Przepis na Ciasto Murzynek: Wilgotny Klasyk Czekoladowy | Szybkie Wypieki Domowe

Jest taki zapach, który natychmiast przenosi mnie do dzieciństwa, do kuchni babci, gdzie na kratce stygł ciemny, lśniący od polewy placek. Ten zapach to właśnie Murzynek. To nie jest po prostu ciasto, to cała masa wspomnień. Pamiętam, jak podkradałam jeszcze ciepłą masę czekoladową z garnka, zanim trafiła do niej mąka. To właśnie ten smak sprawia, że do dziś uważam, że to najlepszy przepis na ciasto Murzynek, jaki istnieje. To esencja domowego ciepła, coś, co robi się „na szybko”, gdy dopada ochota na słodkie, ale też na specjalne okazje. W tym wpisie chcę się z Wami podzielić czymś więcej niż tylko listą składników. Chcę Wam dać przepis na ciasto Murzynek, który jest ze mną od lat, sprawdzony, wilgotny, pachnący i po prostu niezawodny. Jestem pewna, że ten przepis na ciasto murzynek szybki i łatwy stanie się i Waszym ulubionym.

Zapach, który przenosi w czasie – dlaczego Murzynek to coś więcej niż ciasto

Murzynek to dla wielu z nas smak beztroski. Pamiętacie te czasy? Proste składniki, które zawsze były w domu, i ta magia, gdy z kilku szklanek mąki i kakao powstawało coś tak pysznego. Kochamy go za tę niesamowitą, wilgotną konsystencję i głęboki, czekoladowy smak, który otula jak ciepły koc. To ciasto, które nie potrzebuje wielkich okazji, jest idealne do popołudniowej herbaty, na niespodziewanych gości czy po prostu, gdy mamy gorszy dzień. Jego siła tkwi w prostocie, która przypomina, że najlepsze rzeczy w życiu wcale nie muszą być skomplikowane. Podobną nostalgię budzą też inne klasyczne ciasta polskie, ale to właśnie ten przepis na ciasto murzynek ma w sobie to „coś”. To prawdziwe domowe ciasto na szybko, które zawsze wywołuje uśmiech.

Skarby z kuchennej szafki, czyli czego potrzebujesz

Żeby zrobić naprawdę dobrego Murzynka, wcale nie trzeba biec do sklepu po wymyślne produkty. Cała tajemnica tkwi w tym, co pewnie i tak masz pod ręką. Potrzebna będzie oczywiście mąka pszenna, ja najczęściej używam tortowej typ 450, ale 500 też da radę. Cukier – zwykły biały, chociaż z trzcinowym też wychodzi ciekawy. Najważniejsze jest dobre, ciemne kakao w proszku, takie bez cukru, bo to ono robi cały smak. Do tego kilka jajek, najlepiej od szczęśliwych kur, masło (choć jest też genialny przepis na ciasto Murzynek na oleju, o czym później), mleko albo nawet woda, no i proszek do pieczenia ze szczyptą sody. Soda z proszkiem to taki duet, który sprawia, że ciasto jest super puszyste.

Czasami, jak mam ochotę zaszaleć, dorzucam do środka łyżkę kwaśnego dżemu, na przykład z czarnej porzeczki, albo garść orzechów. A polewa? To już w ogóle poezja: cukier puder, kakao, masło i odrobina mleka. Pamiętajcie, jakość składników naprawdę ma znaczenie. To od nich zaczyna się każdy udany przepis na ciasto Murzynek. Jak widać, składniki na ciasto Murzynek są banalnie proste. A jeśli szukacie inspiracji na wypieki z nietypowych składników, zerknijcie na przepisy na ciasto bez mąki.

Mój sposób na idealnego Murzynka, który zawsze się udaje

Dobra, to teraz konkrety. Pokażę wam, jak zrobić ciasto Murzynek prosty przepis, który mam zapisany w starym, pożółkłym zeszycie. To naprawdę proste!

Krok pierwszy: magiczna, gotowana masa

Wszystko zaczyna się od garnka. Wrzucam do niego cukier, masło (lub wlewam olej), mleko (lub wodę) i przesiane kakao. To przesiewanie jest ważne, żeby nie było potem grudek. Podgrzewam to wszystko na małym ogniu, mieszając cały czas, aż masło się rozpuści i powstanie gładka, lśniąca, czekoladowa mikstura. Chwilkę to gotuję, dosłownie minutę, dwie, i odstawiam do całkowitego wystygnięcia. Ten etap to serce całego ciasta. Dzięki temu jest potem takie obłędnie wilgotne. Cierpliwość jest tu kluczowa, masa musi być zimna!

Krok drugi: łączymy wszystko w całość

Jak masa jest już zimna, odlewam z niej pół szklanki. To będzie nasza polewa, więc odstawiam ją na bok na razie. Do reszty masy wbijam jajka, jedno po drugim, i miksuję na gładko. Potem przychodzi czas na suche składniki – mąkę wymieszaną z proszkiem i sodą. Przesiewam je prosto do masy i mieszam, ale już krótko, tylko do połączenia. Nie można miksować za długo, bo wyjdzie zakalec, a tego nie chcemy. Ten przepis na murzynek dla początkujących jest super, bo nawet jak wymieszacie trochę za słabo albo za mocno, to i tak jest duża szansa, że wyjdzie. To naprawdę wyrozumiały przepis na ciasto Murzynek.

Krok trzeci: pieczenie i ten cudowny zapach

Przygotowaną blachę – ja używam takiej kwadratowej 24×24 cm – wykładam papierem do pieczenia. Wylewam ciasto, wyrównuję i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piekę około 40-50 minut. Pod koniec pieczenia zawsze sprawdzam patyczkiem. Jak jest suchy, to znaczy, że gotowe. A ten zapach, który roznosi się po całym domu… bezcenny! Każdy przepis na ciasto murzynek powinien mieć w instrukcji punkt: „ciesz się aromatem”.

Sekret błyszczącej polewy, która nie pęka

Murzynek bez polewy to jak… no, nie to samo. Ta błyszcząca, czekoladowa warstwa to kropka nad „i”. I najlepsze jest to, że robimy ją z tej masy, którą odlaliśmy na początku. To genialne w swojej prostocie.

Do tej naszej odłożonej połówki szklanki masy czekoladowej dodaję po prostu trochę cukru pudru, żeby była słodsza i gęstsza. Czasami, jeśli masa jest za gęsta, dolewam łyżeczkę mleka. Podgrzewam to dosłownie przez chwilę na malutkim ogniu, ciągle mieszając. Chodzi o to, żeby cukier się rozpuścił i polewa stała się gładka i lśniąca. Uważajcie, żeby jej nie zagotować, bo wtedy po zastygnięciu będzie twarda i matowa. A my chcemy lustra! Ten przepis na ciasto murzynek z polewą czekoladową to mój pewniak.

Gotową polewę wylewam na jeszcze lekko ciepłe ciasto. Dzięki temu fajnie się rozprowadza i częściowo wsiąka w wierzch, tworząc idealną całość. Zanim zastygnie, często posypuję ją wiórkami kokosowymi albo posiekanymi orzechami. Wygląda wtedy obłędnie. Zapewniam, że ten przepis na ciasto Murzynek zyska dzięki temu jeszcze więcej fanów.

Kiedy klasyka spotyka fantazję – jak odmienić Murzynka

Najlepsze w tym ciachu jest to, że można się nim bawić. Podstawowy przepis na ciasto murzynek to świetna baza do eksperymentów. Czasem mam ochotę na coś innego i wtedy trochę kombinuję. To trochę jak z innymi klasykami, na przykład puszystą babką dwukolorową, którą też można modyfikować.

Chcecie, żeby był jeszcze bardziej mokry? Żaden problem. Mój sprawdzony sposób to dodanie do masy kilku łyżek jogurtu naturalnego albo maślanki. Można też dodać starte na grubych oczkach jabłko. To jest właśnie ten idealny przepis na ciasto murzynek wilgotny, który wręcz rozpływa się w ustach.

A co, jeśli nie jecie jajek? Też da radę. Świetnie sprawdza się mus jabłkowy (pół słoiczka takiego dla dzieci za jedno jajko) albo „glutek” z siemienia lnianego. Wtedy powstaje pyszny przepis na ciasto Murzynek bez jajek, a prawie nikt nie zauważy różnicy.

Moim ulubionym urozmaiceniem jest dodanie do ciasta dżemu. Najlepiej takiego kwaśnego – wiśniowego albo z czarnej porzeczki. Wtedy ciasto zyskuje dodatkową nutę smakową i wilgotność. To mój sekretny przepis na ciasto Murzynek z dżemem. Czasami wrzucam też mrożone wiśnie prosto do ciasta. Pycha!

A jak najdzie was nagła, niepohamowana ochota na czekoladę, a nie chcecie odpalać piekarnika? Istnieje też szybki przepis na ciasto murzynek w kubku. Kilka łyżek składników mieszasz w kubku, dwie minuty w mikrofali i masz deser. To nie jest może ten sam przepis na ciasto Murzynek co od babci, ale w kryzysowej sytuacji ratuje życie.

Małe sekrety, wielka różnica. Moje triki na Murzynka

Przez te wszystkie lata pieczenia Murzynka, nauczyłam się kilku rzeczy, które sprawiają, że zawsze wychodzi idealny. Chętnie się nimi podzielę.

Po pierwsze, kakao. Nie oszczędzajcie na nim. Dobre, ciemne kakao to 90% sukcesu. To ono nadaje ten głęboki kolor i smak. I zawsze przesiewajcie suche składniki – mąkę, kakao, proszek. To chwila roboty, a ciasto jest potem lżejsze i bez grudek.

Po drugie, zakalec. Wróg numer jeden każdego piekarza-amatora. Murzynek jest na niego dość odporny, ale zdarza się. Najczęściej przez zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki albo przez wstawienie ciasta do nienagrzanego piekarnika. Mieszajcie krótko, tylko do połączenia składników. A piekarnik zawsze musi być dobrze nagrzany.

Po trzecie, nie bójcie się eksperymentować. Szczypta soli w cieście czekoladowym potrafi zdziałać cuda – podbija smak kakao, serio. Jeśli nie lubicie bardzo słodkich ciast, zmniejszcie ilość cukru, nic się nie stanie. Każdy przepis na ciasto murzynek można dopasować pod siebie.

Jak podać i co zrobić, żeby Murzynek został z nami na dłużej

Murzynek jest pyszny sam w sobie, jeszcze lekko ciepły, z kubkiem mleka. Ale można go też podać w bardziej odświętnej wersji. Wyobraźcie sobie kawałek tego wilgotnego ciasta z gałką lodów waniliowych, kleksem bitej śmietany i kilkoma świeżymi malinami na wierzchu. Robi się z niego wtedy deser jak z restauracji. Jest to jedno z tych ciast, które sprawdzą się na każdą okazję, od zwykłego podwieczorku po większe spotkania. Zresztą, jeśli szukacie więcej inspiracji na łatwe ciasta na imprezy, to Murzynek zawsze będzie na czele listy.

A co jeśli coś zostanie? (co zdarza się rzadko). Najlepiej przechowywać go w temperaturze pokojowej, pod przykryciem, na przykład w pojemniku na ciasto. Zachowa świeżość i wilgoć przez dobre 3-4 dni. Nie wkładajcie go do lodówki, bo stwardnieje i straci swój urok. To właśnie ta bezproblemowość sprawia, że ten przepis na ciasto Murzynek jest tak genialny.

Kilka ostatnich słów i odpowiedzi na wasze pytania

Mam nadzieję, że zaraziłam was miłością do tego ciasta i że mój przepis na ciasto murzynek zagości w waszych domach na stałe. To naprawdę prosty przepis na czekoladowy placek, który daje mnóstwo radości.

Na koniec zebrałam kilka pytań, które często się pojawiają. Może i wam rozwieją jakieś wątpliwości.

• Olej czy masło? Co lepsze? Szczerze? Oba są super. Ten najlepszy przepis na ciasto murzynek babci był na maśle, ale ja często robię na oleju. Wychodzi wtedy jeszcze bardziej wilgotny. Użyjcie tego, co macie w domu.
• Jak uratować suche ciasto? Jeśli zdarzy wam się przetrzymać je w piekarniku, nic straconego. Można je nasączyć np. herbatą z cytryną albo słabą kawą. Wystarczy ponakłuwać je wykałaczką i polać płynem.
• Dlaczego ciasto opadło? Najczęściej dlatego, że środek był jeszcze surowy albo za wcześnie otworzyliście piekarnik. Następnym razem pieczcie chwilę dłużej i nie zaglądajcie do środka przez pierwsze 30 minut.

Nie bójcie się piec, nawet jeśli jesteście początkujący. Ten przepis na ciasto Murzynek jest naprawdę prosty i wybacza wiele błędów. To powrót do smaków dzieciństwa, który zawsze się udaje. Smacznego! Wypróbujcie ten przepis na ciasto Murzynek i dajcie znać, jak wyszło. Mam nadzieję, że pokochacie ten przepis na ciasto murzynek tak jak ja!