Mój sprawdzony przepis na wilgotne ciasto marchewkowe, które zawsze się udaje

Pamiętam jak dziś ten zapach… cynamon, gałka muszkatołowa i słodycz pieczonej marchewki unoszące się w całym domu. To zapach niedzielnych popołudni u mojej babci. Przez lata próbowałam odtworzyć jej legendarne ciasto, ale zawsze czegoś brakowało. A to było za suche, a to za mdłe, a raz nawet wyszedł mi spektakularny zakalec z ananasem, o którym w rodzinie do dziś krążą legendy. Ale w końcu, po dziesiątkach prób i błędów, doszłam do ideału. Dzisiaj chcę się z Wami podzielić tym skarbem. To nie jest kolejny przepis z internetu. To jest TEN ciasto marchewkowe przepis, który zostanie z Wami na długo.

Ciasto marchewkowe to coś więcej niż zwykły deser

Dlaczego akurat to ciasto? Bo jest absolutnie wyjątkowe. To niesamowite, jak z tak prostego warzywa jak marchewka można stworzyć coś tak bogatego w smaku. To ona odpowiada za tę cudowną, niezrównaną wilgotność, której próżno szukać w innych wypiekach. Każdy kęs to eksplozja korzennych aromatów, które otulają i poprawiają humor, zwłaszcza w chłodniejsze dni. To ciasto jest… jest po prostu pocieszające.

To nie jest deser na wielkie gale, chociaż z odpowiednią dekoracją potrafi zrobić wrażenie. To ciasto na co dzień, do kawy z przyjaciółką, na podwieczorek dla dzieci, na poprawę nastroju po ciężkim dniu. A najlepsze jest to, że ten ciasto marchewkowe przepis jest tak prosty, że naprawdę trudno go zepsuć (no, chyba że dodacie za dużo ananasa, jak ja kiedyś).

Sekret tkwi w prostocie, czyli o składnikach słów kilka

Cała magia tego ciasta zaczyna się od dobrych składników. Nie trzeba tu żadnych wymyślnych produktów, wystarczy to, co zazwyczaj mamy w kuchni. Podstawą jest oczywiście marchewka – ja najczęściej używam tych najzwyklejszych, czasami nawet lekko zapomnianych z dna szuflady w lodówce. Mówi się, że im brzydsza marchewka, tym słodsza! Poza tym potrzebna będzie mąka pszenna, zwykły cukier, dobrej jakości olej roślinny (ja preferuję rzepakowy, tak jak robiła babcia), świeże jajka od szczęśliwych kur i cała masa aromatycznych przypraw. Nie żałujcie cynamonu, gałki muszkatołowej i imbiru. To one tworzą ten charakterystyczny, ciepły bukiet smaku. Ten ciasto marchewkowe przepis właśnie na tym polega. Co do kremu, to serek śmietankowy typu Philadelphia, miękkie masło i cukier puder. Ważne, żeby wszystkie składniki na krem miały temperaturę pokojową, inaczej mogą się pojawić grudki, a tego nie chcemy.

Do dzieła! Jak zrobić idealne ciasto marchewkowe krok po kroku

Dobra, koniec gadania, czas brać się do roboty. Oto mój niezawodny, łatwy przepis na ciasto marchewkowe.

1. Zacznij od marchewki. Umyj ją, obierz i zetrzyj na tarce. Ja osobiście wolę grube wiórki, bo fajnie je potem czuć w cieście, ale jak wolicie bardziej jednolitą konsystencję, to drobne oczka też się sprawdzą.
2. W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia i te wszystkie cudowne, aromatyczne przyprawy. Niech się dobrze połączą.
3. W drugiej, mniejszej misce, roztrzep jajka z olejem. Miksuj albo mieszaj trzepaczką, aż masa będzie jednolita i lekko puszysta.
4. Teraz delikatny moment. Powoli wlewaj mokre składniki do suchych, mieszając wszystko szpatułką. I tu ważna uwaga: mieszaj tylko do połączenia składników! Serio, nie dłużej. Nadmierne mieszanie to prosty przepis na twarde ciasto albo zakalec. Przerabiałam to, więc zaufajcie mi na słowo. Na sam koniec wrzuć startą marchewkę i delikatnie wmieszaj w masę.
5. Przygotuj tortownicę, taką o średnicy około 24 cm, wysmaruj ją masłem i obsyp bułką tartą. Przełóż ciasto. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175 stopni. Pieczenie ciasta marchewkowego zajmuje zazwyczaj od 40 do 60 minut. Każdy piekarnik jest inny, więc po 40 minutach warto sprawdzić patyczkiem. Jeśli po wbiciu w środek jest suchy – gotowe! Ten ciasto marchewkowe przepis gwarantuje idealną wilgotność.

Krem serowy, czyli kropka nad i

Czym byłoby ciasto marchewkowe bez tego kremu? No właśnie. To on idealnie balansuje słodycz ciasta swoją lekko kwaśną nutą. Jego przygotowanie jest banalnie proste, o ile pamięta się o jednej rzeczy.

1. Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Powtórzę: wszystkie! Serek i masło wyjmij z lodówki przynajmniej godzinę wcześniej. To sekret gładkiej konsystencji.
2. Najpierw w misce utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. To potrwa kilka minut.
3. Teraz dodaj serek i odrobinę ekstraktu z wanilii. I tu jest pułapka! Miksuj na niskich obrotach tylko do momentu, aż składniki się połączą. Zbyt długie miksowanie sprawi, że krem stanie się rzadki i spłynie z ciasta. Wygląda to potem… mało apetycznie.
4. Gotowy krem rozsmaruj na całkowicie, ale to całkowicie wystudzonym cieście. Ciepłe ciasto rozpuści krem i cały wysiłek pójdzie na marne. Dajcie mu odsapnąć po wyjęciu z piekarnika przynajmniej godzinę.

Ten prosty dodatek sprawi, że twój przepis na marchewkowy tort będzie absolutnym hitem.

Gdy najdzie Cię ochota na eksperymenty

Chociaż ten bazowy ciasto marchewkowe przepis jest dla mnie idealny, czasami lubię trochę pokombinować. Można go łatwo dostosować do różnych potrzeb i smaków. To naprawdę uniwersalny ciasto marchewkowe przepis.

• Jeśli szukasz czegoś lżejszego, sprawdzi się ciasto marchewkowe przepis fit. Część cukru można zastąpić erytrytolem, a część oleju musem jabłkowym bez cukru lub jogurtem greckim. Ciasto będzie troszkę inne w teksturze, ale nadal pyszne i wilgotne.
• Dla osób unikających glutenu, istnieje ciasto marchewkowe przepis bezglutenowy. Wystarczy zamienić mąkę pszenną na gotową mieszankę bezglutenową. Czasami trzeba dodać odrobinę więcej płynu, bo te mąki bywają bardziej chłonne.
• Próbowałam też wersji wegańskiej dla koleżanki i wyszła zaskakująco dobra. To ciasto marchewkowe przepis wegański, gdzie jajka zastąpiłam musem jabłkowym, a w kremie użyłam wegańskiego serka i margaryny. Da się!
• Potrzebujesz ciasta na większą imprezę? Bez problemu, ten ciasto marchewkowe przepis na dużą blachę też się sprawdzi. Wystarczy podwoić wszystkie składniki i piec odrobinę dłużej.
• A jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem Thermomixa, życie staje się jeszcze prostsze. Szybki przepis na ciasto marchewkowe Thermomix to kwestia kilku kliknięć – marchewka starta w 5 sekund, mieszanie składników chwilę później. To już w ogóle bajka.

Wasze pytania, moje odpowiedzi

Dostaję sporo pytań dotyczących tego ciasta, więc zbiorę tu te najczęstsze, żeby rozwiać wszelkie wątpliwości. Oto one, prosto z mojego doświadczenia.

• Jak długo można je przechowywać? Z kremem, w lodówce, spokojnie wytrzyma 3-4 dni. Powiem szczerze, u mnie nigdy tyle nie postało. Bez kremu, w temperaturze pokojowej, będzie dobre przez 2-3 dni.
• Czy można je mrozić? Oczywiście! Najlepiej bez kremu. Po upieczeniu i całkowitym wystudzeniu owiń je szczelnie folią i do zamrażarki. Po rozmrożeniu smakuje jak świeże. Krem też można zamrozić osobno.
• Co jeśli ciasto wyjdzie za suche? Prawdopodobnie piekło się za długo albo dałeś za mało oleju. Następnym razem pilnuj czasu pieczenia jak oka w głowie. Zbyt mokre z kolei może oznaczać za dużo marchewki albo po prostu niedopieczenie. Patyczek to twój najlepszy przyjaciel!
• Jakie dodatki pasują? O, tutaj można szaleć! Orzechy włoskie to klasyk. Ale pekan, rodzynki, wiórki kokosowe, a nawet odsączony ananas z puszki (byle nie za dużo!) też świetnie pasują.

Moje złote rady od serca

Na koniec jeszcze kilka drobnych trików, które sprawią, że ten ciasto marchewkowe przepis zawsze wyjdzie idealnie.

• Temperatura składników jest ważna. Nie tylko w kremie. Jajka wyjęte wcześniej z lodówki lepiej się ubijają i łączą z resztą.
• Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia! Przynajmniej przez pierwsze pół godziny. Nagła zmiana temperatury to wróg każdego ciasta, może przez to opaść.
• Daj mu ostygnąć. Wiem, że kusi, żeby spróbować od razu, ale gorące ciasto jest bardzo delikatne i może się rozpaść. A nałożenie kremu na ciepłe ciasto to, jak już wspominałam, katastrofa. Cierpliwość jest cnotą, zwłaszcza w pieczeniu. Ten ciasto marchewkowe przepis jest tego wart.