Pączki na jogurcie? Mój niezawodny przepis na błyskawiczne słodkości

Pamiętam ten Tłusty Czwartek sprzed kilku lat jak dziś. Dzień wcześniej obiecałam całej rodzinie domowe pączki, a rano okazało się, że drożdże, które kupiłam, są… martwe. Kompletna klapa. Panika w oczach, wizja kupowania pączków z cukierni (a ja tak nie znoszę tych kupnych!) i wtedy przypomniałam sobie o czymś, co kiedyś pokazała mi koleżanka. Pączki z jogurtem. Bez drożdży, bez godzin czekania, bez tej całej celebracji. To był strzał w dziesiątkę i od tamtej pory ten przepis na pączki z jogurtem to mój ratunek na każdą okazję, nie tylko od święta. Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na pączki z jogurtem, który uratuje Cię z każdej opresji, to zostań ze mną. Pokażę ci mój sekret.

Dlaczego ten przepis na pączki z jogurtem skradł moje serce?

Serio, dlaczego w ogóle zawracać sobie głowę tym przepisem? Cóż, dla mnie odpowiedź jest prosta: CZAS. Nie zawsze mamy pół dnia, żeby czekać, aż ciasto drożdżowe łaskawie podwoi swoją objętość. Te pączki z jogurtem to jest deser instant. Mieszam, formuję, smażę i gotowe. Idealne, gdy dzwonią znajomi, że wpadną za godzinę, albo gdy dzieciaki mają nagłą ochotę na „coś słodkiego”. To jest właśnie przepis na szybkie pączki z jogurtem, którego szukałam latami. Idealnie wpisuje się też w klimat Tłustego Czwartku last minute.

A najlepsze jest to, że prostota wcale nie oznacza gorszego smaku. Wręcz przeciwnie! Są niesamowicie puszyste, wilgotne w środku i mają taki delikatny, lekko kwaskowaty posmak od jogurtu, który uwielbiam. Balansuje on słodycz lukru. Wiele osób po spróbowaniu prosi mnie o ten przepis na pączki z jogurtem. To przepis dla każdego, nawet jeśli twoje doświadczenie w kuchni ogranicza się do zrobienia herbaty. Naprawdę, trudno tu cokolwiek zepsuć. Zawsze wychodzą. Dlatego ten przepis na pączki z jogurtem jest po prostu niezawodny.

Co wrzucić do miski, żeby wyszła magia?

Przygotowanie tych pyszności wymaga jedynie kilku podstawowych składników, które najprawdopodobniej masz już w swojej kuchni. To kolejna zaleta tego przepisu na pączki z jogurtem. Oto co będzie potrzebne, żeby wykonać nasz przepis na pączki z jogurtem:

• Jogurt naturalny – Około 400g. Ja najczęściej sięgam po gęsty, grecki, bo mam wrażenie, że ciasto jest wtedy stabilniejsze i potrzebuje ciut mniej mąki. Ale zwykły gęsty jogurt też da radę, bez obaw.
• Mąka pszenna – Tak ze 350-400g, tortowa typ 450 będzie idealna. Ilość jest orientacyjna, zawsze dosypuję „na oko”, zależnie od tego jak gęsty jest jogurt.
• Jajka – 2 sztuki, najlepiej od szczęśliwej kurki, w temperaturze pokojowej.
• Cukier – 3-4 łyżki, ja daję zwykły biały, ale puder też się sprawdzi.
• Proszek do pieczenia – Dwie płaskie łyżeczki. To nasz magiczny składnik, który sprawia, że pączki rosną bez drożdży. Ten przepis na pączki z jogurtem i proszkiem do pieczenia zawsze się udaje.
• Szczypta soli – Zawsze i wszędzie do słodkich wypieków, podbija smak.
• Coś dla aromatu – Łyżeczka ekstraktu waniliowego albo opakowanie cukru wanilinowego.
• Olej do smażenia – Około litra, rzepakowy jest ok.
• Spirytus lub ocet – Kilka kropel. To trik mojej babci, który sprawia, że pączki nie piją tak tłuszczu. Serio działa!

Jak zrobić pączki z jogurtem? Prosta instrukcja

Dobra, to do dzieła. Zrobienie ciasta to dosłownie pięć minut. To nie jest skomplikowany przepis na pączki z jogurtem.

Najpierw w jednej misce mieszam suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sól. Warto to zrobić w miarę dokładnie, żeby proszek nie zebrał się w jednym miejscu, bo wtedy jeden pączek wam wyrośnie na potwora, a reszta będzie płaska. W drugiej misce łączę całą resztę – jogurt, jajka, cukier i wanilię. Chwila mieszania rózgą i gotowe.

Teraz najważniejszy moment. Wlewam mokre do suchego i mieszam, ale tak naprawdę BARDZO delikatnie. Łyżką, szpatułką, czymkolwiek. Chodzi o to, żeby składniki się tylko połączyły. Jak będziecie mieszać za długo, to pączki wyjdą twarde. Ciasto ma być klejące i luźne, to normalne! To nie jest ciasto drożdżowe, które da się pięknie wyrabiać. To jest właśnie ten łatwy przepis na pączki z jogurtem dla początkujących.

Formowanie i smażenie, czyli gorąca robota

Podsypuję blat mąką i wykładam to klejące ciasto. Delikatnie rozwałkowuję na grubość około centymetra i wycinam kółka szklanką. Można też po prostu nabierać ciasto łyżką i kłaść na gorący olej, wtedy wyjdą takie urocze, nieregularne kluseczki. To opcja dla super zabieganych.

W garnku rozgrzewam olej. Musi być gorący, ale nie dymiący – tak około 175°C. Jak nie masz termometru, wrzuć kawałeczek ciasta. Jeśli od razu wypłynie i zacznie się rumienić, to jest idealnie. Wkładam pączki partiami, żeby nie obniżyć za bardzo temperatury oleju. Smażę po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą miały piękny, złoty kolor. Wyjmuję je na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. To cały pączki z jogurtem smażone przepis.

Jeśli wolisz lżejszą wersję, możesz spróbować upiec te pączki. Pączki z jogurtem pieczone przepis jest prosty: piekarnik na 180°C, blaszka wyłożona papierem, pączki pieką się około 15-20 minut. Będą bardziej przypominać bułeczki, ale i i tak będą pyszne.

Jak lubię kombinować z tym przepisem

Kiedy już opanujesz podstawowy przepis na pączki z jogurtem, zaczyna się najlepsza zabawa – kombinowanie! Ja uwielbiam dodawać do ciasta trochę startej skórki z cytryny, od razu robi się bardziej orzeźwiająco. To jest mój najlepszy przepis na pączki z jogurtem właśnie z tym dodatkiem.

Kiedyś spróbowałam też dodać trochę zmielonego twarogu, tak jak do pączków serowych, i wyszły obłędnie wilgotne, prawie jak te z przepisu siostry Anastazji, tylko o wiele szybsze. To jest świetny przepis na pączki z jogurtem i serem, jeśli lubicie takie klimaty. A jeśli chodzi o jogurt, pączki z jogurtem greckim przepis zakłada użycie mniejszej ilości mąki, bo jest gęstszy. Natomiast przepis na pączki z jogurtem naturalnym może wymagać jej odrobinę więcej. Trzeba wyczuć konsystencję.

Jeśli jednak wolisz coś bardziej tradycyjnego, możesz zerknąć na klasyczny przepis na puszyste pączki, ale ostrzegam – wymaga więcej cierpliwości! Ten przepis na pączki z jogurtem bez drożdży to gwarancja szybkości.

Co może pójść nie tak? (I jak temu zaradzić)

Nawet najprostszy przepis ma swoje małe pułapki. Oto kilka problemów, na które sama kiedyś wpadłam.

• Dlaczego moje pączki piją olej jak szalone? Och, znam ten ból. Najczęściej to wina zbyt zimnego oleju. Musi być naprawdę dobrze rozgrzany, tak na 175 stopni. Jak wrzucisz kawałek ciasta i od razu skwierczy i wypływa, to jest ok. Druga sprawa to ten myk mojej babci – odrobina spirytusu albo octu do ciasta. To serio działa i sprawia, że tłuszcz nie wnika tak do środka.
• Ciasto jest za rzadkie/za gęste! Spokojnie. Jeśli jest za rzadkie, dodaj łyżkę mąki. Jeśli za suche, łyżkę jogurtu. Ciasto ma być luźne i klejące, ale na tyle, żeby dało się je jakoś uformować. Nie przejmuj się zbytnio, ten przepis na pączki z jogurtem wybacza wiele błędów.
• Jak je przechowywać? Najlepsze są oczywiście od razu po usmażeniu, jeszcze ciepłe. Ale jeśli coś zostanie, można je trzymać w szczelnym pojemniku do dwóch dni. Można je też mrozić, ale najlepiej bez lukru i nadzienia.

Mam nadzieję, że te porady sprawią, że Twój pierwszy (i każdy kolejny) raz z tym przepisem na pączki z jogurtem będzie udany.

Czas na finał!

To już wszystko. Mam nadzieję, że mój przepis na pączki z jogurtem stał się dla Ciebie inspiracją. To naprawdę łatwe pączki, które zaskakują smakiem i puszystością, a przede wszystkim są gotowe w ekspresowym tempie. W porównaniu do innych szybkich przepisów na ciasta, ten jest absolutnym hitem. Posyp je cukrem pudrem, polej lukrem albo pyszną polewą czekoladową. Eksperymentuj, baw się i ciesz smakiem domowych słodkości. Życzę udanych wypieków i smacznego! Ten łatwy przepis na pączki z jogurtem dla początkujących to idealny start w świat domowych wypieków.