez jakieś 15-20 minut. W tym czasie smaki się przegryzą, a sos lekko zgęstnieje. Na koniec jeszcze raz próbuję i ewentualnie koryguję smak. Gotowe! Prosty przepis na kurczaka z papryką gotowy do podania.

Gdy najdzie cię ochota na eksperymenty

Najlepsze w tym daniu jest to, że można je dowolnie tuningować. Podstawowy przepis na kurczaka z papryką to świetna baza do dalszych kulinarnych podbojów. Oto kilka moich ulubionych wariacji:

Wersja dla leniwych, czyli wszystko w jednym garnku. Żeby zaoszczędzić na zmywaniu, można przygotować kurczaka z papryką i ryżem w jednym naczyniu. Wystarczy do gotującego się sosu wsypać surowy ryż (np. szklankę), dolać trochę więcej bulionu i dusić wszystko razem pod przykryciem, aż ryż wchłonie płyn i będzie miękki. To genialny szybki przepis na kurczaka z papryką.

Jak zrobić z tego gęsty, otulający gulasz? Jeśli wolicie gęstsze sosy, możecie go zredukować, gotując chwilę dłużej bez przykrycia. Inny patent to dodanie pod koniec gotowania łyżeczki mąki ziemniaczanej wymieszanej z zimną wodą. Taki gulasz z kurczaka z papryką przepis ma naprawdę konkretny i sycący.

A może na ostro, po węgiersku? Dodajcie do przypraw łyżeczkę wędzonej papryki i szczyptę kminku. Ten dymny aromat przeniesie wasze danie na zupełnie inny poziom. To świetny kurczak po węgiersku z papryką przepis dla tych, co lubią wyraziste smaki.

Wersja fit dla dbających o linię. Chcecie, żeby wasz zdrowy przepis na kurczaka z papryką był jeszcze zdrowszy? Użyjcie minimalnej ilości oleju (najlepiej smażyć na patelni z nieprzywierającą powłoką) i zrezygnujcie ze śmietany. Możecie za to dorzucić więcej warzyw, np. cukinię czy pieczarki.

Z czym to się je?

Ten uniwersalny przepis na kurczaka z papryką pasuje do wszystkiego. Serio. Najczęściej podaję go z ryżem, bo najlepiej zbiera ten pyszny sos. Ale świetnie komponuje się też z różnymi kaszami – bulgur, kuskus, pęczak. A jak mam ochotę na klasyczny polski obiad, to robię do niego ziemniaki, gotowane lub w formie purée. Czasem, jak nie mam czasu na nic, to po prostu podaję go ze świeżą, chrupiącą bagietką do maczania w sosie. Pycha!

Czego nauczyły mnie lata pichcenia tego dania

Uwierzcie mi, przesuszyłam w swoim życiu tyle piersi z kurczaka, że mogłabym nimi otynkować dom. Kluczem do soczystości jest krótkie, intensywne obsmażenie mięsa na początku i nieprzedłużanie duszenia. Kurczak naprawdę nie potrzebuje wiele czasu. Chociaż ten przepis na kurczaka z papryką nie wymaga długiego marynowania, to warto wiedzieć, że dobra marynata potrafi zdziałać cuda z każdym mięsem. Drugi częsty błąd to zbyt rozgotowana papryka. Ona ma być miękka, ale wciąż stawiać lekki opór pod zębem. Dlatego nie wrzucajcie jej na patelnię na samym początku. I jeszcze jedno – nie bójcie się przypraw! Smakujcie sos na każdym etapie i doprawiajcie go tak, jak lubicie. To wasza kuchnia i wasze smaki.

To co, gotujemy?

Mam nadzieję, że mój przepis na kurczaka z papryką zainspirował was do działania. To danie to dowód na to, że domowe gotowanie może być szybkie, proste i niesamowicie smaczne. Niezależnie od tego, czy szukacie pomysłu na obiad w środku tygodnia, czy chcecie ugotować coś pysznego dla bliskich w weekend, ten kurczak z papryką zawsze będzie strzałem w dziesiątkę. Eksperymentujcie, bawcie się smakami i stwórzcie swoją idealną wersję. Smacznego!