Moje domowe frappe, czyli greckie słońce w szklance. Prosty przepis na kawę frappe, który zawsze wychodzi

Pamiętam to jak dziś. Pierwszy raz w Grecji, słońce prażyło niemiłosiernie, a ja schroniłem się w małej tawernie przy plaży. Zamówiłem coś na chybił trafił i dostałem wysoką szklankę z czymś, co wyglądało jak kawowy deser z górą piany. Jeden łyk i… przepadłem. To była miłość od pierwszego wejrzenia. Ta puszysta, lekko gorzka piana, lodowaty płyn pod nią – czyste orzeźwienie. Od tamtej pory kawa frappe to dla mnie smak wakacji. Przez lata próbowałem odtworzyć ten smak w domu, z różnym skutkiem. Serio, moje pierwsze próby to była katastrofa, a znalezienie idealnego przepisu na kawę frappe wydawało się niemożliwe. Ale w końcu, po setkach testów, mam go. Mój własny, sprawdzony przepis na kawę frappe, który przenosi mnie z powrotem na tamtą grecką plażę. I chcę się nim z wami podzielić. Zapomnijcie o drogich kawiarniach. Pokażę wam, jak zrobić kawę frappe w domu, która jest równie dobra, a może nawet lepsza. To naprawdę prosty przepis na kawę frappe.

Skąd się wzięła frappe i czemu domowa jest najlepsza?

Zanim rzucimy się w wir szejkowania, chwila historii, bo jest całkiem zabawna. Wyobraźcie sobie Saloniki, rok 1957. Gość z Nestlé, Dimitris Vakondios, ma przerwę na kawę, ale nie ma dostępu do gorącej wody. Co robi? Bierze kawę rozpuszczalną, zimną wodę, cukier, wrzuca to do shakera i trzęsie jak szalony. I tak, przez przypadek, powstał najlepszy przepis na kawę frappe w historii. Grecka kawa frappe, która dla mnie jest synonimem totalnego luzu. Ta gęsta piana, ten smak… to po prostu trzeba poczuć.

A dlaczego warto męczyć się samemu w kuchni? Bo to żadne męczenie! Po pierwsze, masz pełną kontrolę. Chcesz mniej cukru? Proszę bardzo. Mocniejszą? Dajesz dwie łyżeczki kawy. Bez laktozy? Wlewasz mleko owsiane. Masz wtedy pewność, że twój przepis na kawę frappe jest idealnie dopasowany do ciebie. Po drugie, portfel ci podziękuje. Serio, ceny frappe w kawiarniach potrafią zwalić z nóg. A w domu? Kosztuje grosze. Ale najważniejsze jest to uczucie, kiedy sam stworzysz tę idealną pianę. Satysfakcja gwarantowana. Taki domowy przepis na kawę frappe to skarb.

Czego potrzebujesz? Składniki na kawę frappe to banał

Podstawą jest kilka prostych rzeczy, które pewnie masz w szafce. Nie trzeba tu żadnych cudów.

• Kawa rozpuszczalna: I tu uwaga, bo to najważniejszy punkt. Musi być w proszku, nie w granulkach. Próbowałem kiedyś z taką fikuśną granulowaną i piana była… smutna. Taka zwykła, najtańsza w proszku robi najlepszą robotę. To serce każdej kawy frappe z kawy rozpuszczalnej.
• Cukier: Ile dusza zapragnie. Grecy mają na to swoje nazwy: Sketo to bez cukru, Metrio to tak w sam raz (1-2 łyżeczki), a Glyko to dla hardkorowych fanów słodyczy (nawet 4 łyżeczki). Cukier nie tylko słodzi, ale też pomaga tej pianie być super stabilną.
• Zimna woda: Kluczowe słowo: ZIMNA. Jak najzimniejsza, prosto z lodówki. To ona razem z kawą tworzy magię.
• Kostki lodu: Dużo. Nie żałujcie sobie. Im więcej lodu, tym dłużej napój będzie zimny i się nie rozwodni tak szybko. Nikt nie lubi ciepłej lury.

Jak podkręcić smak? Moje ulubione dodatki

Klasyka jest super, ale czasem człowiek ma ochotę na coś ekstra. Mój przepis na kawę frappe często modyfikuję w zależności od nastroju. Oto kilka pomysłów:

• Mleko: Zwykłe krowie, albo jakieś roślinne. Ja jestem fanem owsianego, bo robi frappe super kremowe. Dodajesz je na sam koniec, już po ubiciu piany. Kawa frappe z mlekiem to już prawie deser.
• Bita śmietana: No dobra, to już jest deser pełną gębą. Jak mam gorszy dzień, to sobie nie żałuję. Góra bitej śmietany na piance i od razu świat jest piękniejszy.
• Sosy i syropy: Karmel, czekolada, wanilia… co tylko chcecie. Można polać po wierzchu, albo dać trochę na dno szklanki przed wlaniem piany. To prosty sposób, żeby każdy przepis na kawę frappe był trochę inny.
• Lody: O tak. Gałka lodów waniliowych wrzucona do szklanki… To już nie jest kawa, to jest poemat. Idealna opcja na totalny upał.

Sprzęt? Pewnie już go masz w kuchni

Myślisz, że potrzebujesz jakiegoś kosmicznego sprzętu? Nic z tych rzeczy. Prawdziwa grecka frappe powstaje przy użyciu najprostszych narzędzi. Najważniejsze, żebyś miał coś do trzęsienia:

• Słoik z zakrętką: Mój faworyt. Zwykły słoik po dżemie. Tani, skuteczny i zawsze pod ręką. Ważne żeby pokrywka była szczelna, bo inaczej będziesz miał kawę na całej ścianie. Nie pytajcie skąd wiem. To najlepszy sposób na przepis na kawę frappe bez blendera.
• Shaker: Jak masz barmański, to super. Wygląda bardziej pro. Ale efekt jest dokładnie taki sam jak ze słoikiem.
• Długa łyżeczka: Przyda się, żeby pomieszać wszystko na końcu.
• Wysoka szklanka: Frappe najlepiej wygląda w przezroczystej, wysokiej szklance. Widać wtedy te piękne warstwy.

A jak jesteś leniuchem (jak ja czasami), to możesz użyć:

• Blender: Wrzucasz wszystko i po 10 sekundach masz pianę idealną. To najszybszy przepis na kawę frappe, bez dwóch zdań.
• Spieniacz do mleka: Taki mały, ręczny na baterie też daje radę. Wkładasz do szklanki z kawą, wodą i cukrem, wciskasz guzik i patrzysz jak rośnie piana.

No to do dzieła! Jak ubić kawę frappe krok po kroku

Dobra, koniec gadania, czas na działanie. Pokażę wam dwie metody. Obie są super, wybierzcie tę, która wam bardziej pasuje. Oto mój ulubiony przepis na kawę frappe na zimno, w dwóch odsłonach.

Metoda na słoik (czyli prawdziwy hardkor)

To jest ta najbardziej autentyczna metoda. Poczujesz się jak prawdziwy grecki barista. Ten przepis na kawę frappe bez blendera jest mega satysfakcjonujący.

1. Do słoika (albo shakera) wsyp 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku. Nie żałuj. Do tego cukier – ja daję dwie łyżeczki, czyli robię „metrio”. Ty daj ile lubisz.
2. Teraz wlej odrobinę zimnej wody. Tak na dwa, trzy palce. Serio, nie więcej. To ważne, żeby piana dobrze się ubiła.
3. Zakręć słoik BARDZO MOCNO. Sprawdź dwa razy. I teraz… trzęś! Z całej siły, przez jakieś 20-30 sekund. Ręka może trochę boleć, ale efekt jest tego wart. Musi powstać gęsta, sztywna piana w kolorze jasnego karmelu. To jest cała tajemnica tego, jak ubić kawę frappe.
4. Przelej tę cudowną pianę do wysokiej szklanki. Powinna zająć około 1/3 wysokości. Dorzuć kostki lodu, tak do 2/3 szklanki.
5. Teraz delikatnie, po ściance, wlej resztę zimnej wody. Możesz też dolać mleka, jeśli robisz wersję na bogato. Piana pięknie uniesie się do góry.
6. Włóż słomkę i gotowe! Właśnie zrobiłeś swoje pierwsze, idealne frappe. A to wszystko dzięki prostemu przepisowi na kawę frappe.

Metoda na leniucha (z blenderem)

Masz mało czasu albo po prostu ci się nie chce machać słoikiem? Nie ma problemu. Blender załatwi sprawę w kilka sekund. To naprawdę najszybszy przepis na kawę frappe.

1. Do kielicha blendera wrzuć 2 łyżeczki kawy, cukier do smaku i wlej te 2-3 łyżki zimnej wody.
2. Włącz blender na wysokie obroty na jakieś 15 sekund. Piana zrobi się sama, będzie gęsta i aksamitna. To jest genialny przepis na kawę frappe, gdy goście już pukają do drzwi.
3. Dalej postępuj tak samo jak w metodzie ze słoikiem. Przelej pianę do szklanki, dodaj lód, dopełnij wodą lub mlekiem i ciesz się smakiem. Proste, prawda? Ten przepis na kawę frappe grecką jest po prostu niezawodny.

Zaszalej! Różne wersje frappe na każdą okazję

Gdy już opanujesz podstawowy przepis na kawę frappe, zaczyna się prawdziwa zabawa. Możesz eksperymentować do woli. Oto kilka moich sprawdzonych wariacji, które może cię zainspirują:

• Frappe z mlekiem, ale inaczej: To chyba najpopularniejsza wersja. Zamiast wody, na końcu dolewasz zimnego mleka. Ale spróbuj kiedyś ubić pianę z odrobiną mleka zamiast części wody! Piana wychodzi jeszcze bardziej kremowa. Kawa frappe z mlekiem w tej wersji to mój hit.
• Frappe deserowe na smutny dzień: Jak już wspomniałem, to moja terapia. Po przygotowaniu klasycznej frappe, wrzucam gałkę lodów (waniliowe albo czekoladowe są najlepsze), na to wielki kleks bitej śmietany i polewam sosem karmelowym. Kalorii tyle, co w małym torcie, ale kto by się tym przejmował. To najlepszy przepis na kawę frappe w wersji „na pocieszenie”.
• Smakowe szaleństwo: Dodaj do bazy przed ubijaniem łyżeczkę syropu smakowego – waniliowego, orzechowego, co tam lubisz. Możesz też dodać szczyptę cynamonu albo kakao. To zmienia cały charakter napoju. Każdy prosty przepis na kawę frappe można tak podkręcić.
• Wersja wegańska bez ściemy: Nic prostszego. Użyj swojego ulubionego mleka roślinnego. Owsiane, jak mówiłem, jest super kremowe. Migdałowe daje fajny posmak. Sojowe też się świetnie pieni. Wegański przepis na kawę frappe jest równie pyszny jak oryginał, serio.

Moje tajne triki, żeby frappe zawsze wychodziło idealne

Chcesz, żeby twój przepis na kawę frappe był legendarny? Zapisz sobie te kilka rad, które wypracowałem metodą prób i błędów (i kilku kawowych katastrof).

• Wybór kawy to nie żarty: Powtórzę to jeszcze raz, bo to mega ważne. Kawa musi być rozpuszczalna i w proszku. Granulki się nie ubiją tak dobrze. Koniec kropka. To podstawa każdej udanej kawy frappe z kawy rozpuszczalnej.
• Sekret piany jak chmurka: Super zimna woda. Mała ilość wody w stosunku do kawy. I energiczne trzęsienie. Jak się pieni za słabo, dodaj trochę więcej cukru – on działa jak stabilizator. Czasem trzęsę nawet 40 sekund, aż piana jest tak gęsta, że łyżka staje.
• Jak nie zrobić lury?: Użyj dużo lodu. Naprawdę dużo. A jeśli jesteś pro, zrób sobie kawowe kostki lodu. Zaparz mocną kawę, ostudź i zamroź w foremkach. Jak się będą rozpuszczać, to nie rozwodnią napoju, a wręcz go wzmocnią. Genialne, co nie?
• Idealna temperatura: Wszystko musi być zimne. Szklankę też możesz wcześniej schłodzić w zamrażarce. Orzeźwienie będzie wtedy na maksa.
• Słodycz i moc pod kontrolą: Zawsze zaczynaj od mniejszej ilości kawy i cukru. Zawsze możesz dodać więcej, ale jak przesłodzisz, to już kaplica. Każdy przepis na kawę frappe powinien być dostosowany do ciebie.

Odpowiadam na wasze pytania, czyli frappe bez tajemnic

Dostaję sporo pytań o to, jak przygotować frappe, więc zebrałem te najczęstsze w jednym miejscu. Mam nadzieję, że to rozwieje wasze wątpliwości i że wasz przepis na kawę frappe będzie jeszcze lepszy.

• Czy można użyć espresso zamiast rozpuszczalnej? No właśnie nie bardzo. To znaczy, możesz zrobić mrożoną kawę z espresso, ale to nie będzie frappe. Cała magia frappe polega na tej specyficznej pianie, która tworzy się tylko przy ubijaniu kawy rozpuszczalnej z wodą. Więc jeśli chcesz prawdziwą grecką frappe, musisz sięgnąć po słoik z rozpuszczalną.
• Czy frappe można zrobić na zapas? Raczej nie. Ta piana jest najlepsza od razu po zrobieniu. Po kilkunastu minutach zaczyna opadać i robi się smutna. Więc najlepiej przygotowywać ją na świeżo, tuż przed piciem. Cały proces trwa dwie minuty, więc to nie jest duży problem.
• Jakie mleko jest najlepsze? To zależy co lubisz. Pełnotłuste krowie da najbardziej kremowy efekt. Ale ja często używam roślinnych i też jest super. Mleko owsiane to mój faworyt, ale próbujcie, eksperymentujcie i znajdźcie swoje ulubione.
• Co zrobić, jak piana nie wychodzi? Spokojnie, bez paniki. Najczęściej to wina złej kawy (granulki!), za ciepłej wody albo za krótkiego szejkowania. Upewnij się, że masz kawę w proszku, woda jest lodowata i trzęś słoikiem jakby jutra miało nie być. Czasem pomaga dodanie odrobiny więcej cukru. Pierwsze razy mogą nie wyjść idealnie, ale praktyka czyni mistrza! Dobry przepis na kawę frappe wymaga czasem kilku prób.