Mój Sprawdzony Przepis na Babkę Wielkanocną Cytrynową – Zawsze Wychodzi!

Wielkanocna gorączka i jedno ciasto, które ratuje sytuację

Pamiętam te Wielkanoce z dzieciństwa. W domu unosił się zapach żurku, chrzanu i czegoś słodkiego. Mama biegała po kuchni jak w amoku, próbując dopiąć wszystko na ostatni guzik. A ja? Ja czekałam na babkę. Zawsze była, ale jej przygotowanie co roku wiązało się z ogromnym stresem. Czy wyrośnie? Czy nie będzie zakalca? Czy drożdże ruszą? Czasem wychodziła, czasem nie. To była loteria.

Dzisiaj, kiedy sama jestem panią swojego przedświątecznego chaosu, wiem jedno: chcę cieszyć się tym czasem, a nie drżeć nad miską z ciastem. Dlatego od lat trzymam się jednego przepisu. To mój święty Graal, mój pewniak, mój sposób na to, by na stole stało coś pysznego, domowego i pachnącego, bez niepotrzebnych nerwów. To naprawdę łatwy przepis na babkę wielkanocną, który dostałam kiedyś od przyjaciółki i który od tamtej pory ratuje mi skórę każdego roku.

Po co komplikować sobie życie przed świętami?

Wiem, co sobie myślicie. Może prosta babka na oleju to pójście na łatwiznę? Może prawdziwa tradycja wymaga drożdży, wyrabiania i godzin czekania? Kiedyś też tak myślałam. Do czasu, aż pewnego roku, dzień przed Wielkanocą, moja wymuskana babka drożdżowa opadła z hukiem w piekarniku. Byłam załamana. Wtedy właśnie zadzwoniłam po ten ratunkowy, szybki przepis na babkę wielkanocną. I wiecie co? Okazała się hitem! Była tak wilgotna, puszysta i cytrynowa, że nikt nawet nie pomyślał, że powstała w niecałą godzinę. Od tamtej pory zrozumiałam, że w świętach nie chodzi o to, by się zamęczyć, ale by być razem. A ten łatwy przepis na babkę wielkanocną właśnie to umożliwia.

To ciasto dla zabieganych, dla początkujących, dla tych, co boją się zakalca. To babka wielkanocna dla początkujących przepis w najczystszej postaci. Mniej składników to mniej zmywania, a brak drożdży to zero stresu. Czy można chcieć czegoś więcej?

Ekspresowa Babka Cytrynowa, która zawsze się udaje

To nie jest jakaś tam babka. To babka na oleju, co jest sekretem jej niesamowitej wilgotności. Nie wysycha tak szybko jak te na maśle i nawet po kilku dniach jest pyszna (o ile cokolwiek zostanie!). Wybrałam wersję cytrynową, bo jej świeży aromat idealnie przełamuje cięższe, świąteczne smaki. Poza tym, kto nie kocha zapachu cytryny unoszącego się z piekarnika? Ten łatwy przepis na babkę wielkanocną cytrynowa przepis jest po prostu niezawodny.

Zanim zaczniemy, mała uwaga. Nie przejmujcie się, jeśli coś pójdzie nie po waszej myśli, kuchnia to nie apteka. Najważniejsza jest dobra zabawa. Ten łatwy przepis na babkę wielkanocną wybacza wiele błędów.

Składniki, czyli co musisz mieć pod ręką

Lista jest krótka i prosta, większość rzeczy pewnie macie w domu.

• Mąka pszenna tortowa – ja używam takiej zwykłej, typ 450. Około 2 szklanki, czyli jakieś 280-300g.
• Proszek do pieczenia – Koniecznie 2 pełne łyżeczki, nie płaskie! To nasz wspomagacz puszystości.
• Cukier – Zwykły biały, szklanka (200g) wystarczy. Jak ktoś lubi mniej słodkie, może dać odrobinę mniej.
• Jajka – 4 duże, i to jest mega ważne, muszą być w temperaturze pokojowej. Wyjmijcie je z lodówki chociaż godzinę wcześniej. To serio robi różnicę.
• Olej roślinny – Rzepakowy jest super, bo nie ma smaku. 3/4 szklanki (180ml).
• Cytryna – Jedna duża, porządnie wyszorowana. Potrzebujemy i soku, i skórki, to one dają cały ten aromat.
• Cukier waniliowy – Jedno opakowanie dla podbicia smaku.
• Sól – Taka mała szczypta, żeby smaki były bardziej wyraziste.
• Dodatki (opcjonalnie) – Jak lubicie, możecie wrzucić garść rodzynek czy skórki pomarańczowej.

To wszystko. Ten łatwy przepis na babkę wielkanocną nie wymaga żadnych wymyślnych składników.

Jak zrobić łatwą babkę wielkanocną krok po kroku

No to do dzieła! Obiecuję, że to będzie proste i przyjemne. Ten łatwy przepis na babkę wielkanocną to czysta przyjemność.

Krok 1: Przygotowania wstępne
Najpierw piekarnik – nastawcie go na 170°C, góra-dół, bez termoobiegu. Termoobieg czasem za szybko przypieka wierzch, a środek zostaje surowy. W międzyczasie weźcie formę na babkę, taką z kominem. Wysmarujcie ją dokładnie masłem i obsypcie bułką tartą. To stara metoda mojej babci, dzięki której ciasto zawsze pięknie wychodzi z formy.

Krok 2: Suche składniki razem
Do jednej miski wsypcie mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Wymieszajcie to widelcem albo trzepaczką, żeby proszek równo się rozłożył. To zapobiega sytuacji, w której ciasto rośnie tylko z jednej strony.

Krok 3: Magia ubitych jajek
To jest najważniejszy etap! Do drugiej, większej miski wbijcie jajka, dodajcie cukier i cukier waniliowy. Teraz mikser na najwyższe obroty i ubijamy! To potrwa z 5-7 minut. Masa musi zrobić się prawie biała, bardzo gęsta i potroić swoją objętość. Jak podniesiecie mieszadła miksera, powinna zostawiać wyraźny ślad. To sekret puszystości, trochę jak przy pieczeniu idealnego biszkoptu. Nie spieszcie się na tym etapie.

Krok 4: Dodajemy płyny
Zmniejszcie obroty miksera na minimum. Teraz cieniutką strużką, powoli, wlewajcie olej. A potem sok i startą skórkę z cytryny. Mieszamy tylko tyle, żeby składniki się połączyły. Chwilka i wystarczy.

Krok 5: Delikatne połączenie
Odstawcie mikser na bok, już go nie potrzebujemy. Bierzemy szpatułkę. Do masy jajecznej przesiewamy suche składniki, najlepiej w trzech partiach. I teraz delikatnie, ruchem od spodu do góry, mieszamy. Chodzi o to, żeby nie zniszczyć tych wszystkich pęcherzyków powietrza, które wtłoczyliśmy w jajka. Mieszajcie krótko, tylko do połączenia. Grudkami się nie przejmujcie, znikną w pieczeniu.

Krok 6: Pieczenie i chwila prawdy
Jeśli macie ochotę na rodzynki, to teraz jest ten moment. Wrzućcie je do ciasta, delikatnie zamieszajcie i przelejcie całość do formy. Wstawcie do nagrzanego piekarnika i pieczcie około 45-55 minut. Po 40 minutach można zrobić test patyczkiem. Wbijcie go w najgrubsze miejsce ciasta. Jeśli jest suchy – gotowe. Jeśli jest na nim ciasto – pieczemy dalej i sprawdzamy co 5 minut. U mnie zwykle zajmuje to równe 50 minut.

A co, jeśli nie mam miksera?

Spokojnie, da się! Pamiętam, jak kiedyś zepsuł mi się mikser tuż przed świętami. Myślałam, że to koniec, ale okazało się, że babka bez miksera przepis też istnieje. Potrzebna będzie siła w rękach i trzepaczka. Ubijanie jajek zajmie wam trochę dłużej, pewnie z 15 minut, ale efekt będzie ten sam. To naprawdę łatwy przepis na babkę wielkanocną, nawet w wersji analogowej. Zresztą, jeśli lubicie takie proste wypieki, mam też świetny pomysł na muffinki bez miksera.

Moje małe sekrety, które robią różnicę

Chociaż to sprawdzony łatwy przepis na babkę wielkanocną, jest kilka rzeczy, na które zawsze zwracam uwagę. Temperatura jajek to podstawa – serio, zimne z lodówki nie ubiją się tak dobrze. Druga sprawa – nie otwierajcie piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia. Babki tego nie lubią i lubią wtedy opaść złośliwie. No i studzenie. Po wyjęciu z piekarnika dajcie jej odpocząć w formie z 10 minut, a dopiero potem delikatnie wyłóżcie na kratkę. Niech sobie tam spokojnie dojdzie do siebie.

A jak przechowywać? Najlepiej zawinąć w folię spożywczą jak już kompletnie ostygnie. Wtedy ta wilgotna babka wielkanocna postoi nawet kilka dni. Ten łatwy przepis na babkę wielkanocną jest po prostu praktyczny.

Jak ozdobić prostą babkę?

Nawet najprostsza babka wielkanocna bez drożdży zasługuje na odświętny strój! Ja najczęściej robię prosty lukier cytrynowy – cukier puder mieszam z sokiem z cytryny, aż uzyskam odpowiednią konsystencję. Polewam nim zimną babkę i posypuję jeszcze skórką z cytryny. Wygląda pięknie i smakuje obłędnie. Czasem, jak dzieci mają fantazję, posypujemy ją kolorowymi groszkami.

Możecie też poeksperymentować. Zamiast cytryny dać pomarańczę. Albo do części ciasta dodać kakao i zrobić babkę marmurkową, która jest pyszna, trochę jak to wilgotne ciasto czekoladowe. To jest właśnie fajne w tym przepisie, że stanowi świetną bazę do dalszych zabaw w kuchni. To wszechstronny i łatwy przepis na babkę wielkanocną.

Święta bez spiny i z pysznym ciastem

Mam nadzieję, że ten mój najprostsza babka wielkanocna przepis wejdzie na stałe do waszego świątecznego repertuaru. Na naszym świątecznym stole obok tej babki często ląduje sernik, ale to ona zawsze znika jako pierwsza. To dowód na to, że nie trzeba skomplikowanych receptur, żeby podbić serca bliskich.

Życzę Wam spokojnych, radosnych Świąt, spędzonych bez kuchennego stresu. Cieszcie się tym czasem, a w tle niech pachnie cytrynową babką. Wypróbujcie ten łatwy przepis na babkę wielkanocną i dajcie znać, jak wyszło!