Mój sprawdzony przepis na makaron z kurczakiem i pieczarkami. Obiad, który zawsze się udaje

Są takie dni, kiedy wracasz do domu i ostatnią rzeczą, na jaką masz ochotę, jest stanie w kuchni przez dwie godziny. Znam to aż za dobrze. Pamiętam czasy studenckie, kiedy lodówka świeciła pustkami, a w portfelu hulał wiatr. Wtedy moim kulinarnym bohaterem stawał się on – makaron z kurczakiem i pieczarkami śmietanowy. To danie było jak ciepły koc w zimny wieczór. Proste, szybkie, a smakowało jak milion dolarów. Nawet dzisiaj, po latach, kiedy mam ochotę na coś, co jest absolutnym pewniakiem i poprawi mi humor, wracam do tego przepisu. To coś więcej niż tylko jedzenie. To smak beztroski, pocieszenia i domowego ciepła zamknięty w jednym talerzu. I chcę się z Wami podzielić tym, jak zrobić idealny makaron z kurczakiem i pieczarkami śmietanowy, który pokocha cała Wasza rodzina.

Dlaczego ten makaron to po prostu strzał w dziesiątkę?

To nie jest jakieś wyszukane danie z gwiazdką Michelin, i bardzo dobrze! Jego siła tkwi w prostocie i uniwersalności. To taki kulinarny przyjaciel, na którego zawsze można liczyć. Połączenie delikatnego mięsa kurczaka, ziemistych pieczarek i tego aksamitnego, kremowego sosu to po prostu czysta poezja smaku. Pasuje dosłownie każdemu – od wybrednych dzieciaków po wiecznie głodnych nastolatków i dorosłych szukających chwili wytchnienia po ciężkim dniu. Co więcej, to przepis, który nie zrujnuje budżetu. Większość składników albo masz już w domu, albo kupisz je w każdym osiedlowym sklepie bez wydawania fortuny.

Jest to też niesamowicie elastyczna baza. Możesz go traktować jako punkt wyjścia i dowolnie modyfikować. To prawdziwy kameleon wśród dań obiadowych, który świetnie wpisuje się w kategorię szybkich i łatwych obiadów, które ratują życie w zabiegane popołudnia. Nie ma nic lepszego niż świadomość, że pyszny, sycący posiłek jest na wyciągnięcie ręki, gotowy w mniej niż pół godziny. To jest właśnie magia, jaką kryje w sobie ten prosty makaron z kurczakiem i pieczarkami śmietanowy.

Skarby z lodówki, czyli co wrzucić do garnka

Zanim zaczniemy naszą kulinarną przygodę, zbierzmy wszystko co potrzebne. Nie martw się, lista jest krótka i przyjazna dla portfela.

• Makaron: Jakieś 250-300g. Ja najczęściej używam penne, bo sos fajnie wchodzi do środka rurek. Ale tak naprawdę każde grubsze kluski będą super – tagliatelle, fusilli, nawet zwykłe świderki. To ma być Twój makaron z kurczakiem i pieczarkami śmietanowy, więc wybierz ulubiony kształt.
• Kurczak: Jeden duży filet, tak z 300-400g, będzie w sam raz. Pokrojony w kostkę albo paseczki, jak wolisz.
• Pieczarki: Około 250-300g świeżych grzybów. Czasem, jak mam ochotę na głębszy smak, mieszam je z boczniakami.
• Śmietana: Tu zaczyna się zabawa. Ja jestem fanką gęstego, bogatego sosu, więc sięgam po kubeczek (200-250 ml) śmietany 30%. Ale jeśli liczysz kalorie, 18% też zrobi robotę, sos będzie po prostu trochę lżejszy.
• Cebula i czosnek: Jedna cebula i 2-3 ząbki czosnku to absolutna podstawa aromatu. Nie pomijaj ich!
• Coś do smażenia: Oliwa z oliwek albo zwykły olej roślinny, ze 2-3 łyżki.
• Bulion: Pół szklanki (100-150 ml) bulionu drobiowego lub warzywnego. Może być z kostki, nikt nie będzie oceniał. To nasz mały sekret na podkręcenie smaku sosu.
• Przyprawy: Sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Reszta to już Twoja fantazja.

Co jeszcze? Ja lubię dorzucić garść świeżej natki pietruszki na koniec albo trochę startego parmezanu. Czasem, gdy mam w lodówce, ląduje tam też szpinak albo kilka suszonych pomidorów. Nie bój się eksperymentować!

Gotujemy razem! Prosty przepis na makaron z kurczakiem i pieczarkami śmietanowy

Dobra, skoro mamy już wszystko pod ręką, czas zakasać rękawy. Obiecuję, będzie szybko i bezboleśnie. Włącz ulubioną muzykę i do dzieła!

Najpierw wstaw wodę na makaron. Duży garnek, sporo wody i solidna szczypta soli. Niech się gotuje, a my w tym czasie zajmiemy się resztą. Kurczaka umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę. Dopraw solą i pieprzem. Pieczarki oczyść (ja je po prostu przecieram wilgotną ściereczką, nie myję pod wodą, żeby nie nasiąkły) i pokrój w plasterki. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę albo drobniutko posiekaj.

Gdy woda na makaron zawrze, wrzuć kluski. Gotuj je o minutę czy dwie krócej niż w instrukcji na opakowaniu. Mają być al dente, bo dojdą jeszcze w sosie. Na dużej patelni rozgrzej olej. Wrzuć kurczaka i smaż go na złoto z każdej strony. Gdy będzie gotowy, zdejmij go na talerz i odstaw na bok.

Na tę samą patelnię wrzuć posiekaną cebulę. Smaż, aż się zeszkli i zrobi się miękka. Teraz czas na pieczarki. Dodaj je do cebuli i smaż, aż puszczą wodę, a następnie ta woda całkowicie odparuje. To ważny moment, bo dzięki temu pieczarki będą miały intensywny smak. Pod koniec smażenia dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, tylko do momentu, aż zacznie pachnieć. Uważaj, żeby go nie spalić, bo zrobi się gorzki.

Teraz czas na magię. Wlej na patelnię bulion i zagotuj, zeskrobując z dna wszystkie te pyszne, przypieczone drobinki. Następnie zmniejsz ogień, wlej śmietanę i delikatnie wymieszaj. Gotuj sos na małym ogniu, aż lekko zgęstnieje. Odcedź makaron, ale koniecznie zachowaj trochę wody z gotowania – to płynne złoto! Do gotowego sosu wrzuć usmażonego kurczaka i odcedzony makaron. Wszystko razem wymieszaj. Jeśli sos jest za gęsty, dolej odrobinę zachowanej wody z makaronu. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Ten łatwy makaron z kurczakiem i pieczarkami śmietanowy jest już prawie gotowy! Podawaj od razu, posypany natką pietruszki lub parmezanem.

Sekret idealnego sosu śmietanowego

Kluczem do sukcesu tego dania jest sos. Musi być kremowy, aksamitny i pełen smaku. Jak to osiągnąć? Po pierwsze, czosnek. To on nadaje całości charakteru. Dodawaj go zawsze pod koniec smażenia, tuż przed wlaniem płynów. Dzięki temu uwolni cały swój aromat, ale się nie przypali. Jeśli chcesz zgłębić tajniki czosnkowych smaków, zerknij jak przygotować domowy sos czosnkowy. Po drugie, śmietana. Żeby się nie zważyła, warto ją wcześniej wyjąć z lodówki, żeby nabrała temperatury pokojowej. Można ją też zahartować – do miseczki ze śmietaną dodaj łyżkę gorącego sosu z patelni, wymieszaj, a dopiero potem wlej całość z powrotem. I nigdy nie gotuj sosu na dużym ogniu po dodaniu śmietany! Ma tylko delikatnie „mrugać”.

Gdy klasyka Ci się znudzi – czas na wariacje

Najlepsze w tym przepisie jest to, że możesz go dowolnie zmieniać. Traktuj go jako płótno, na którym malujesz swoje ulubione smaki.

• Wersja zielona: Pod koniec gotowania dorzuć do sosu dwie garście świeżego szpinaku – zwiędnie w minutę i doda pięknego koloru. Możesz też przygotować makaron z kurczakiem i pieczarkami śmietanowy z brokułami. Wystarczy dodać ugotowane wcześniej różyczki brokuła razem z makaronem.
• Włoski akcent: Kilka pokrojonych suszonych pomidorów z zalewy i szczypta oregano przeniosą Cię prosto do słonecznej Italii. Makaron z kurczakiem i pieczarkami śmietanowy z suszonymi pomidorami to naprawdę pyszna odmiana.
• Bez śmietany? Da się! Jeśli chcesz, żeby było lżej, spróbuj przygotować makaron z kurczakiem i pieczarkami śmietanowy bez śmietany. Możesz użyć gęstego jogurtu greckiego (dodaj go na samym końcu, już po zdjęciu patelni z ognia) albo serka mascarpone dla jeszcze bardziej kremowej konsystencji.
• Inne mięso: Kurczak jest super, ale równie dobrze sprawdzi się tu filet z indyka. A jeśli masz ochotę na coś innego, spróbuj zrobić pulpety drobiowe i podać je z tym sosem.

A dla posiadaczy sprzętu AGD, wersja makaron z kurczakiem i pieczarkami śmietanowy thermomix jest banalnie prosta i jeszcze szybsza.

Czy to danie jest dietetyczne? I parę słów o kaloriach

No cóż, bądźmy szczerzy – makaron ze śmietanowym sosem to nie jest sałatka. Ale czy wszystko musi być fit? Czasem potrzebujemy po prostu czegoś, co nas uszczęśliwi. Pytanie, ile kalorii ma makaron z kurczakiem i pieczarkami śmietanowy, często się pojawia. Standardowa porcja, w zależności od użytej śmietany i dodatków, może mieć od 500 do 700 kcal. Ale nie panikuj! Możesz łatwo obniżyć tę wartość. Użyj śmietany 12% lub jogurtu, smaż na mniejszej ilości tłuszczu i dorzuć więcej warzyw. Taki obiad wciąż może być częścią zbilansowanej diety. A jeśli szukasz naprawdę lekkich inspiracji, sprawdź przepis na dietetycznego kurczaka z warzywami.

Najczęstsze pytania i moje odpowiedzi

Czy mogę użyć mrożonych pieczarek?
Pewnie! Tylko pamiętaj, żeby je najpierw dobrze rozmrozić i odsączyć z nadmiaru wody. Wrzuć je na gorącą patelnię i smaż, aż cała woda odparuje, inaczej sos będzie wodnisty.

Co zrobić, jak sos wyjdzie za rzadki albo za gęsty?
Spokojnie, to da się uratować. Jeśli jest za rzadki, pogotuj go chwilę dłużej na małym ogniu, żeby odparował. Jeśli za gęsty – dolej odrobinę wody z gotowania makaronu, mleka albo bulionu, aż uzyskasz idealną konsystencję.

Jak długo mogę przechowywać to danie?
W szczelnym pojemniku w lodówce wytrzyma 2-3 dni. Przy odgrzewaniu na patelni warto dodać odrobinę mleka, żeby sos odzyskał swoją kremowość.

Do dzieła!

Mam nadzieję, że ten przepis na makaron z kurczakiem i pieczarkami śmietanowy zainspirował Cię do gotowania. To danie to dla mnie coś więcej niż suma składników – to wspomnienia, komfort i radość z prostego, domowego jedzenia. Spróbuj, zmodyfikuj po swojemu i ciesz się smakiem. Gwarantuję, że ten obiad zagości w Twoim menu na stałe. Smacznego!