Mój sekretny przepis na kulki serowe homogenizowane, czyli smak dzieciństwa w 15 minut

Pamiętam te deszczowe popołudnia u babci. Siedziałam w kuchni, przy wielkim, drewnianym stole, a w powietrzu unosił się zapach wanilii i czegoś smażonego. Babcia, z uśmiechem na twarzy, wyciągała z lodówki zwykły serek homogenizowany i mówiła: „Zrobimy coś pysznego na pocieszenie”. I wtedy zaczynała się magia. Ten jej stary, sprawdzony przepis na kulki serowe homogenizowane to dla mnie coś więcej niż tylko przekąska. To powrót do beztroskich lat, do ciepła i miłości. Dziś, kiedy sama mam ochotę na coś, co otuli mnie smakiem i wspomnieniami, sięgam właśnie po ten przepis na kulki serowe homogenizowane. I wiecie co? To działa za każdym razem. Chcę się z wami podzielić tym małym cudem.

Dlaczego w ogóle warto je robić?

Zanim przejdziemy do konkretów, pewnie myślicie – po co się bawić, skoro można kupić gotowe? No właśnie nie do końca. Robiąc je w domu, macie pełną kontrolę. Nie ma tam żadnych dziwnych dodatków, E-ileśtam i polepszaczy. Jest tylko prostota i smak. Poza tym to jest naprawdę ekspresowe. Serio, kiedyś wpadli do mnie znajomi bez zapowiedzi, lodówka świeciła pustkami, a ja w 20 minut postawiłam na stole talerz gorących, chrupiących kuleczek. Byli zachwyceni! Właśnie dlatego ten przepis na kulki serowe homogenizowane jest tak popularny w moim domu. To też super sprawa, żeby zaangażować dzieciaki w kuchni. Moje uwielbiają turlać te małe kulki. To jest po prostu tani, szybki i niezwykle uniwersalny sposób na małe co nieco. Ten przepis na kulki serowe homogenizowane jest jak kulinarny as w rękawie.

Podstawa wszystkiego – klasyczny przepis

Dobra, koniec gadania, bierzemy się do roboty. To jest ta wersja bazowa, od której wszystko się zaczyna, a ten klasyczny przepis na kulki serowe homogenizowane możecie potem dowolnie modyfikować.

Czego potrzebujemy?

• Ser homogenizowany – taki zwykły, naturalny, najlepiej pełnotłusty. Około 200-250g. Im bardziej kremowy, tym lepiej.
• Jedno jajko, takie średniej wielkości.
• Mąka – pszenna albo ziemniaczana. Ja czasem mieszam obie. Potrzeba ze 2-4 łyżki, tak na oko, żeby masa była w sam raz. Z samą ziemniaczaną wychodzą bardziej puszyste.
• Cukier – jak robicie na słodko, to łyżka albo dwie. Można też dać cukier waniliowy dla zapachu.
• Sól – tylko szczypta, nawet do słodkich. Zawsze podbija smak.
• Olej do smażenia.

Jak to zrobić, żeby się udało?

Po pierwsze, wrzućcie do miski serek, jajko i cukier (jeśli używacie). Wymieszajcie to byle jak, łyżką, aż się połączy. Nie trzeba miksera, żadnych cudów. Pamiętajcie, że ten przepis na kulki serowe homogenizowane jest bardzo wybaczający.

Potem zaczyna się najważniejsze. Stopniowo, po jednej łyżce, dosypujcie mąkę. Mieszajcie i patrzcie, co się dzieje z masą. Musi być gęsta, ale nie twarda jak kamień. Taka, żeby dało się z niej formować kulki i żeby się nie kleiła jakoś masakrycznie do rąk. Jak się klei, to można sobie ręce lekko zwilżyć wodą.

Formujcie małe kuleczki, takie na jeden kęs. Starajcie się, żeby były w miarę równe, to się równo usmażą.

No i teraz smażenie. To jest właśnie ten klasyczny kulki serowe homogenizowane smażone przepis, który pamiętam z dzieciństwa. Na patelni rozgrzejcie olej, tak na średnim ogniu. Nie za gorący, bo się spalą z wierzchu, a w środku będą surowe. Wrzucajcie kulki partiami, nie na ścisk. Smażcie, obracając co jakiś czas, aż będą miały piękny, złoty kolor. To trwa dosłownie kilka minut. Wyjmujcie je na ręcznik papierowy, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. I to w zasadzie cały przepis na kulki serowe homogenizowane w podstawowej wersji! Gotowe!

Moje patenty na idealne kulki

Przez te wszystkie lata zrobiłam chyba tysiące tych kulek i nauczyłam się kilku rzeczy. Zbyt rzadkie ciasto to katastrofa – kulki się rozpłyną na patelni. Zawsze lepiej dodać odrobinę za dużo mąki niż za mało. Jeśli ciasto wydaje się ok, ale nadal macie obawy, możecie obtoczyć uformowane kulki w odrobinie mąki ziemniaczanej. To tworzy taką delikatną skorupkę. Każdy dobry przepis na kulki serowe homogenizowane tak naprawdę opiera się na wyczuciu konsystencji.

Kiedy klasyka się znudzi – czas na eksperymenty!

To jest najlepsza część! Ten podstawowy przepis na kulki serowe homogenizowane to tylko płótno, na którym możecie malować.

Na słodko, czyli deser w 5 minut

To jest opcja, którą kocham najbardziej. Do masy można dodać cynamon, kakao, wiórki kokosowe… co tylko chcecie. Czasem wrzucam garść rodzynek albo posiekanej gorzkiej czekolady. A gotowe, jeszcze ciepłe, obtaczam w cukrze pudrze wymieszanym z cynamonem. Niebo w gębie. To świetny pomysł, gdy macie ochotę na coś serowego, ale niekoniecznie na wielkie wypieki jak sernik z wiaderka. Taki szybki przepis na kulki serowe homogenizowane na słodko ratuje każdy podwieczorek.

Wytrawna strona mocy

Kto powiedział, że muszą być słodkie? Pomijacie cukier, dodajcie więcej soli, pieprzu, a do masy… no, tu zaczyna się zabawa. Mój ulubiony przepis na kulki serowe homogenizowane z ziołami to ten z dużą ilością świeżego koperku. Ale próbowałam też z czosnkiem granulowanym, suszonymi pomidorami i startym parmezanem. Takie kulki serowe homogenizowane z przyprawami to rewelacyjna przekąska na imprezę. Podaję je z sosem czosnkowym i znikają w mgnieniu oka. Wypróbujcie ten wytrawny przepis na kulki serowe homogenizowane, a będziecie zaskoczeni.

Coś dla małych niejadków

Dzieciaki je uwielbiają! Można przemycić do środka trochę startej marchewki albo jabłka. Mój siostrzeniec jest fanem wersji „tęczowej” – dzielę masę na trzy części i do jednej dodaję szczyptę kurkumy (na żółto), do drugiej trochę soku z buraka (na różowo), a trzecią zostawiam białą. To jest świetny kulki serowe homogenizowane dla dzieci przepis, bo jedzą oczami! A przy tym to całkiem zdrowy przepis na kulki serowe homogenizowane, jeśli zrezygnujemy z cukru.

A może bez smażenia?

Czasem po prostu nie chce mi się stać przy patelni. Wtedy robię wersję na zimno. Do serka dodaję pokruszone herbatniki, trochę rozpuszczonego masła, kakao i miód. Mieszam, formuję kulki i obtaczam w wiórkach kokosowych. Do lodówki na godzinkę i gotowe. To genialny sposób na to jak zrobić kulki serowe homogenizowane bez pieczenia. To chyba najprostszy przepis na kulki serowe homogenizowane jaki znam.

Podawanie i przechowywanie – co i jak?

Słodkie wersje są super z dżemem, musem jabłkowym albo po prostu z jogurtem naturalnym. Wytrawne – jak już wspomniałam, sos czosnkowy, jakiś dip ziołowy, a nawet jako grzanki do zupy krem. Niezależnie od tego, który przepis na kulki serowe homogenizowane wybierzecie, będą smakować świetnie. A co jak zostaną? No cóż, rzadko się to zdarza. Ale jak już, to trzymam je w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Można je też mrozić! Zarówno surowe, jak i już usmażone. Potem wystarczy odgrzać na patelni albo w piekarniku. Taki szybki przepis na kulki serowe homogenizowane z piekarnika też się sprawdza do odgrzewania.

Rozwiewam wasze wątpliwości

Dostaję czasem pytania odnośnie tego przepisu na kulki serowe homogenizowane, więc zbiorę tu te najczęstsze.

Czemu moje kulki się rozpadają?
Prawdopodobnie masa była za rzadka. Więcej mąki następnym razem! Albo olej był za zimny i zdążyły się „rozpuścić” zanim się ścięły. Pamiętajcie, że przepis na kulki serowe homogenizowane to nie apteka.

Mogę użyć zwykłego twarogu?
Można, ale trzeba go bardzo, bardzo dokładnie zmielić, najlepiej dwa razy. Inaczej będą grudki i nie wyjdą takie puszyste. Ser homogenizowany jest po prostu gładszy i łatwiejszy w obsłudze, dlatego ten przepis na kulki serowe homogenizowane go poleca.

Pszenna czy ziemniaczana mąka, co lepsze?
To zależy. Pszenna daje bardziej zbitą, placuszkową strukturę. Ja osobiście wolę przepis na kulki serowe homogenizowane z mąki ziemniaczanej, bo wychodzą takie leciutkie, jak chmurka. To jest mój sekret na naprawdę puszyste kulki serowe z sera homogenizowanego. Spróbujcie obu i zdecydujcie.

Da radę we frytkownicy beztłuszczowej?
Pewnie! To super opcja. Spryskajcie je lekko olejem i pieczcie w 180 stopniach przez jakieś 10-15 minut, aż będą złociste. Mniej tłuszczu, a efekt też super. Ten przepis na kulki serowe homogenizowane świetnie się do tego nadaje.

Na koniec powiem wam jedno – nie bójcie się eksperymentować. Ten przepis na kulki serowe homogenizowane to tylko baza, a najlepsze smaki odkryjecie sami, dodając coś od siebie. Smacznego!