Mój sprawdzony przepis na ciasteczka owsiane z orzechami, które zawsze znikają pierwsze

Za oknem szaro, buro i jakoś tak… nijak. Znacie to uczucie? Kiedy jedyne, na co macie ochotę, to zawinąć się w koc z kubkiem gorącej herbaty i czymś słodkim. Czymś, co nie wymaga godzin stania w kuchni i skomplikowanej listy składników. Właśnie na takie dni mam swój niezawodny, absolutnie najlepszy przepis na ciasteczka owsiane z orzechami. To receptura, którą dostałam lata temu od babci, lekko ją unowocześniłam i teraz wracam do niej za każdym razem, gdy potrzebuję odrobiny domowego ciepła. To naprawdę łatwy przepis na ciasteczka owsiane z orzechami, który ratuje humor i daje kopa do działania.

Są idealne. Chrupiące na brzegach, lekko ciągnące w środku, pełne smaku. Zapomnijcie o sklepowych słodyczach. Gwarantuję, że po spróbowaniu tych, inne przestaną istnieć.

Te ciasteczka to coś więcej niż tylko słodka przekąska

No dobrze, ale dlaczego akurat te ciasteczka? Bo to nie jest kolejny nudny, zdrowy wypiek. To jest comfort food w najlepszym wydaniu, który przy okazji robi dla nas coś dobrego. Płatki owsiane to mój sprzymierzeniec w walce z popołudniowym spadkiem energii. Dzięki nim ciasteczka są sycące i pełne błonnika. Czuję się po nich dobrze, a nie ociężale jak po zjedzeniu tabliczki czekolady. Orzechy dorzucają zdrowe tłuszcze i to coś, co tak przyjemnie chrupie pod zębami. To połączenie sprawia, że są idealną przekąską do pracy, do szkoły dla dzieciaków, a nawet jako szybkie śniadanie w biegu. Czasem, gdy nie mam czasu na nic innego, łapię dwa takie ciastka i wiem, że dotrwam do lunchu. To o niebo lepsze niż słodkie bułki. Choć oczywiście nic nie przebije porządnej, ciepłej owsianki, o której możecie poczytać w moim innym wpisie. Ten przepis na ciasteczka owsiane z orzechami jest po prostu uniwersalny.

A najlepsze jest to, że przygotowanie ich jest banalnie proste. Serio. Nie trzeba być mistrzem cukiernictwa. Wystarczy jedna miska, kilka składników i dosłownie chwila, by stworzyć coś pysznego. To idealny przepis na ciasteczka owsiane z orzechami dla zabieganych i początkujących.

Czego będziesz potrzebować? Zaglądamy do szafek

Zanim zaczniemy mieszać, upewnijmy się, że mamy wszystko pod ręką. Większość tych rzeczy pewnie i tak macie w kuchni, co czyni ten przepis na ciasteczka owsiane z orzechami jeszcze bardziej przystępnym.

• Płatki owsiane: 2 szklanki. Ja najbardziej lubię górskie, bo mają fajniejszą teksturę, ale błyskawiczne też dadzą radę, ciasteczka będą po prostu delikatniejsze.
• Mąka pszenna: 1 szklanka. Zwykła tortowa będzie ok. Jeśli chcecie zdrowszą wersję, orkiszowa też się sprawdzi. A dla bezglutenowców – jest na to sposób, o czym później.
• Masło: Pół szklanki, czyli jakieś 100-110g. Musi być miękkie, wyjęte wcześniej z lodówki. Prawdziwe masło to klucz do smaku, nie oszukujmy się.
• Jajko: 1 duże, od szczęśliwej kurki.
• Coś do posłodzenia: Pół szklanki. Ja najczęściej używam cukru brązowego, bo daje taki fajny, karmelowy posmak. Ale miód czy syrop klonowy też będą super. To przepis na ciasteczka owsiane z orzechami, który można łatwo dostosować.
• Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka. Koniecznie prawdziwy, nie aromat, różnica jest kolosalna.
• Soda oczyszczona: 1 łyżeczka. Sprawi, że ciasteczka lekko urosną.
• Sól: Pół łyżeczki. Nie pomijajcie jej, podbija słodycz i cały smak.
• Cynamon: Pół łyżeczki, chociaż ja daję czubatą. Uwielbiam ten zapach.
• Orzechy: 1 szklanka posiekanych. Włoskie, laskowe, pekan – co macie, co lubicie. Ja często robię mieszankę tego, co znajdę w szafce.
• Dodatki (opcjonalnie): Tutaj można zaszaleć! Pół szklanki suszonej żurawiny (wtedy powstają genialne ciasteczka owsiane z orzechami i żurawiną), rodzynki, albo posiekana gorzka czekolada.

Do tego przyda się duża miska, mikser albo trzepaczka, blacha do pieczenia wyłożona papierem i łyżka do nakładania ciasta. Prościzna.

Jak zrobić ciasteczka owsiane z orzechami krok po kroku? To prostsze niż myślisz!

Dobra, do dzieła! Cały proces nie zajmie Wam więcej niż 15 minut, plus czas pieczenia, w trakcie którego możecie już nastawić wodę na herbatę. Oto mój sprawdzony przepis na ciasteczka owsiane z orzechami:

1. Przygotuj pole bitwy: Piekarnik nastaw na 180°C z termoobiegiem. Dużą blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Nie smaruj jej tłuszczem, papier w zupełności wystarczy.
2. Suche składniki do jednej miski: W dużej misce wymieszaj płatki owsiane, mąkę, sodę, sól i cynamon. Ot, taką zwykłą łyżką, żeby się wstępnie zapoznały.
3. Mokre do drugiej: W drugiej, mniejszej misce, utrzyj miękkie masło z cukrem (albo miodem) na jasną, puszystą masę. Możesz to zrobić mikserem, ale trzepaczką też dasz radę, będzie to mały trening dla ręki. Jak masa będzie puszysta, wbij jajko i dodaj ekstrakt waniliowy. Zmiksuj tylko do połączenia składników.
4. Wielkie łączenie: Teraz stopniowo, na 2-3 tury, dodawaj suche składniki do mokrych. Mieszaj delikatnie, szpatułką albo na najniższych obrotach miksera. Nie miksuj za długo! Chodzi tylko o to, żeby składniki się połączyły. Jeśli będziesz mieszać zbyt intensywnie, ciasteczka wyjdą twarde. To sekret na kruche ciasteczka owsiane z orzechami.
5. Czas na dodatki: Kiedy ciasto jest już prawie gotowe, wsyp posiekane orzechy i inne bajery, które sobie wymyśliłeś – żurawinę, czekoladę. Teraz już tylko szpatułką, delikatnie, wmieszaj je w masę.
6. Formowanie ciasteczek: Bierz łyżkę (taka do zupy jest idealna) i nakładaj porcje ciasta na blachę. Zostaw między nimi trochę miejsca, bo się rozleją. Ja je lekko spłaszczam dłonią zwilżoną wodą, żeby się nie kleiła.
7. Do pieca z nimi! Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 10-12 minut. Będą gotowe, kiedy brzegi lekko się zarumienią, a środek wciąż będzie wyglądał na minimalnie niedopieczony. To jest ten idealny moment!
8. Chwila cierpliwości: Wyjmij blachę i… wiem, że pachnie obłędnie, ale poczekaj. Zostaw ciasteczka na gorącej blasze na jakieś 5 minut. One sobie tam dojdą. Potem delikatnie przenieś je na kratkę, żeby całkowicie ostygły. Ten szybki przepis na ciasteczka owsiane z orzechami wymaga tylko odrobiny cierpliwości na samym końcu.

Moje małe sekrety, żeby zawsze wyszły idealne

Chcesz, żeby Twój przepis na ciasteczka owsiane z orzechami zawsze kończył się sukcesem? Mam kilka asów w rękawie. Uwierzcie mi na słowo, chłodzenie ciasta to nie jest fanaberia. Kiedyś zignorowałam ten krok, bo spieszyło mi się okrutnie i z blachy zamiast pojedynczych ciasteczek ściągałam jeden wielki, owsiany placek. Smaczny, ale, no cóż, mało fotogeniczny. Wystarczy wsadzić miskę z ciastem na 30 minut do lodówki. To sprawi, że masło stwardnieje, a ciastka zachowają kształt i będą idealnie kruche. Zresztą, jeśli lubicie kruche wypieki, to zerknijcie na mój przepis na najlepsze kruche ciasto – tam zasada chłodzenia to świętość. Nie bójcie się też eksperymentować! Czasem dodaję odrobinę startej skórki z pomarańczy, czasem szczyptę kardamonu. To zupełnie inna bajka niż precyzyjne dekorowanie świątecznych słodkości, jak chociażby przy przepisie na pierniki do dekoracji, tutaj liczy się rustykalny urok i zabawa smakiem.

Jak podkręcić ten przepis? Baw się smakiem!

Ten podstawowy przepis na ciasteczka owsiane z orzechami to tak naprawdę baza do dalszych szaleństw. To nie jest skomplikowana malinowa chmurka, tu można pozwolić sobie na luz. Oto kilka pomysłów:

• Wersja bez cukru: Jeśli chcesz zrobić zdrowe ciasteczka owsiane z orzechami bez cukru, zamień go na erytrytol albo ksylitol. Możesz też dodać do ciasta dwa dojrzałe, rozgniecione banany albo kilka łyżek musu jabłkowego – naturalnie je osłodzą.
• Wegańskie ciasteczka owsiane z orzechami: Nic prostszego. Masło zastąp olejem kokosowym (nierafinowanym, dla zapachu!) albo dobrej jakości margaryną roślinną. Zamiast jajka dodaj „jajko lniane”, czyli łyżkę mielonego siemienia lnianego zalaną 3 łyżkami gorącej wody i odstawioną na chwilę do napęcznienia. Działa cuda.
• Ciasteczka owsiane z orzechami bez glutenu przepis: Wystarczy użyć certyfikowanych płatków owsianych bez glutenu i zamienić mąkę pszenną na dowolną mieszankę bezglutenową lub np. mąkę owsianą. Smakują równie dobrze.
• Dla fanów zdrowia: Dodaj do ciasta łyżkę nasion chia, pestek dyni albo słonecznika. Będzie jeszcze więcej chrupania i wartości odżywczych. Po więcej inspiracji na zdrowe słodkości zajrzyjcie do moich propozycji na fit desery przepisy.

Co zrobić z ciasteczkami, jeśli w ogóle jakieś zostaną?

Szczerze? U mnie rzadko jest co przechowywać. Znikają jeszcze ciepłe. Ale jeśli u Was jest inaczej, to najlepiej zamknąć je w szczelnym, metalowym lub szklanym pojemniku. Postoją tak do tygodnia, chociaż z każdym dniem będą tracić na chrupkości. Ale nie martwcie się, ten przepis na ciasteczka owsiane z orzechami jest tak szybki, że zawsze możecie upiec świeżą partię. Można też mrozić! Zarówno upieczone ciasteczka (po całkowitym wystudzeniu), jak i surowe ciasto uformowane w kulki. To super opcja, żeby mieć w zanadrzu coś na niespodziewanych gości.

Spróbujcie i cieszcie się smakiem!

Mam nadzieję, że mój przepis na ciasteczka owsiane z orzechami na stałe zagości w waszych domach i będzie kojarzył się z ciepłem, uśmiechem i pysznym zapachem unoszącym się w kuchni. To więcej niż jedzenie. To chwila przyjemności, którą możemy sobie podarować w każdej chwili. Dajcie znać, jak Wam wyszły i czy dodaliście coś od siebie! Uwielbiam patrzeć, jak mój najlepszy przepis na ciasteczka owsiane z orzechami żyje własnym życiem w Waszych kuchniach. Smacznego!