Moje ulubione jesienne przepisy na obiad, które rozgrzeją każdego zmarzlucha

Kocham jesień. Wiem, dla wielu to początek końca – plucha, zimno i coraz krótsze dni. Ale dla mnie? To zapach mokrych liści, wieczory z książką pod kocem i… kuchnia. Kuchnia, która wreszcie zaczyna pachnieć inaczej. Cięższymi, bardziej otulającymi aromatami. To czas, kiedy nareszcie bez wyrzutów sumienia można gotować dania, które mają za zadanie przede wszystkim rozgrzać i poprawić humor. A co rozgrzewa lepiej niż pyszny, domowy obiad? Ten artykuł to zbiór moich sprawdzonych pomysłów, takie moje comfort food i najlepsze jesienne przepisy na obiad. Znajdziesz tu przeróżne propozycje – moje ulubione! – od tych z dynią, przez grzybowe szaleństwa, po sycące gulasze.

Sezonowe gotowanie jest super, bo jest smaczne, zdrowe i, co tu dużo mówić, tańsze. Korzystajmy z tego co daje nam natura – dyni, grzybów, całej masy warzyw korzeniowych. To właśnie one będą bohaterami naszych dań. Przygotujcie się na podróż po smakach, które sprawią, że pokochacie tę porę roku tak samo jak ja.

Dynia – pomarańczowe szaleństwo na talerzu

Dynia to dla mnie absolutna królowa jesieni. Pamiętam jak dziś, kiedy pierwszy raz próbowałam zrobić z niej zupę krem. Miałam wtedy może z piętnaście lat i ambicje większe niż umiejętności. Skończyło się na tym, że cała kuchnia była pomarańczowa, ja byłam pomarańczowa, a pies, który próbował mi „pomagać”, też był w pomarańczowe kropki. Ale zupa? Zupa wyszła genialna. Od tamtej pory eksperymentuję co roku i uważam, że obiad z dyni jesienią to po prostu obowiązek.

Dynia jest niesamowicie wdzięcznym warzywem. Tylko pamiętajcie, żeby dobrać odpowiedni gatunek. Taka Hokkaido jest super do zup, nie trzeba jej nawet obierać. Butternut z kolei idealnie nadaje się do pieczenia. Klasyczne jesienne przepisy na obiad z dynią to oczywiście krem – ja lubię go w wersji na ostro, z mleczkiem kokosowym, imbirem i odrobiną chilli. Ale próbowałam też wersji na słodko i jest równie dobra. A risotto dyniowe z szałwią? Poezja smaku, naprawdę. Jeśli nie macie czasu, to mam dla was super szybki jesienny obiad z dyni dla dzieci (i nie tylko!): pokrójcie dynię w kostkę, dodajcie kawałki kurczaka, inne warzywa, zioła i do piekarnika. Danie jednogarnkowe, minimum zmywania, maksimum smaku. A dla wegetarian? Faszerowana dynia! Można ją nadziać kaszą, ryżem, orzechami… co tylko dusza zapragnie. To naprawdę zdrowy i sycący wegetariański obiad jesienią, a przy tym świetnie wyglądający. Właśnie takie są najlepsze jesienne przepisy na obiad: proste, smaczne i sezonowe.

Kiedy za oknem deszcz – czas na gulasz!

Jest coś magicznego w gulaszu, który powolutku „pyka” sobie na małym ogniu przez kilka godzin. Cały dom wypełnia się wtedy takim zapachem, że od razu robi się cieplej i przytulniej. Kiedy na dworze szaro i buro, talerz takiego gorącego, aromatycznego cuda potrafi zdziałać cuda dla nastroju. To jest właśnie ten idealny rozgrzewający obiad na zimne dni.

Wśród moich ulubionych jesiennych przepisów na obiad gulasze zajmują czołowe miejsce. Może to być rozgrzewający jesienny obiad jednogarnkowy z kurczakiem i warzywami korzeniowymi – marchewką, selerem, pietruszką. To danie jest proste i zawsze się udaje. Fani wołowiny na pewno pokochają tradycyjny bogracz wołowy z dodatkiem grzybów i papryki. To kwintesencja jesieni na talerzu. Ale spokojnie, nie zapominam o wegetarianach. Wegetariańskie potrawki jednogarnkowe to fantastyczna sprawa. Spróbujcie kiedyś potrawki z soczewicy z warzywami i ziołami. Jest mega pożywna, sycąca i naprawdę pyszna. Taki wegetariański obiad jesienią to dowód na to, że bez mięsa też może być konkretnie i rozgrzewająco. To są właśnie te jesienne przepisy na obiad, które kocham.

Obiad w pół godziny? Jesienią to też da się zrobić!

Wiem, wiem. Po całym dniu w pracy ostatnią rzeczą, na którą ma się ochotę, jest stanie godzinami w kuchni. Ale to nie powód, żeby zamawiać pizzę (no, może nie codziennie). Istnieje cała masa szybkich przepisów, które zrobicie w mniej niż 30 minut. Mój absolutny hit to makaron z sosem grzybowym. Wystarczy podsmażyć kurki albo pieczarki na maśle z cebulką, zalać śmietanką, doprawić i gotowe. W czasie, gdy gotuje się makaron, sos jest już zrobiony.

Dla tych, co dopiero zaczynają swoją przygodę z gotowaniem, polecam łatwe jesienne przepisy na obiad, na przykład przeróżne zapiekanki. Wrzucasz warzywa, ser, może jakieś mięso, do naczynia żaroodpornego i piekarnik robi całą robotę za ciebie. Pomysł na jesienny obiad z kurczakiem i warzywami w wersji ekspres? Pierś kurczaka pokrojona w paski, podsmażona z mrożonymi warzywami na jednej patelni. Prościej się chyba nie da. Takie szybkie jesienne przepisy na obiad ratują życie w zabiegane dni.

Zupa, która otula jak ciepły koc

Nic tak nie rozgrzewa jak miska parującej zupy, serio. Jesienne zupy kremowe to dla mnie mistrzostwo świata, bo można w nich przemycić tonę warzyw, a smakują obłędnie. Spróbujcie kiedyś kremu z pieczonych pomidorów – pieczenie wydobywa z nich taką głębię smaku, że to jest zupełnie inny wymiar pomidorowej. Albo krem z brokułów z odrobiną sera pleśniowego, po prostu pycha. Poza kremami, warto wrócić do klasyków. Gęsta, porządna zupa jarzynowa na bogato, z masą warzyw korzeniowych. Taka, że łyżka stoi. Pamiętam, jak babcia taką robiła. To są smaki, które zostają z człowiekiem na zawsze. To też są jesienne przepisy na obiad warte zapamiętania. I oczywiście nie można zapomnieć o grzybowej. Aromatyczna zupa z leśnych grzybów z ziemniakami to kolejny przykład na idealny rozgrzewający obiad na zimne dni. Takie płynne jesienne przepisy na obiad to zdrowie i smak w jednym.

Prosto z lasu na talerz, czyli cuda z grzybów

Jesień to raj dla grzybiarzy. Ta ekscytacja, kiedy znajdujesz pięknego borowika… bezcenne. A potem w kuchni zaczyna się magia. Obiad z grzybami jesiennymi to prawdziwa uczta. Tylko błagam, uważajcie co zbieracie, bo przygoda może się skończyć… no, niewesoło. Jak nie jesteś pewien, lepiej kup grzyby w sklepie albo od sprawdzonego sprzedawcy. Bezpieczeństwo przede wszystkim.

Dla wegetarian mam świetne wegetariańskie jesienne obiady z grzybami leśnymi. Makaron ze śmietanowym sosem z podgrzybków czy borowików to coś, za co można dać się pokroić. Inna opcja to kaszotto, czyli takie nasze polskie risotto na kaszy, z grzybami. Syci na pół dnia i jest mega zdrowe. Grzyby to też idealny partner dla mięsa. Schab w sosie borowikowym to już klasyka, danie trochę bardziej eleganckie, idealne na niedzielny obiad. A jak już jesteśmy przy klasykach, to sos grzybowy pasuje też do… no właśnie, do wszystkiego. Nawet do tradycyjnych zrazów zawijanych. Takie jesienne przepisy na obiad zostają w pamięci na długo.

Fit jesień, czyli jak nie przytyć od samego patrzenia na gulasz

No dobra, jesienne jedzenie kojarzy się z czymś ciężkim i kalorycznym. Ale wcale nie musi tak być! Dbanie o linię jesienią jest jak najbardziej możliwe i wcale nie oznacza jedzenia samej sałaty. Jest mnóstwo pomysłów na zdrowe jesienne obiady, które są lekkie, a jednocześnie sycące. Jeśli szukacie inspiracji na jesienne obiady fit na redukcję, to postawcie na pieczenie. Pieczona dynia, bataty, brokuły z chudym mięsem (kurczak, indyk) albo rybą, np. pieczoną rybą z pieczarkami, to świetna opcja. Takie dietetyczne jesienne przepisy na obiad opierają się na prostocie i dobrych składnikach. Mam też coś dla osób z nietolerancjami – jesienne przepisy na obiad bez glutenu i laktozy. Używajcie kaszy jaglanej, komosy ryżowej, a sosy róbcie na bazie mlek roślinnych. Curry z ciecierzycą i warzywami na mleku kokosowym to pyszny i sycący wegetariański obiad jesienią, który spełnia te wszystkie kryteria. Właśnie takie powinny być nowoczesne jesienne przepisy na obiad.

Jesień na talerzu bez drenażu portfela

Gotowanie jesienią wcale nie musi być drogie. Wręcz przeciwnie! Tanie jesienne obiady bazują na tym, co jest akurat w sezonie, a więc jest najtańsze. Zastanawiacie się, co ugotować na jesienny obiad bez mięsa i nie zbankrutować? Odpowiedź jest prosta: strączki. Soczewica, fasola, ciecierzyca to tania i pożywna baza do zup i potrawek. Kluczem do sukcesu są też nasze polskie warzywa korzeniowe – ziemniaki, marchew, buraki, seler. Można z nich wyczarować cuda: placki, zapiekanki, gulasze. Są pyszne, zdrowe i tanie jak barszcz. A skoro o klasykach mowa, to co powiecie na tradycyjny bigos staropolski? To jest dopiero sycący posiłek na chłodne dni. Obiad z kurczakiem i warzywami w wersji budżetowej to na przykład leczo z sezonowych warzyw z kawałkami kurczaka, podane z kaszą. Takie tanie i zdrowe jesienne obiady dla rodziny to dowód na to, że można jeść dobrze za niewielkie pieniądze. Dobre i tanie jesienne przepisy na obiad naprawdę istnieją i nie muszą być skomplikowane.

Kilka słów na koniec

Mam nadzieję, że moje pomysły trochę was zainspirowały i narobiły wam smaka. Gotowanie jesienią to czysta przyjemność. Planujcie sobie posiłki z wyprzedzeniem, to pomoże wam wykorzystać wszystkie sezonowe skarby i nic się nie zmarnuje. Nie bójcie się też eksperymentować i wykorzystywać resztek. Została wam zupa dyniowa? Zróbcie z niej sos do makaronu. Pieczone warzywa z wczoraj? Dodajcie do nich kaszę i macie pyszną sałatkę na lunch. Mroźcie grzyby, róbcie przeciery z dyni – dzięki temu smaki jesieni zostaną z wami na dłużej. Pamiętajcie, że jesienne przepisy na obiad to świetna okazja, żeby odkrywać nowe smaki. Smacznego!

A jeśli szukacie więcej pomysłów, nie tylko na obiad, sprawdźcie też nasze pomysły na ciepłą kolację.