Patisony na Talerzu: Od Babcinych Przetworów po Nowoczesny Obiad. Moje Sprawdzone Pomysły!

Pamiętam jak dziś, kiedy jako mała dziewczynka biegałam po ogródku babci. Wśród rzędów fasolki i dywanów z sałaty rosły one – dziwne, płaskie, zielone i żółte twory, które nazywałam „latającymi talerzami”. Babcia śmiała się i mówiła, że to patisony. Wtedy nie miałam pojęcia, jak wielki kulinarny skarb kryje się w tych niepozornych warzywach. Dziś patisony to dla mnie smak końcówki lata, wspomnienie tamtych dni i nieskończone pole do popisów w kuchni. Często są traktowane po macoszemu, a to totalny błąd!

W tym wpisie chcę Wam pokazać, jak wielki potencjał w nich drzemie. Podzielę się z Wami moimi ulubionymi sposobami na to, jak przyrządzić patisony, od klasycznych obiadów, przez szybkie przekąski, aż po słoiki pełne smaku na zimę. Jeśli szukacie inspiracji i chcecie odkryć te warzywa na nowo, to dobrze trafiliście. Mam dla was najlepsze przepisy na dania z patisonów, które sama testowałam przez lata.

Co to w ogóle jest ten patison?

Latający spodek w warzywniaku

Patison, czyli inaczej dynia talerzowa, to warzywo, którego nie da się pomylić z żadnym innym. Wygląda jak małe UFO z falistymi brzegami, prawda? Ten kształt sprawia, że jest nie tylko smaczny, ale i super dekoracyjny na talerzu. Smak? Delikatny, trochę orzechowy. Ktoś powie, że podobny do cukinii, i coś w tym jest, ale dla mnie patison ma bardziej zbitą, ciekawszą konsystencję. Najczęściej spotkacie białe i żółte, czasem trafią się też zielone. To typowe warzywo sezonowe, królujące od lipca do wczesnej jesieni, co czyni go gwiazdą prawdziwej kuchni sezonowej. Dlatego warto szukać ciekawych przepisów na dania z patisonów, gdy są najsmaczniejsze.

Zdrowie na talerzu, bez wielkiej filozofii

Poza tym, że fajnie wygląda, patison to samo zdrowie. Jest mega niskokaloryczny, więc jeśli liczycie kalorie, to wasz nowy przyjaciel. Składa się głównie z wody, ma też sporo błonnika, więc syci na długo i pomaga w trawieniu. Znajdziecie w nim witaminę C, trochę witamin z grupy B i minerały takie jak potas czy magnez. Jedzenie patisonów to prosty sposób, żeby przemycić do diety coś dobrego dla organizmu. Szukając inspiracji na zdrowe jedzenie, moje przepisy na dania z patisonów na pewno się przydadzą.

A jak wybrać te najlepsze? Zawsze biorę te mniejsze, jędrne, bez żadnych plam i uszkodzeń. Powinny być ciężkie jak na swój rozmiar. Dlaczego mniejsze? Bo mają najdelikatniejszy smak i cieniutką skórkę, której w ogóle nie trzeba obierać. W domu trzymam je w lodówce, wytrzymają spokojnie tydzień. A jak mam ich za dużo, to lądują w słoikach – ale o tym później.

Zanim wrzucisz je na patelnię…

Ok, mamy już nasze patisony i co dalej? Przygotowanie jest banalnie proste. Najpierw trzeba je dobrze umyć. Jeśli macie młode, małe sztuki, to super – nie musicie ich obierać. Skórka jest jadalna i po obróbce robi się mięciutka. Przy starszych, większych okazach skórka bywa twarda, więc lepiej się jej pozbyć. Potem kroimy w zależności od tego, co planujemy ugotować – w plastry, w kostkę, w łódeczki. Jeśli patison jest duży, warto też wydrążyć gniazdo nasienne, bo pestki mogą być już twarde.

Patisony są mega wszechstronne. Można je smażyć, piec, dusić, grillować, gotować na parze. Każda metoda wydobywa z nich trochę inny charakter. Jedna ważna rada: gotują się szybko, więc trzeba uważać, żeby nie zrobiła się z nich papka. Pilnujcie czasu, a wszystko będzie dobrze.

Faszerowane patisony – obiad, który robi wrażenie

Pamiętam jak dziś, kiedy po raz pierwszy zrobiłam faszerowane patisony na niedzielny obiad. Teściowa była zachwycona! To jedno z tych dań, które wyglądają bardzo efektownie, a wcale nie są trudne do zrobienia. Klasyczny przepis na patisony faszerowane z mięsem mielonym to pewniak, który smakuje każdemu. Potrzebujecie kilku średnich patisonów, mięsa mielonego (ja lubię mieszane wieprzowo-wołowe), trochę ugotowanego ryżu albo kaszy jęczmiennej, cebulkę, czosnek, paprykę i co tam jeszcze macie w lodówce. Patisony przekrawam na pół, wydrążam środek, a potem faszeruję mieszanką podsmażonego mięsa z resztą składników. Zapach, jaki unosi się z piekarnika, kiedy się pieką… coś wspaniałego. To idealny przykład na sycący i aromatyczny obiad. Takie przepisy na dania z patisonów z pewnością zaspokoją największy głód.

A co dla wegetarian? Żaden problem! Moja przyjaciółka jest wege i zawsze robię dla niej wersję bezmięsną. Farsz można zrobić z kaszy jaglanej z pieczarkami i papryką, z soczewicy z warzywami korzeniowymi albo z kuskusu z dodatkiem sera feta. Możliwości jest mnóstwo, a te wegetariańskie przepisy na dania z patisonów smakują równie dobrze, jeśli nie lepiej.

Szybkie i proste patenty na patisona

Smażone patisony – prościej się nie da

Czasem nie ma czasu na gotowanie. Wtedy wjeżdżają patisony smażone. To najszybszy i chyba mój ulubiony sposób na to warzywo. Młode patisony kroję w cienkie plastry, solę, pieprzę i wrzucam na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy i plasterkiem czosnku. Smażą się dosłownie kilka minut. Na koniec posypuję je świeżym koperkiem. Niebo w gębie! Czasem, jak mam ochotę na coś bardziej chrupiącego, robię je w panierce z bułki tartej. To naprawdę prosty przepis na obiad w mgnieniu oka.

Pieczone w piekarniku – zdrowa alternatywa dla frytek

Moje dzieciaki uwielbiają frytki. Ja staram się ograniczać te ziemniaczane, więc znalazłam świetny zamiennik – patisony pieczone w piekarniku. Kroję je w słupki, zupełnie jak frytki, posypuję słodką papryką, ziołami prowansalskimi, granulowanym czosnkiem, skrapiam oliwą i do pieca. Wychodzą aromatyczne i lekko chrupiące. Czasem robię też zapiekankę: plastry patisona przekładam pomidorami i cebulą, a na wierzch kruszę fetę. Takie przepisy na dania z patisonów są super proste i zdrowe.

Placki z patisonów, czyli kuzyni placków z cukinii

Kto lubi placki z cukinii, polubi też te z patisona. Są bardzo podobne, ale mam wrażenie, że patison jest bardziej zwarty i puszcza mniej wody. Ścieram warzywo na tarce, dobrze odciskam, dodaję jajko, trochę mąki, startą cebulkę, sól i pieprz. Smażę na złoto i podaję z kleksem jogurtu naturalnego. Idealne na kolację albo lekki obiad. To fantastyczny sposób na to jak przyrządzić patisony.

Zupy i sałatki, czyli patison w lekkim wydaniu

Zupa krem z patisonów to danie, które otula. Aksamitna, delikatna, idealna na chłodniejszy wieczór. Gotuję kawałki patisona z bulionem, cebulą i czosnkiem, a potem wszystko miksuję na gładko. Dla kremowej konsystencji dodaję odrobinę mleczka kokosowego albo śmietanki. Można ją doprawić imbirem albo curry. Podaję z grzankami albo prażonymi pestkami dyni. To jeden z tych przepisów na dania z patisonów, który sprawdza się zawsze, a do tego, podobnie jak inne proste zupy warzywne, jest szybki w przygotowaniu.

A latem? Latem królują sałatki. Sałatka z patisonów to coś pysznego i orzeźwiającego. Najprostsza wersja to cieniutkie plasterki surowego, młodego patisona z pomidorkami koktajlowymi, bazylią i dobrą oliwą. Ale ja uwielbiam wersję z pieczonymi kawałkami patisona, rukolą, serem feta i prostym winegretem. To idealny przykład na zdrowe przepisy z warzyw, które urozmaicą Twoje pomysły na dania z patisonów.

Przetwory, czyli smak lata w słoiku

Zapach gotującej się zalewy octowej zawsze przenosi mnie do kuchni mojej babci. Kiedy sezon na patisony ma się ku końcowi, zamykam ich smak w słoikach. Przetwory z patisonów to najlepszy sposób, żeby cieszyć się nimi cały rok. Marynowane patisony w słodko-kwaśnej zalewie z koprem, czosnkiem i gorczycą to hit każdej zimowej imprezy. Są chrupiące, orzeźwiające i pasują do wszystkiego. Najfajniej wyglądają te malutkie, marynowane w całości. Przygotowanie patisonów w zalewie octowej jest naprawdę proste, a zimą podziękujecie sobie za te zapasy. To kolejne przepisy na dania z patisonów, które warto mieć w swoim zeszycie.

Czas na Twoje eksperymenty!

Jak widzicie, patisony to warzywa o niesamowitym potencjale. Są łatwe w przygotowaniu, pasują do mnóstwa potraw i po prostu pysznie smakują. Można z nich zrobić szybki dodatek do obiadu, sycące danie główne, zdrową zupę, a nawet przetwory. Mam nadzieję, że moje pomysły i przepisy na dania z patisonów zainspirowały Cię do działania.

Nie bójcie się kuchni! Najlepsze dania powstają z eksperymentów. Mieszajcie składniki, próbujcie nowych przypraw i twórzcie własne, unikalne kompozycje. A jeśli wymyślicie jakiś genialny sposób na patisony, koniecznie dajcie znać. Wspólne odkrywanie smaków to przecież najfajniejsza część gotowania. Smacznego!