Mój sekretny przepis na krem z cukinii, który zawsze ratował lato u babci

Pamiętam to jak dziś. Wakacje na wsi, słońce prażące niemiłosiernie i ogródek mojej babci, który uginał się pod ciężarem… cukinii. Były wszędzie. Wielkie, małe, jasnozielone, ciemnozielone. Babcia załamywała ręce, bo ile można robić leczo i placki. To był coroczny dramat. Aż pewnego dnia, zrezygnowana, wrzuciła kilka pokrojonych cukinii do garnka z resztkami bulionu, dodała cebulę, czosnek, zmiksowała wszystko starym blenderem i… stała się magia. Na stole wylądowała miska absolutnie aksamitnej, delikatnej zupy. Od tamtej pory ten krem stał się naszym letnim rytuałem. Dziś chcę się z wami podzielić tą historią i przepisem, bo to coś więcej niż tylko zupa. To smak beztroskich wakacji zamknięty w misce. Oto przepis na krem z cukinii, który odmieni wasze spojrzenie na to warzywo.

Cukiniowy szał, czyli dlaczego ta zupa to moje letnie must-have

Jasne, cukinia jest dostępna cały rok. Ale umówmy się, nic nie przebije smaku tej młodej, zerwanej prosto z krzaka w środku lipca. Jest wtedy najsłodsza, najdelikatniejsza i najtańsza! Robienie z niej zupy to czysta przyjemność i ukłon w stronę natury. To danie jest tak lekkie i orzeźwiające, że idealnie pasuje na upalne dni, kiedy na samą myśl o schabowym robi ci się słabo.

Ale to nie wszystko. Cukinia to samo zdrowie. Ma malutko kalorii, za to mnóstwo potasu i witamin. Nawadnia organizm lepiej niż niejedna woda smakowa. Dlatego kiedy czuję, że potrzebuję czegoś odżywczego, ale jednocześnie nie chcę obciążać żołądka, ten zdrowy krem z cukinii jest moim pierwszym wyborem. To kwintesencja tego, czym powinny być przepisy na fit zupy. A co najważniejsze – robi się go błyskawicznie. Czasem, gdy wracam styrana po całym dniu, myśl o długim gotowaniu mnie przeraża. Wtedy właśnie ten podstawowy przepis na krem z cukinii ratuje mi życie. Kilkanaście minut i pyszny, ciepły posiłek jest gotowy. To najlepszy przepis na krem z cukinii, bo jest elastyczny jak mało który. Można go dostosować do każdej diety i każdego humoru. Nigdy się nie nudzi.

Mój sprawdzony przepis na krem z cukinii – prościej się nie da

Oto klasyczny przepis na krem z cukinii, ten sam, który zrodził się z desperacji w kuchni mojej babci, a przez lata został dopieszczony do perfekcji. To wasza baza do dalszych eksperymentów.

Składniki, które pewnie masz w domu (na ok. 4 porcje)

• Około kilograma młodej cukinii (nie musicie ważyć co do grama, na oko będzie dobrze)
• 1 duża cebula, może być cukrowa
• 2, a nawet 3 ząbki czosnku – ja uwielbiam, więc nie żałuję
• 1 litr bulionu warzywnego, ale woda też da radę
• Ze 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i świeżo zmielony pieprz
• Opcjonalnie: Chlust śmietanki 30% albo kilka łyżek jogurtu greckiego
• Garść świeżego koperku lub pietruszki do posypania

Jak to zrobić krok po kroku, żeby wyszło idealnie?

Zastanawiasz się, jak zrobić krem z cukinii, żeby był naprawdę aksamitny? To proste, trzymaj się tych kilku kroków.

Najpierw warzywa. Cukinię umyj, odetnij twarde końcówki i pokrój w grubą kostkę. Młodej cukinii broń Boże nie obierajcie! Cały smak i kolor siedzi w skórce. Cebulę i czosnek po prostu posiekaj, nie musi być pięknie i równo, i tak wszystko pójdzie pod blender.

W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulę i pozwól jej się zeszklić na małym ogniu, niech zrobi się słodka i miękka. Potem dodaj czosnek na dosłownie minutę. Uważajcie, bo lubi się przypalić w najmniej oczekiwanym momencie – mówię z doświadczenia! Kiedy poczujesz ten cudowny aromat, to znak, że czas na gwiazdę programu.

Wrzuć cukinię. Mieszaj i podsmażaj ją przez kilka minut, aż trochę zmięknie i złapie kolor. Teraz zalej wszystko gorącym bulionem, tak żeby przykrył warzywa. Zagotuj, a potem zmniejsz ogień, przykryj garnek i daj zupie pykać przez jakieś 10-15 minut. Cukinia ma być super miękka.

Teraz najlepsza część – blendowanie! Zdejmij garnek z ognia. Ja używam blendera ręcznego, bo jest najwygodniej, ale kielichowy też da radę. Miksujcie do uzyskania idealnie gładkiej, jednolitej konsystencji. Bez żadnych grudek! Jeśli zupa wydaje się za gęsta, dolej odrobinę bulionu lub wody.

Na koniec doprawianie. Postaw garnek z powrotem na malutki ogień. Dopraw solą i dużą ilością świeżo mielonego pieprzu. Jeśli macie ochotę na wersję de luxe, to teraz jest moment na dodanie śmietanki lub jogurtu. Wymieszajcie delikatnie, podgrzejcie, ale już nie gotujcie. Ten przepis na krem z cukinii jest gotowy do podania!

Moje małe sekrety, które robią różnicę

Żeby jeszcze bardziej podkręcić smak, spróbujcie tych trików. Zawsze wybierajcie małe, jędrne cukinie. Te przerośnięte giganty są wodniste i mają masę pestek. Pamiętajcie też, by nie gotować zupy w nieskończoność. Chodzi o to, żeby cukinia była miękka, ale zachowała swój świeży, zielony kolor. I ostatnia rada od serca – odrobina soku z cytryny dodana na samym końcu potrafi zdziałać cuda, serio.

Co powiesz na małe wariacje? Moje eksperymenty z kremem z cukinii

Najlepsze w gotowaniu jest to, że można się bawić. Kiedy opanujecie podstawy, możecie zacząć kombinować i doskonalić ten przepis na krem z cukinii po swojemu. Oto kilka wersji, które powstały w mojej kuchni, czasem z przypadku, a czasem z premedytacją.

Lekki krem z cukinii bez grama śmietany

Szukasz czegoś naprawdę fit? Proszę bardzo, oto przepis na krem z cukinii bez śmietany. Czasem po prostu pomijam ten krok, a zupa i tak jest pyszna. A jeśli brakuje ci kremowości, dodaj do gotowania jednego małego ziemniaka. Zmiksowany razem z cukinią naturalnie zagęści zupę. Wyszło tak, że hej!

Wegański krem, który zachwycił moich znajomych

Kiedyś wpadli do mnie znajomi weganie, a ja w lodówce miałam tylko cukinię. Improwizowałam. Zamiast śmietany dodałam mleczko kokosowe z puszki. Ten egzotyczny posmak idealnie zgrał się z delikatnością cukinii. Innym razem, żeby podbić smak, dodałam podczas blendowania łyżkę nieaktywnych płatków drożdżowych. Wyszła wersja o lekko „serowym” posmaku. Ten wegański przepis na krem z cukinii to teraz hit na każdej imprezie.

Zupa dla głodomorów, czyli krem z cukinii i ziemniakami

Jeśli zupa ma być pełnoprawnym obiadem, który nasyci na długo, wypróbujcie przepis na krem z cukinii z ziemniakami. Wystarczy dodać do garnka dwa lub trzy pokrojone w kostkę ziemniaki razem z cukinią. Zupa będzie gęstsza, bardziej sycąca i niesamowicie kremowa bez żadnych dodatków.

Jak przemycić warzywa dziecku? Wersja dla niejadków

Mój siostrzeniec jest strasznym niejadkiem. Ale ten przepis na krem z cukinii dla dzieci wcina, aż mu się uszy trzęsą. Sekret? Robię go na łagodnie, bez pieprzu, z minimalną ilością soli. Czasem dodaję do gotowania jedną marchewkę, która nadaje zupie delikatnej słodyczy i pięknego koloru. To jest patent na wszystko.

A gdy nie masz czasu – przepis na krem z cukinii Thermomix

Przyznaję się bez bicia, czasem idę na łatwiznę. Wrzucam posiekaną cebulę i czosnek do Thermomixa (5s/obr. 5), dodaję oliwę i podsmażam (3 min/120°C/obr. 1). Potem cukinia, bulion, przyprawy i gotuję (15 min/100°C/obr. 1). Na koniec blendowanie na najwyższych obrotach (1 min/obr. 7-10) i gotowe. Ten przepis na krem z cukinii Thermomix to wybawienie w pracowite dni.

Z czym to się je? Moje ulubione dodatki do kremu z cukinii

Sama zupa jest genialna, ale z odpowiednimi dodatkami to już poezja. Wyobraź sobie ten gorący, aksamitny krem, a na wierzchu… no właśnie, co?

Klasyk nad klasykami – chrupiące grzanki. Najlepsze są te domowe, z czerstwego chleba, podsmażone na patelni z odrobiną oliwy i czosnku. Uwielbiam, jak powoli nasiąkają zupą. To jest comfort food w najczystszej postaci.

Świeże zioła to mus. Posiekany koperek, natka pietruszki, a nawet odrobina mięty potrafią totalnie zmienić charakter zupy. Do tego prażone pestki dyni albo słonecznika dla chrupkości. A jak chcę zaszaleć, to kruszę na wierzch odrobinę słonej fety albo koziego sera. Kontrast smaków jest obłędny. Czasem skrapiam też całość dobrą oliwą albo dodaję kleks gęstego jogurtu.

Wasze pytania o krem z cukinii

Dostaję sporo pytań, więc zbiorę tu odpowiedzi na te najczęstsze, żeby rozwiać wszelkie wątpliwości.

Czy tę zupę można zamrozić?

Pewnie, że tak! To świetny sposób, żeby zachować smak lata na dłużej. Ja gotuję zawsze wielki gar, studzę i mrożę w porcjach. Pamiętaj tylko, żeby mrozić czystą zupę, bez śmietany czy jogurtu. Te dodatki lepiej dać już po rozmrożeniu i podgrzaniu.

Jak długo postoi w lodówce?

Spokojnie 3-4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Czasem mam wrażenie, że na drugi dzień jest nawet lepsza, jak smaki się „przegryzą”.

Jakie cukinie są najlepsze?

Jak już wspominałam, małe i zgrabne. Mają delikatną skórkę, której nie trzeba obierać, i malutko pestek. Te wielkie, przerośnięte okazy zostawcie na inne szybki obiad, do kremu się nie nadają, bo rozwodnią smak.

Co zrobić, jak wyjdzie za rzadka?

Bez paniki. Najprościej jest po prostu dłużej pogotować zupę na małym ogniu bez przykrywki, żeby nadmiar wody odparował. Można też, jak pisałam wcześniej, dodać do blendowania ugotowanego ziemniaka, trochę ryżu albo kaszy jaglanej. To naturalne zagęstniki.

Na zakończenie

Mam nadzieję, że mój przepis na krem z cukinii zainspiruje Was do wejścia do kuchni. Ta zupa to dowód na to, że proste jedzenie jest często najlepsze. Niezależnie od tego, czy zrobicie wersję klasyczną, czy postawicie na wegański przepis na krem z cukinii, czy szukacie pomysłu na inne szybkie zupy, ten warzywny hit na pewno wam posmakuje. Potraktujcie ten uniwersalny przepis na krem z cukinii jako punkt wyjścia i nie bójcie się eksperymentować. Może odkryjecie swoją ulubioną wersję, tak jak moja babcia odkryła swoją z potrzeby chwili. Dajcie znać, jak Wam wyszło! Smacznego!