Mój sprawdzony kaszanka z piekarnika przepis: Klasyka z cebulką i jabłkiem, która zawsze się udaje

Zapach pieczonej kaszanki z cebulą to dla mnie jeden z tych aromatów, które teleportują prosto do dzieciństwa. Pamiętam jak dziś letnie popołudnia u babci, kiedy na stół wjeżdżała właśnie ona, prosta, ale jaka pyszna. Grill to była zawsze loteria – albo się przypaliła, albo pękła i cały farsz lądował na węglu. Frustrujące, prawda? A patelnia? Cała kuchnia w pryskającym tłuszczu. Aż w końcu, po latach, odkryłem, że najlepsza, najpewniejsza i najsmaczniejsza jest prosto z pieca. Ten kaszanka z piekarnika przepis, którym się z wami podzielę, to efekt wielu prób i błędów, ale teraz wychodzi idealnie za każdym razem. To mój sposób na szybki obiad z kaszanki, który smakuje jak wspomnienie.

Jeśli szukasz czegoś, co jest esencją polskiej kuchni, ale bez zbędnego zamieszania, to ten kaszanka z piekarnika przepis jest dla Ciebie strzałem w dziesiątkę.

Czemu piekarnik to najlepszy kumpel kaszanki?

Może się wydawać, że kaszanka to danie grillowe albo patelniane. Też tak myślałem. Ale piekarnik ma nad nimi kilka ogromnych przewag. Po pierwsze, zero dramatu. Wkładasz i zapominasz. Nie musisz stać i pilnować, obracać co chwilę, martwiąc się, że coś pójdzie nie tak. Piekarnik otula kaszankę równomiernym ciepłem, dzięki czemu skórka robi się idealnie chrupiąca, a środek pozostaje cudownie wilgotny i soczysty.

A po drugie, jest po prostu zdrowiej. Używasz minimalnej ilości tłuszczu, w zasadzie tylko tyle, żeby posmarować naczynie. Cała reszta to magia gorącego powietrza. To idealna opcja dla tych, co szukają pomysłu na kaszankę bez smażenia. No i sprzątanie! Koniec z myciem tłustej patelni. To wygoda, która sprawia, że ten kaszanka z piekarnika przepis gości na moim stole naprawdę często. W ogóle pieczone dania mięsne, jak choćby pyszny pstrąg, to świetna sprawa na bezproblemowy obiad.

Klasyka, która nigdy się nie nudzi: przepis na kaszankę z piekarnika z cebulą i jabłkiem

To jest wersja absolutnie fundamentalna. Słodycz karmelizowanej cebulki i kwaskowatość jabłka to duet stworzony dla wyrazistego smaku kaszanki. Nie ma tu żadnej filozofii, tylko czysta, domowa przyjemność. Ten kaszanka z piekarnika przepis to kwintesencja tego, co w polskiej kuchni najlepsze.

Czego będziesz potrzebować:

• Ze 4 porządne kaszanki – serio, jakość ma tu znaczenie.
• 2 duże cebule, najlepiej zwykłe, żółte.
• 2 twarde, kwaśne jabłka. Szara Reneta jest królową, ale inne też dadzą radę.
• Odrobina oleju albo jeszcze lepiej, smalcu.
• Sól i świeżo zmielony pieprz. Bez tego ani rusz.
• Opcjonalnie dla chętnych: solidna szczypta majeranku.

No to do dzieła, oto łatwy przepis na kaszankę z piekarnika:

1. Rozgrzej piekarnik. Ja zazwyczaj ustawiam 180 stopni z termoobiegiem, a jak go nie masz to 200 stopni w opcji góra-dół będzie w sam raz. To w sumie odpowiedź na wieczne pytanie: kaszanka z piekarnika ile stopni? Właśnie tyle.
2. Cebulę kroimy w piórka, a jabłka, po usunięciu gniazd nasiennych, w ósemki. Nie obieraj jabłek! Skórka ma w sobie mnóstwo smaku i fajnie się piecze.
3. Weź naczynie żaroodporne, blaszkę, cokolwiek masz pod ręką. Wysmaruj je leciutko tłuszczem. Na dnie rozłóż połowę cebuli i jabłek, tworząc taką aromatyczną pierzynkę.
4. Na tej pierzynce ułóż kaszanki. Możesz je delikatnie nakłuć widelcem w kilku miejscach, ale o tym pogadamy jeszcze później. Posyp wszystko solą, pieprzem i majerankiem, jeśli go używasz.
5. Przykryj kaszanki resztą cebuli i jabłek. Całość możesz jeszcze skropić odrobiną oleju.
6. Wstaw do nagrzanego piekarnika i tu pada kolejne kluczowe pytanie: jak długo piec kaszankę w piekarniku? Daj jej około 30-40 minut. Po jakichś 20 minutach możesz zajrzeć i ewentualnie przewrócić kaszanki na drugą stronę, żeby się równo zrumieniły. Będą gotowe, gdy skórka będzie apetycznie napięta, a cebulka z jabłkiem mięciutkie i lekko skarmelizowane.

Sposób dla leniwych (i sprytnych) – kaszanka pieczona w folii w piekarniku

Są dni, kiedy ostatnią rzeczą, o jakiej marzę, jest zmywanie. Wtedy z pomocą przychodzi folia aluminiowa. Kaszanka pieczona w folii w piekarniku to genialny patent na maksimum smaku i minimum sprzątania. Cały aromat i soki zostają zamknięte w środku, tworząc małe, pyszne paczuszki.

Robisz wszystko dokładnie tak samo, jak w przepisie wyżej, tylko zamiast w naczyniu, układasz wszystko na kawałku folii aluminiowej. Na folię idzie cebula i jabłko, na to kaszanka, przyprawy, a na wierzch znowu cebula z jabłkiem. Potem szczelnie zawijasz, tworząc pakiecik, i kładziesz na blaszce. Pieczesz tyle samo czasu. Jeśli na sam koniec, przez ostatnie 5-10 minut, otworzysz folię, to skórka zdąży się jeszcze fajnie przypiec. To naprawdę świetny kaszanka z piekarnika przepis na wyjazd pod namiot, gdzie masz dostęp do piekarnika, albo po prostu na leniwy wtorek.

A co, jeśli chcemy trochę poszaleć? Inne pomysły

Klasyka jest super, ale czasem człowiek ma ochotę na małe wariacje. I dobrze, bo kaszanka jest świetną bazą do eksperymentów! Każdy kaszanka z piekarnika przepis można podkręcić.

Moja ulubiona wersja to kaszanka z ziemniakami z piekarnika. To pomysł na kompletny obiad z jednej blachy, co ja osobiście uwielbiam. Po prostu kroję ziemniaki w ćwiartki, mieszam z odrobiną oleju, solą, pieprzem i rozmarynem, wrzucam na blachę i piekę z 15-20 minut. Po tym czasie dorzucam na blachę kaszankę (z cebulką lub bez) i piekę wszystko razem przez kolejne pół godziny. Ziemniaki przechodzą smakiem kaszanki, a kaszanka aromatem ziół. Pycha!

Inna opcja to kaszanka z piekarnika z warzywami. Dorzuć do naczynia pokrojoną w paski paprykę, grube plastry cukinii, pieczarki… Co masz akurat w lodówce. Robi się z tego kolorowe, sycące i trochę zdrowsze danie. A dla prawdziwych mięsożerców polecam dorzucić kilka plastrów wędzonego boczku. Położy się je na wierzchu kaszanki, a podczas pieczenia wytopi się z niego tłuszcz, który nada całości niesamowitego aromatu.

Sama kaszanka to głównie kasza, zazwyczaj gryczana lub jęczmienna. Jeśli lubisz takie smaki, może zainteresują Cię też inne przepisy na kaszę gryczaną.

Z czym to podać?

U mnie w domu nie ma dyskusji. Do pieczonej kaszanki musi być ogórek kiszony. Koniec, kropka. Jego kwasowość idealnie przełamuje bogaty, trochę tłusty smak kaszanki. Dobra, ostra musztarda albo świeżo tarty chrzan też robią robotę. Czasem, jak mam więcej energii, robię prostą surówkę z kiszonej kapusty albo mizerię. No i oczywiście pajda świeżego chleba do wytarcia tego całego pysznego sosu, który powstaje na dnie naczynia.

Wasze pytania, moje odpowiedzi

Zebrałem kilka pytań, które często się pojawiają, gdy ktoś pierwszy raz przymierza się do mojego przepisu. Może i tobie się przydadzą.

Nakłuwać czy nie nakłuwać? Oto jest pytanie! Szczerze? To zależy. Delikatne nakłucie widelcem w 2-3 miejscach może zapobiec spektakularnemu pęknięciu skórki. Ale jeśli przedziurawisz ją jak sito, to wszystkie soki uciekną i kaszanka będzie sucha. Ja czasem nakłuwam, a czasem zapominam i w obu przypadkach jest dobrze. Spróbuj i zobacz, jak wolisz.

Skąd mam wiedzieć, że już jest gotowa? Powinna być gorąca w środku, a skórka ładnie zrumieniona i napięta. Jeśli delikatnie ją naciśniesz, powinna być sprężysta. Po 30 minutach w tej temperaturze na 99% będzie idealna.

A co z resztkami? Można je odgrzać? Jasne! Najlepiej znowu w piekarniku, w niższej temperaturze (ok. 160 stopni) przez 10-15 minut. Odzyska wtedy trochę chrupkości. W mikrofalówce też się da, ale będzie bardziej miękka. W lodówce, w zamkniętym pojemniku, spokojnie postoi 2 dni.

Podsumowując – to przepis, który po prostu działa

Mam nadzieję, że ten mój kaszanka z piekarnika przepis przekonał Cię, że to danie ma duszę i jest warte odkurzenia. To idealny przykład na tani, szybki i niesamowicie smaczny obiad, który łączy tradycję z nowoczesną wygodą. Czy zrobisz wersję z jabłkiem, czy zdecydujesz się na wariant, jakim jest kaszanka z ziemniakami z piekarnika, na pewno będzie pysznie. To naprawdę łatwy przepis na kaszankę z piekarnika. Smacznego!