Mój sprawdzony przepis na kurczaka w sosie serowym, który ratuje każdy obiad

Pamiętam te popołudnia, kiedy zegar tyka niemiłosiernie, dzieciaki wracają ze szkoły głodne jak wilki, a w głowie pustka. Co na obiad? Znowu to samo? Właśnie w takich chwilach z szafki wyciągam mój zestaw ratunkowy. Kilka prostych składników, jedna patelnia i voilà – powstaje danie, które zawsze wywołuje uśmiech. Mowa oczywiście o kurczaku w sosie serowym. To nie jest jakieś wyszukane danie z gwiazdką Michelin, o nie. To jest domowe jedzenie w najczystszej postaci. Ciepłe, otulające, sycące i, co najważniejsze, absolutnie pyszne. Przez lata udoskonalałam ten przepis, podpatrywałam, co robiła mama, dodawałam coś od siebie. Dziś chcę się z wami podzielić moim sprawdzonym przepisem na kurczaka w sosie serowym, bo dobre rzeczy trzeba podawać dalej.

Czemu akurat serowy kurczak?

Są dania, które się po prostu robi, i są takie, do których się wraca. Ten kurczak zdecydowanie należy do tej drugiej kategorii. Dlaczego? Bo jest po prostu genialny w swojej prostocie. Nie musisz być mistrzem kuchni, żeby go przygotować. Poważnie. Jeśli umiesz pokroić kurczaka i zetrzeć ser, to jesteś w połowie drogi do sukcesu.

Poza tym jest mega uniwersalny. Pasuje do makaronu, ryżu, kaszy, ziemniaków… Cokolwiek masz w domu, będzie dobrze. A smak? Ten kremowy, ciągnący się sos serowy, który otula każdy kawałek soczystego kurczaka… to jest coś, co poprawia humor nawet w najbardziej ponury dzień. To mój absolutny pewniak, kiedy chcę, żeby wszyscy byli zadowoleni i najedzeni, a ten przepis na kurczaka w sosie serowym to gwarantuje. No i nie oszukujmy się, przygotowanie go zajmuje tyle, co ugotowanie makaronu. To prosty przepis na kurczaka w sosie serowym, który nie wymaga specjalnych umiejętności. Czasem, gdy szukam inspiracji, przeglądam różne pomysły, ale ten przepis na kurczaka w sosie serowym zawsze wygrywa.

Składniki, które (prawie) zawsze mam w domu

Do stworzenia tego cuda nie potrzebujesz listy zakupów na dwie strony. Większość rzeczy pewnie masz gdzieś w czeluściach lodówki i szafek. Oto moja lista:

• Filet z kurczaka – tak z pół kilo, wystarczy na 3-4 osoby. Ja najczęściej używam piersi, bo są delikatne.
• Ser – tu zaczyna się zabawa. Około 150-200 gramów. Ja uwielbiam mieszankę ostrego cheddara z łagodną goudą. Czasem dorzucę trochę parmezanu dla podbicia smaku. A jak chcę iść na totalną łatwiznę, to ratuje mnie zwykły serek topiony w kostkach. Gwarantuje idealnie gładki sos, więc jeśli szukacie przepisu na kurczaka w sosie serowym z serkiem topionym, to jest to najprostsza droga.
• Śmietanka – 30% jest najlepsza, bo sos wychodzi najbardziej kremowy. Ale 18% też da radę.
• Cebula – jedna, średniej wielkości.
• Czosnek – ja daję 2-3 ząbki, bo uwielbiam jego aromat, ale dostosuj do siebie.
• Coś do smażenia – masło klarowane albo olej.
• Przyprawy – sól, świeżo zmielony pieprz (koniecznie!), słodka papryka. Mój sekretny składnik to szczypta gałki muszkatołowej. Podkreśla smak sera jak nic innego. Czasem sypnę też trochę ziół prowansalskich. To wszystko, czego potrzebuje dobry przepis na kurczaka w sosie serowym.

Jak to wszystko połączyć w całość? Mój przepis na kurczaka w sosie serowym krok po kroku

Dobra, do dzieła. Obiecuję, że ten przepis na kurczaka w sosie serowym jest prostszy niż składanie mebli z Ikei.

Najpierw kurczak. Myję go, osuszam ręcznikiem papierowym, bo nikt nie lubi, jak tłuszcz pryska po całej kuchni. Kroję w kostkę, taką na jeden kęs. Wrzucam do miski, dodaję sól, pieprz, paprykę i mieszam, żeby każdy kawałek był otulony przyprawami.

Na dużej patelni rozgrzewam masło. Wrzucam kurczaka i smażę go na złoty kolor z każdej strony. Ważne, żeby go nie przesuszyć! Ma być rumiany z zewnątrz, ale soczysty w środku. Jak już jest gotowy, zdejmuję go z patelni i odkładam na talerz.

Na tej samej patelni, na której smażył się kurczak (nie myjemy jej, cały smak tam został!), wrzucam drobno posiekaną cebulkę. Smażę, aż się zeszkli. Wtedy dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i smażę jeszcze z minutę. Trzeba uważać, żeby go nie spalić, bo zrobi się gorzki. Wykonanie tego przepisu na kurczaka w sosie serowym to czysta przyjemność.

Teraz czas na magię. Zmniejszam ogień na minimum i wlewam śmietankę. Do ciepłej śmietanki dodaję starty ser. Mieszam, mieszam i jeszcze raz mieszam, aż ser się całkowicie rozpuści i powstanie gładki, aksamitny sos. Na koniec dodaję szczyptę gałki muszkatołowej. To jest ten moment, kiedy wiem, że ten przepis na kurczaka w sosie serowym znowu się uda.

Do gotowego sosu wrzucam z powrotem usmażonego kurczaka. Mieszam delikatnie, żeby sos pokrył każdy kawałek. Gotuję wszystko razem jeszcze przez 2-3 minuty, żeby smaki się przegryzły. Próbuję i ewentualnie doprawiam solą i pieprzem. I gotowe!

A co, jeśli nam się znudzi? Moje sposoby na urozmaicenie

Nawet najlepsze danie może się kiedyś przejeść. Na szczęście ten przepis na kurczaka w sosie serowym jest świetną bazą do eksperymentów.

Najczęściej robię wersję z makaronem, bo dzieciaki ją uwielbiają. To jest mój absolutnie najszybszy przepis na kurczaka w sosie serowym z makaronem. Gotuję penne albo świderki al dente i mieszam bezpośrednio na patelni z sosem i kurczakiem. Obiad gotowy w 20 minut.

Czasem, jak mam więcej czasu i ochotę na coś bardziej „wypasionego”, robię zapiekankę. Wtedy do kurczaka i sosu dodaję ugotowane brokuły albo podsmażone pieczarki. Taki kurczak w sosie serowym z brokułami to też świetny sposób, żeby przemycić trochę warzyw. Całość przekładam do naczynia żaroodpornego, posypuję dodatkową porcją sera i zapiekam. Ten przepis na kurczaka w sosie serowym z piekarnika jest idealny na niedzielny obiad. Wygląda super, a robi się praktycznie sam. Jeśli szukasz więcej inspiracji, sprawdź też inne pomysły na zapiekane piersi z kurczaka.

A gdy najdzie mnie ochota na wersję z grzybami, to po prostu podsmażam pieczarki razem z cebulą. Mój przepis na kurczaka w sosie serowym z pieczarkami jest banalnie prosty, a dodatek grzybów nadaje daniu zupełnie nowego wymiaru.

Bywają też dni, kiedy liczę kalorie. Ale to nie znaczy, że muszę rezygnować z ulubionych smaków! Wtedy powstaje przepis na fit kurczaka w sosie serowym. Zamiast śmietany 30% używam jogurtu naturalnego albo skyru, a zamiast tłustego cheddara – mozzarelli light. Sos nie jest może aż tak aksamitny, ale smak wciąż jest rewelacyjny. To dowód na to, że nawet dietetyczne dania z kurczaka mogą być pyszne. Co ciekawe, istnieje też prosty przepis na kurczaka w sosie serowym bez śmietany, gdzie bazą jest bulion zagęszczony odrobiną mąki – też warto spróbować. Czasem cały ten przepis na kurczaka w sosie serowym robię od A do Z na jednej patelni, to super oszczędność zmywania – prawdziwy kurczak w sosie serowym na patelni przepis dla leniwych.

Z czym to się u nas je?

Najczęściej z makaronem, jak już wspominałam. Ale świetnie pasują też zwykłe gotowane ziemniaki albo puszyste purée, które idealnie zbiera cały sos. Czasem, dla odmiany, gotuję kaszę bulgur albo ryż. Żeby zrównoważyć bogactwo sosu, zawsze podaję do tego prostą sałatkę – mix sałat z sosem winegret albo zwykłą mizerię. Taki dodatek sprawia, że cały przepis na kurczaka w sosie serowym staje się lżejszy. A moje dzieciaki uwielbiają wycierać resztki sosu z talerza świeżą bagietką. I wcale im się nie dziwię.

Kilka trików z mojego doświadczenia (i błędów!)

Przez te wszystkie lata gotowania uzbierało się kilka patentów, które mogą się przydać.

Pamiętam, jak na początku mojej przygody z tym daniem sos mi się zwarzył. Koszmar! Nauczyłam się, że kluczem jest niska temperatura. Ser trzeba dodawać do śmietany powoli, na małym ogniu, i cały czas mieszać. Nigdy nie doprowadzaj sosu do wrzenia.

A co, jeśli sos wyjdzie za rzadki? Bez paniki. Można go albo chwilę dłużej pogotować bez przykrycia, żeby odparował, albo uratować się łyżeczką mąki ziemniaczanej rozrobionej w odrobinie zimnej wody. Wlewasz, mieszasz, gotujesz chwilę i sos gęstnieje w oczach.

Jaki ser jest najlepszy? Taki, jaki lubisz! Serio. Ja uwielbiam eksperymentować. Cheddar daje fajnego „kopa”, mozzarella pięknie się ciągnie, a serek topiony to gwarancja gładkości. Ten łatwy przepis na kurczaka w sosie serowym wybacza wiele. Można nawet użyć sera pleśniowego, jeśli lubicie takie klimaty.

Podsumowując…

Mam ogromną nadzieję, że mój trochę chaotyczny, ale pisany prosto z serca przepis na kurczaka w sosie serowym przypadnie Wam do gustu i zagości na stałe w Waszych domach. To danie to dla mnie coś więcej niż tylko obiad. To smak domowego ciepła, spokoju i pewność, że na talerzu ląduje coś naprawdę pysznego, co zadowoli wszystkich. To jest przepis na kurczaka w sosie serowym, który łączy pokolenia. Podobnie jak inne proste dania, na przykład potrawka z kurczaka, jest to przepis, który po prostu warto znać.

Koniecznie dajcie znać w komentarzach, jak Wam wyszło i czy macie jakieś swoje patenty na to danie. Smacznego!