Mój Najlepszy Przepis na Babeczki z Dżemem: Puszyste i Wilgotne Jak u Babci!

Pamiętam to jak dziś. Zapach unoszący się z kuchni mojej babci, który potrafił wyciągnąć mnie z najlepszej zabawy na podwórku. Słodka woń pieczonego ciasta mieszająca się z owocową nutą gorącego dżemu. To było coś więcej niż jedzenie. To był zapach domu, bezpieczeństwa i bezwarunkowej miłości. Babcia miała swój stary, pożółkły zeszyt, a w nim zapisany najlepszy przepis na babeczki z dżemem. I właśnie ten skarb, odtworzony po latach, chcę Wam dziś przekazać.

To nie jest kolejny przepis z internetu. To kawałek mojej historii. Te babeczki są idealne na każdą okazję, czy to leniwe niedzielne popołudnie, czy jako poczęstunek na imprezę. Zawsze znikają w mgnieniu oka. Bo wiecie, niektóre smaki po prostu zostają z nami na zawsze. To właśnie taki przepis na babeczki z dżemem.

Skarby ze spiżarni, czyli co będzie nam potrzebne

Zanim zaczniemy naszą kuchenną magię, zbierzmy wszystkie składniki. Jakość ma znaczenie, ale bez przesady – nie musicie biec do sklepu po mąkę z ziaren mielonych o północy. Zwykłe, dobre produkty, które macie w domu, w zupełności wystarczą.

Zacznijmy od suchych rzeczy:

• Mąka pszenna: Około 2 szklanek. Ja najczęściej używam tortowej typ 450, bo mam wrażenie, że wychodzą wtedy najlżejsze. Ale zwykła 550 też da radę, bez paniki.
• Cukier: Tak z 3/4 szklanki. Jak lubicie mniej słodkie, dajcie trochę mniej. Biały czy brązowy? Brązowy doda takiego fajnego, karmelowego posmaku.
• Proszek do pieczenia: Dwie płaskie łyżeczki. To nasz mały wspomagacz rośnięcia.
• Szczypta soli: Koniecznie! Podbija słodycz i balansuje smak.

A teraz czas na mokre sprawy:

• Jajka: Dwa, najlepiej takie od szczęśliwej kurki i w temperaturze pokojowej. Po prostu wyjmijcie je z lodówki z pół godziny wcześniej.
• Maślanka: Jedna szklanka. To jest MÓJ SEKRET! Serio, maślanka (albo kefir czy jogurt naturalny) to klucz do wilgotności. Dzięki niej ten przepis na babeczki z dżemem jest tak wyjątkowy.
• Olej: Pół szklanki. Zwykły rzepakowy będzie super. Można też dać roztopione masło, ale olej gwarantuje, że babeczki dłużej będą wilgotne.
• Ekstrakt waniliowy: Łyżeczka, dla tego cudownego aromatu.

No i oczywiście gwiazda programu – dżem! Wybierzcie swój ulubiony. Malinowy, truskawkowy, morelowy… każdy będzie pyszny. Ważne, żeby był dość gęsty. Kiedyś wzięłam taki rzadki, domowej roboty i… cóż, dżem wypłynął, zrobił się bałagan, a w środku babeczki była dziura. Jeśli wasz dżem jest rzadki, można go wymieszać z odrobiną mąki ziemniaczanej. A jeśli chcecie zrobić własny, to mam dla was małą podpowiedź, jak przygotować idealne przetwory na zimę.

Brudzimy ręce! Jak zrobić babeczki z dżemem krok po kroku

Dobra, skoro mamy już wszystko gotowe, czas zacząć zabawę. Ten domowy przepis na babeczki z dżemem jest naprawdę prosty, obiecuję.

1. Zaczynamy od przygotowań. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni z termoobiegiem (albo 200 stopni góra-dół). Formę na muffinki wykładamy papilotkami. To dużo wygodniejsze niż smarowanie każdej dziurki masłem.

2. W jednej, większej misce mieszamy wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Wystarczy zamieszać widelcem albo trzepaczką, żeby się napowietrzyły.

3. W drugiej, mniejszej misce, łączymy mokre składniki. Wbijamy jajka, lekko je roztrzepujemy, dolewamy maślankę, olej i ekstrakt waniliowy. Mieszamy do połączenia.

4. I teraz najważniejszy moment, kluczowy dla puszystości. Wlewamy mokre składniki do suchych. I mieszamy. ALE! Mieszamy bardzo krótko, tylko do momentu, aż składniki się połączą. Łyżką, nie mikserem! Serio, to najważniejsza zasada w każdy przepis na babeczki z dżemem. Pamiętam jak za pierwszym razem mieszałam ciasto jak szalona, na idealnie gładką masę. Efekt? Twarde, zbite buły. Grudki w cieście są naszymi przyjaciółmi! To one gwarantują lekkość.

5. Nakładamy ciasto do papilotek, tak do 2/3 wysokości. Teraz na środek każdej porcji ciasta kładziemy hojną łyżeczkę dżemu. Można go też lekko wcisnąć do środka.

6. Wstawiamy nasze przyszłe cuda do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 20-25 minut. Najlepiej po 20 minutach sprawdzić patyczkiem – jeśli po wbiciu w ciasto (ale nie w dżem!) jest suchy, to znaczy, że są gotowe.

7. Wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy na chwilę w formie, a potem przekładamy na kratkę, żeby całkowicie ostygły. To ważne, bo inaczej od spodu zaparują i zrobią się mokre.

Moje małe sekrety, żeby zawsze wyszły idealne

Przez lata pieczenia tych babeczek nauczyłam się kilku rzeczy. Chcecie znać moje triki, dzięki którym ten przepis na babeczki z dżemem zawsze się udaje? Proszę bardzo. Po pierwsze, nie przesadzajcie z mieszaniem, o czym już wspominałam. To grzech główny muffinkowego świata. Po drugie, składniki w temperaturze pokojowej naprawdę lepiej się łączą. Po trzecie, nie otwierajcie piekarnika w trakcie pieczenia! Nagła zmiana temperatury może sprawić, że ciasto opadnie i wyjdzie zakalec. Dajcie im te 20 minut spokoju.

A przechowywanie? Najlepiej w szczelnym pojemniku. Zachowają świeżość i wilgoć przez 2-3 dni. Chociaż u mnie w domu rzadko kiedy dotrwają do następnego dnia. Ten przepis na babeczki z dżemem ma to do siebie, że wypieki znikają błyskawicznie.

A może by tak trochę zaszaleć?

Gdy opanujecie już podstawowy przepis na babeczki z dżemem, możecie zacząć eksperymentować. Co powiecie na wersję z kruszonką? To proste! Wystarczy wymieszać palcami trochę mąki, cukru i zimnego masła aż powstaną grudki i posypać nimi babeczki przed pieczeniem. Taki babeczki z dżemem i kruszonką przepis to już wyższa szkoła jazdy i totalny obłęd!

Można też dodać do ciasta kawałki czekolady. A jakby tak polać je na koniec polewą? Tu znajdziecie instrukcję, jak zrobić idealną polewę z gorzkiej czekolady.

A co jeśli nie jecie jajek? Żaden problem. Kiedyś musiałam przygotować coś dla koleżanki weganki i stworzyłam przepis na babeczki z dżemem bez jajek. Zamiast dwóch jajek dodałam dwa „glutki” z siemienia lnianego (2 łyżki mielonego siemienia zalane 6 łyżkami gorącej wody i odstawione na chwilę). Wyszły rewelacyjnie! Ten wegański przepis na babeczki z dżemem jest równie pyszny.

Pytania, które pewnie chodzą Ci po głowie

Zebrałam kilka pytań, które często słyszę, gdy ktoś prosi mnie o mój przepis na babeczki z dżemem.

Ile babeczek wyjdzie z tej porcji? Zazwyczaj wychodzi mi standardowa blaszka, czyli 12 sztuk.

A co jeśli mam tylko mrożone owoce? Jasne, można ich użyć! Trzeba je tylko wcześniej rozmrozić, dobrze odsączyć z nadmiaru soku i obtoczyć w odrobinie mąki, żeby nie opadły na dno.

Moje babeczki wyszły suche, dlaczego? Najprawdopodobniej albo za długo je piekłaś, albo za długo mieszałaś ciasto. Pamiętaj, im krócej tym lepiej!

Smacznego!

Mam nadzieję, że ten mój trochę sentymentalny, ale sprawdzony przepis na babeczki z dżemem przypadnie Wam do gustu. To więcej niż tylko lista składników. To sposób na stworzenie małych, słodkich chwil radości. Pieczenie w domu to fantastyczna sprawa, a takie proste wypieki potrafią zdziałać cuda na poprawę humoru. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, może skusisz się też na inne pyszności, na przykład puszyste domowe drożdżówki z czekoladą? Albo poszukasz inspiracji na łatwe ciasta na imprezy. Eksperymentujcie, bawcie się smakami i cieszcie każdą chwilą spędzoną w kuchni. A jeśli szukacie czegoś równie wilgotnego, polecam Wam też zerknąć na przepis na babkę z adwokatem. Udanych wypieków!