Mój sprawdzony przepis na puszyste pankejki. Serio, lepszych nie zjesz!

Pamiętam te sobotnie poranki w domu rodzinnym. Mama krzątała się po kuchni, a w powietrzu unosił się ten nieziemski zapach – trochę wanilii, trochę czegoś słodkiego, smażonego na maśle. To był znak, że na śniadanie będą pankejki. Przez lata próbowałam odtworzyć ten smak. Moje pierwsze próby były, delikatnie mówiąc, katastrofą. Albo wychodziły płaskie jak kartka papieru, albo twarde jak podeszwa. Dramat. Ale po setkach prób i błędów, w końcu go mam. Absolutnie najlepszy, najłatwiejszy i niezawodny prosty przepis na pankejki, które zawsze wychodzą idealnie puszyste. Chcę się nim z wami podzielić.

Zapomnijcie o skomplikowanych recepturach i dziwnych składnikach. To przepis dla każdego, nawet jeśli Waszym największym kulinarnym osiągnięciem jest woda na herbatę. Idealny na leniwe śniadanie, na pocieszenie po ciężkim dniu, albo żeby zaimponować gościom. To jest właśnie ten prosty przepis na pankejki, który odmieni wasze poranki.

Pankejki bez stresu? Tak, to możliwe!

Serio, ten przepis jest jak ciepły koc w zimny dzień. Jest prosty, szybki i zawsze się udaje. Dlaczego? Bo nie ma tu żadnej filozofii. Większość składników pewnie macie już w szafce. Nie potrzeba miksera planetarnego, ani specjalnej patelni z kosmosu. Wystarczy miska, trzepaczka i trochę dobrych chęci. W kilkanaście minut od zera macie na talerzu wieżę gorących, pachnących placuszków. To idealny przepis na szybkie śniadanie, kiedy nie macie czasu, ale macie ochotę na coś pysznego. To jest właśnie ten najprostszy przepis na puszyste pankejki, który musicie znać.

Sekretne składniki na idealne placuszki

To co, gotowi na listę zakupów? A raczej… listę rzeczy do wyjęcia z szafki.

• Mąka pszenna (1,5 szklanki): Najlepsza jest taka zwykła tortowa, typ 450. Sprawia, że ciasto jest leciutkie jak chmurka. To fundament, bez którego ani rusz.
• Mleko (1 szklanka): Ale wiecie co jest jeszcze lepsze? Maślanka! To mój tajny składnik. Dzięki niej pankejki rosną jak szalone i mają taki fajny, lekko kwaskowaty posmak. Spróbujcie koniecznie.
• Jajko (1 duże): Ważne, żeby było w temperaturze pokojowej. Wtedy łatwiej połączy się z resztą i nie zrobią się kluchy. Jajko to taki klej, który wszystko trzyma w kupie.
• Cukier (2-3 łyżki): Ja daję dwie, bo i tak polewam je potem syropem klonowym. Ale jak lubicie słodsze, śmiało sypnijcie więcej.
• Proszek do pieczenia (aż 2 łyżeczki): Nie żałujcie go! To on jest odpowiedzialny za całą tę puszystość i magię. To dzięki niemu ciasto bąbelkuje i rośnie na patelni.
• Szczypta soli: Taki mały detal, a tak podkręca smak. Bez soli słodkie rzeczy są jakieś takie… płaskie.
• Tłuszcz do smażenia: Może być zwykły olej, ale ja uwielbiam smażyć na maśle klarowanym. Ten zapach jest obłędny!
• Ekstrakt waniliowy (opcjonalnie, 1 łyżeczka): Daje ten cudowny, domowy aromat. Jeśli robicie szybki i prosty przepis na pankejki dla dzieci, to wanilia jest obowiązkowa.

Mieszamy ciasto, ale z głową!

Dobra, teraz najważniejsza część. To tutaj większość ludzi popełnia błąd. Ale wy go nie popełnicie, bo ja wam wszystko powiem. Krok po kroku, bez tajemnic.

Najpierw bierzemy dużą michę i wrzucamy do niej wszystkie suche rzeczy: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Mieszamy to widelcem albo trzepaczką, żeby proszek dobrze się rozłożył. To ważne, bo nie chcemy, żeby jeden pankejk urósł na 5 centymetrów, a drugi był płaski.

W drugiej, mniejszej misce, mieszamy mokre składniki. Wbijamy jajko, roztrzepujemy je lekko, dolewamy mleko (albo maślankę!) i ekstrakt waniliowy. Mieszamy do połączenia.

I teraz uwaga, kluczowy moment! Wlewamy mokre składniki do suchych. I mieszamy. Ale naprawdę krótko! Tylko tyle, żeby składniki się połączyły. W cieście mają zostać grudki. Tak, dobrze czytacie. GRUDKI SĄ DOBRE. Uwierzcie mi na słowo, kiedyś zrobiłam z ciasta gumową kulę, bo mieszałam za długo. To aktywuje gluten i zamiast puszystych placuszków wychodzi zakalec. Mniej znaczy więcej. Ten prosty przepis na pankejki wymaga odrobiny czułości.

Na koniec dajcie ciastu odpocząć. Jakieś 5, może 10 minut. Niech sobie pooddycha, mąka napęcznieje. To naprawdę robi różnicę.

Smażenie, czyli jak nie spalić pierwszego pankejka

Walka z pierwszą partią pankejków to klasyk. Albo za blade, albo spalone. Ale mam na to patent. Rozgrzejcie patelnię na średnim ogniu. To ważne, nie na maksymalnym! Ma być ciepła, nie gorąca jak wulkan. Dajcie odrobinę tłuszczu i rozprowadźcie go ręcznikiem papierowym. Ma być go tylko cieniutka warstewka.

Nakładajcie ciasto łyżką albo małą chochelką. Tak około 1/4 szklanki na jeden placek. I teraz cierpliwość. Patrzcie na powierzchnię ciasta. Kiedy pojawią się na niej bąbelki, a brzegi zaczną się ścinać, to jest ten moment. Zdecydowany, szybki ruch łopatką i hop! na drugą stronę. Jeszcze minutka, góra dwie, i gotowe. Pierwszy pankejk może być testowy, ale kolejne wyjdą idealne. Obiecuję. To w sumie prosty przepis na pankejki, jak już się załapie ten moment z przewracaniem. Gotowe placuszki można odkładać do lekko nagrzanego piekarnika, żeby czekały na resztę w ciepełku.

A co, jeśli nie mogę mleka albo jajek?

Spokojnie, mam na to sposób! Ten podstawowy prosty przepis na pankejki to świetna baza do modyfikacji. Każdy zasługuje na dobre pankejki.

Wersja bez mleka i laktozy

Kumpela ma nietolerancję laktozy, więc musiałam ogarnąć dla niej specjalną wersję. I wiesz co? Wyszły super! Wystarczy zamienić mleko krowie na dowolne mleko roślinne – owsiane, migdałowe, sojowe. Proporcje te same. Czasem ciasto może wyjść trochę gęstsze, wtedy dolejcie po prostu odrobinę więcej napoju. To nadal ten sam prosty przepis na pankejki bez mleka, tylko z małą zmianą.

Wegańskie pankejki dla każdego

A co jeśli nie jesz ani mleka, ani jajek? Też da się zrobić! Ten wegański prosty przepis na pankejki jest naprawdę smaczny. Zamiast jajka można dać pół rozgniecionego banana (pankejki będą miały lekko bananowy smak) albo tzw. „jajko” z siemienia lnianego (jedna łyżka mielonego siemienia zalana trzema łyżkami wody, odstawiona na chwilę). Zamiast mleka oczywiście napój roślinny. A żeby były super puszyste, dodaj do suchych składników pół łyżeczki sody, a do mokrych łyżeczkę octu jabłkowego. Zacznie fajnie bąbelkować i ciasto super wyrośnie. Ten prosty przepis na pankejki bez jajek i mleka naprawdę działa.

Pankejki bezglutenowe

Dla osób na diecie bezglutenowej też jest nadzieja! Zamiast mąki pszennej użyjcie gotowej mieszanki bezglutenowej albo mąki owsianej (upewnijcie się, że ma certyfikat). Ciasto bezglutenowe lubi wchłaniać więcej płynów, więc pewnie będziecie musieli dodać trochę więcej mleka. Ale da się zrobić pyszne i puszyste pankejki.

Jak zrobić proste pankejki z 3 składników?

To wersja dla totalnych leniuchów albo na sytuacje awaryjne, gdy lodówka świeci pustkami. Bierzesz jednego dojrzałego banana, rozgniatasz go widelcem na papkę. Dodajesz jedno jajko i 2-3 łyżki mąki. Mieszasz i smażysz. Nie będą tak super puszyste jak te z klasycznego przepisu, bardziej przypominają placuszki, ale na szybki głód są idealne.

Z czym to się je? Moje ulubione dodatki

A teraz najlepsza część – dodatki! Tu zaczyna się prawdziwa zabawa. Klasyka to oczywiście syrop klonowy i świeże owoce – borówki, maliny, banany. Ale można zaszaleć! Bita śmietana (tutaj mam na nią super przepis), roztopiona czekolada, masło orzechowe, ulubiony dżem, a nawet bekon! Tak, słone i słodkie połączenie jest genialne. Spróbujcie.

Najczęstsze pytania i moje odpowiedzi

Zebrałam kilka pytań, które często słyszę od znajomych, gdy dzielę się z nimi tym przepisem.

Och, to zmora każdego pankejkowego nowicjusza! Jak uniknąć zakalca? Spokojnie, mam na to radę. Po prostu nie mieszaj ciasta za długo. Jak tylko składniki się połączą, przestań. Serio. Te grudki to twoi przyjaciele.

Czy ciasto może postać w lodówce? Może, ale nie polecam. Najlepsze są ze świeżo zrobionego. Jak postoi, to proszek do pieczenia traci swoją moc i pankejki nie będą już takie puszyste. Maksymalnie jeden dzień.

Czy można je mrozić? O tak! To świetny patent na szybkie śniadanie w tygodniu. Usmażcie więcej w weekend, wystudźcie, przełóżcie papierem do pieczenia i do zamrażarki. Potem wystarczy wrzucić na chwilę do tostera albo mikrofalówki.

No to co, do dzieła!

Mam nadzieję, że mój prosty przepis na pankejki na stałe zagości w waszych domach i że dzięki niemu wasze poranki będą jeszcze smaczniejsze. To naprawdę proste pankejki amerykańskie przepis, który warto mieć pod ręką. Nie bójcie się eksperymentować, dodawać swoje ulubione składniki. Gotowanie to ma być frajda, a nie stres. Smacznego! A jak wam się spodoba, to może skusicie się też na przepis na naleśniki na szklanki?