Mój Obłędny Przepis na Makaron ze Szpinakiem Mrożonym – Gotowy w Kwadrans!

Są takie dni, kiedy wracasz do domu i ostatnią rzeczą, o jakiej marzysz, jest stanie przy garach. Znam to aż za dobrze. Kiedyś, po jednym z takich koszmarnych poniedziałków, otworzyłam lodówkę i zobaczyłam… światło w tunelu, a właściwie to paczkę mrożonego szpinaku. Pół godziny później siedziałam nad talerzem parującego, kremowego makaronu i czułam, jak wraca mi chęć do życia. Właśnie wtedy narodził się mój absolutnie ulubiony, niezawodny i szybki przepis na makaron ze szpinakiem mrożonym. To danie ratuje mi życie przynajmniej raz w tygodniu i chcę się nim z wami podzielić, bo jest po prostu genialne w swojej prostocie. Nie trzeba być mistrzem kuchni, żeby wyczarować coś pysznego i zdrowego, a ten przepis na makaron ze szpinakiem mrożonym jest tego najlepszym dowodem.

To nie jest jakiś wydumany przepis z książki kucharskiej. To prawdziwy, domowy sposób na obiad, który smakuje jak milion dolarów, a kosztuje grosze. I najlepsze jest to, że mrożony szpinak to prawdziwy superbohater w zamrażarce – dostępny cały rok, napakowany żelazem i witaminami. Naprawdę, ten przepis na makaron ze szpinakiem mrożonym to coś, co musicie spróbować.

Co wrzucić do garnka?

Dobra, przejdźmy do konkretów. Lista zakupów jest krótka i większość rzeczy pewnie i tak macie w domu. To właśnie kocham w tym daniu. Składniki na ten przepis na makaron ze szpinakiem mrożonym są łatwo dostępne.
Oto, co będzie nam potrzebne:

• Makaron – jaki tylko dusza zapragnie. Ja najczęściej sięgam po tagliatelle albo penne, bo fajnie łapią sos, ale serio, każde kluchy będą dobre. Jakieś 300-400g na 2-3 osoby.
• Szpinak mrożony – jedna duża paczka, około 450g. Najfajniejszy jest ten w liściach, ale jak macie rozdrobniony, też da radę. To podstawa, bez której ten przepis na makaron ze szpinakiem mrożonym się nie uda.
• Czosnek – bez niego nie ma zabawy! Dwa, trzy, a nawet cztery ząbki, jeśli lubicie ostrzejsze smaki. Drobno posiekany, a nie z praski, bo ma wtedy lepszy aromat.
• Oliwa z oliwek – do podsmażenia czosnku.
• Sól i pieprz – wiadomo, do smaku.

To jest baza. A teraz czas na magię, czyli dodatki, które zrobią z tego dania prawdziwą ucztę:

• Coś kremowego: Tutaj macie pole do popisu. Może to być mały kubeczek śmietanki 30% (wtedy wychodzi wersja de luxe!), serek mascarpone (mój faworyt, daje niesamowitą gładkość), albo nawet serek topiony. Jeśli chcecie wersję lżejszą, świetnie sprawdzi się gęsty jogurt grecki albo bulion warzywny. Czasami, gdy nie mam nic pod ręką, używam po prostu mleka. Ten przepis na makaron ze szpinakiem mrożonym jest naprawdę elastyczny.
• Ser: Parmezan to klasyka, ale spróbujcie kiedyś z pokruszoną fetą. Słoność fety genialnie przełamuje smak szpinaku. Jeśli lubicie takie połączenia, to musicie też sprawdzić przepis na szpinak z fetą i czosnkiem.
• Coś do chrupania: Prażone na suchej patelni orzechy włoskie, pestki słonecznika albo dyni. Zmieniają całą teksturę dania!
• Przyprawy: Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej to absolutny mus! Podbija smak szpinaku jak nic innego. Ja lubię też dodać płatki chilli dla lekkiej pikanterii. Ta prosta przyprawa potrafi odmienić cały przepis na makaron ze szpinakiem mrożonym.

No to do dzieła, czyli jak to wszystko połączyć

Przygotowanie tego dania jest tak szybkie, że ledwo zdążycie wstawić wodę na makaron. Obiecuję, że to naprawdę łatwy przepis na makaron ze szpinakiem mrożonym.

Najpierw ogarnijmy ten szpinak. Musi być rozmrożony. Można go zostawić na noc w lodówce albo potraktować mikrofalą. A teraz najważniejsza część, której nie można pominąć: trzeba go BARDZO DOKŁADNIE odcisnąć z wody. Można to zrobić w dłoniach albo zawinąć w czystą ściereczkę. Pamiętam, jak za pierwszym razem olałam ten krok i wyszła mi zielona zupa, a nie sos. Nie popełniajcie mojego błędu! Im mniej wody, tym bardziej kremowy i esencjonalny będzie wasz sos. Ten krok to klucz do tego, aby nasz przepis na makaron ze szpinakiem mrożonym wyszedł idealnie.

W dużym garnku nastawiamy wodę na makaron. Kiedy zacznie wrzeć, solimy i wrzucamy kluski. Gotujemy al dente, czyli tak, żeby był lekko twardy. Zanim go odcedzicie, odlejcie sobie kubek tej wody z gotowania – to płynne złoto, przyda się później do sosu.

W tym samym czasie na dużej patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy posiekany czosnek i smażymy go tylko chwilkę, jakieś 30 sekund, aż zacznie pachnieć w całej kuchni. Trzeba uważać, żeby go nie spalić, bo zrobi się gorzki. Od razu po tym na patelnię leci nasz odciśnięty szpinak. Mieszamy, dusimy razem z czosnkiem przez parę minut, aż resztki wody odparują. To jest moment na stworzenie idealnego, aromatycznego szybkiego makaronu ze szpinakiem mrożonym i czosnkiem.

Teraz czas na kremowość. Zmniejszamy ogień i dodajemy śmietankę, mascarpone, czy cokolwiek tam wybraliście. Mieszamy energicznie, aż wszystko się połączy w gładki, piękny sos. Doprawiamy solą, świeżo mielonym pieprzem i koniecznie gałką muszkatołową. Jeśli sos jest za gęsty, dolewamy po trochu tej magicznej wody z gotowania makaronu. To cały sekret tego, jak zrobić perfekcyjny przepis na sos do makaronu ze szpinakiem mrożonym. Każdy przepis na makaron ze szpinakiem mrożonym powinien mieć ten trik.

Na koniec wrzucamy ugotowany, odcedzony makaron prosto na patelnię z sosem. Mieszamy wszystko razem, żeby każda kluska była otulona tym zielonym dobrem. I to w zasadzie cały przepis na makaron ze szpinakiem mrożonym. Prawda, że proste?

A co jeśli mam ochotę na coś innego?

To jest właśnie najlepsze w tym daniu – można je dowolnie modyfikować! Każdy może mieć swój własny, unikalny przepis na makaron ze szpinakiem mrożonym.
Jeśli marzy Ci się klasyczny, restauracyjny smak, postaw na makaron ze szpinakiem mrożonym i śmietaną przepis. Dodaj śmietankę 30% i łyżkę mascarpone, a na koniec posyp dużą ilością parmezanu. Niebo w gębie.

A może dbasz o linię? Żaden problem. Powstanie wtedy pyszny makaron ze szpinakiem mrożonym fit przepis. Zamiast śmietany, użyj bulionu warzywnego albo po prostu więcej wody z makaronu. Możesz też dodać do sosu zblendowany serek wiejski light, będzie kremowo i białkowo. To świetny patent, jak zrobić makaron ze szpinakiem mrożonym bez śmietany, a danie nadal będzie pyszne. Możesz też dorzucić więcej warzyw – pokrojone w paski suszone pomidory, pieczarki czy cukinię. Taki przepis na makaron ze szpinakiem mrożonym to samo zdrowie.

Chcesz dodać trochę białka? Dorzuć na patelnię kawałki kurczaka, podsmażone krewetki albo wędzonego łososia pod koniec gotowania. W wersji wege super sprawdzi się ciecierzyca z puszki albo pokruszone tofu. To wciąż będzie ten sam, świetny przepis na makaron ze szpinakiem mrożonym, ale w bardziej sycącej wersji.

Moje małe sekrety, żeby zawsze wyszło idealnie

Po latach robienia tego dania mam kilka sprawdzonych patentów, które ulepszą każdy przepis na makaron ze szpinakiem mrożonym.
Po pierwsze, jakość szpinaku ma znaczenie. Serio. Te tańsze, mielone szpinaki często mają w sobie dużo łodyg i są jakieś takie… nijakie. Starajcie się kupować szpinak w całych liściach, nawet mrożony. Różnica w smaku i teksturze jest ogromna.

Po drugie, nie bójcie się przypraw. Czosnek i gałka muszkatołowa to podstawa, ale eksperymentujcie. Czasem dodaję odrobinę skórki z cytryny na sam koniec – dodaje niesamowitej świeżości. Czasem szczyptę ziół prowansalskich. To wasz przepis na makaron ze szpinakiem mrożonym, bawcie się nim!

A co z resztkami? Jeśli jakimś cudem coś zostanie, odgrzewajcie na patelni, nie w mikrofali. Dodajcie odrobinę mleka albo wody, żeby sos odzyskał swoją kremowość. Smakuje prawie tak dobrze jak świeżo zrobiony. Idealny szybki obiad wegetariański na dwa dni.

I to w zasadzie tyle. Mam nadzieję, że ten mój nieco chaotyczny opis zachęcił was do spróbowania. Ten przepis na makaron ze szpinakiem mrożonym to dla mnie coś więcej niż tylko jedzenie. To komfort, ciepło i wspomnienie wielu miłych wieczorów. To dowód na to, że nie trzeba spędzać godzin w kuchni, żeby zjeść coś naprawdę pysznego. To danie jest idealne dla zapracowanych, dla studentów, dla rodzin z dziećmi… po prostu dla każdego. Jeśli szukacie więcej inspiracji na dania ze szpinakiem, polecam też spróbować zupę szpinakową. A jeśli generalnie lubicie szybkie wege obiady, to na pewno znajdziecie coś dla siebie wśród tych obiadów bez mięsa. Pamiętajcie, że dobry przepis na makaron ze szpinakiem mrożonym to skarb w każdym domu. Smacznego!