Mój sprawdzony ciasteczka cynamonowe przepis, który pachnie jak dom

Jest taki zapach, który natychmiast przenosi mnie do dzieciństwa. Zapach ciepłego cynamonu, masła i cukru unoszący się z kuchni mojej babci. To właśnie ten aromat kojarzy mi się z bezpieczeństwem, ciepłem i beztroską. Babcia miała swój stary, pożółkły zeszyt, a w nim ten jeden, jedyny ciasteczka cynamonowe przepis, który zawsze wychodził idealnie. Były miękkie w środku, chrupiące na brzegach i tak intensywnie pachniały, że czuć je było już na klatce schodowej.

Przez lata trochę go modyfikowałam, dodawałam coś od siebie, ale baza pozostała ta sama. Dzisiaj chcę się z Wami podzielić tą recepturą. To więcej niż tylko lista składników. To przepis na małe, domowe szczęście, które można zamknąć w słoiku z ciastkami. Obiecuję, że jest prosty i nawet jeśli dopiero zaczynacie swoją przygodę z pieczeniem, dacie radę. Przygotujcie się na to, że Wasz dom wypełni się najpiękniejszym zapachem na świecie.

Dlaczego ten przepis jest po prostu wyjątkowy?

Pewnie, przepisów w internecie jest cała masa. Ale ten jest inny. Dlaczego? Bo jest prawdziwy. To nie jest kolejny skomplikowany wypiek, który wygląda dobrze tylko na zdjęciu. To ciasteczka, które mają duszę. Ten ciasteczka cynamonowe przepis to dla mnie kwintesencja jesiennych i zimowych wieczorów. Kiedy za oknem szaro i buro, nie ma nic lepszego niż włączenie piekarnika i pozwolenie, by cynamonowa woń otuliła całe mieszkanie. To działa lepiej niż najlepszy odświeżacz powietrza!

Poza tym, ich przygotowanie to czysta frajda. Jest w tym coś terapeutycznego – ugniatanie ciasta, formowanie małych kuleczek… To idealny sposób na spędzenie popołudnia, zwłaszcza z dziećmi, które uwielbiają obtaczać ciasteczka w cukrowej posypce. A efekt? Zawsze ten sam – uśmiechy na twarzach domowników i prośby o dokładkę. Ten prosty przepis na ciasteczka cynamonowe to gwarancja sukcesu, nawet jeśli uważasz, że masz dwie lewe ręce do pieczenia.

Co będzie nam potrzebne do tej cynamonowej magii?

Zanim zaczniemy, zbierzmy wszystkie składniki. Dobrej jakości produkty to połowa sukcesu, więc postarajcie się nie iść na skróty. Nie potrzebujecie też żadnego wymyślnego sprzętu – większość rzeczy pewnie macie już w swojej kuchni.

Składniki na ciasto

• Mąka pszenna: Około 2 i pół szklanki. Zwykła tortowa typ 450 będzie idealna.
• Masło: Koniecznie prawdziwe masło, jedna kostka (200g). Musi być miękkie, wyjęte z lodówki przynajmniej godzinę wcześniej. To ważne!
• Cukier: U mnie najlepiej sprawdza się mieszanka pół na pół – pół szklanki białego i pół szklanki brązowego. Ten drugi nadaje fajnego, karmelowego posmaku.
• Jajko: Jedno duże, najlepiej od szczęśliwej kurki.
• Proszek do pieczenia: Jedna płaska łyżeczka.
• Ekstrakt waniliowy: Łyżeczka dla podbicia aromatu.
• Sól: Mała szczypta, żeby zrównoważyć słodycz.

Na cynamonową otoczkę

• Cukier: Zwykły, biały, około pół szklanki.
• Cynamon: Tu nie ma co oszczędzać! Dajcie dwie, a nawet trzy czubate łyżki mielonego cynamonu. Ma być czuć!

Do dzieła! Jak zrobić ciasteczka cynamonowe krok po kroku

No dobrze, skoro wszystko mamy gotowe, to czas zakasać rękawy. Zobaczycie, jakie to proste. Ten szybki ciasteczka cynamonowe przepis naprawdę nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności.

Etap 1: Przygotowanie ciasta

W jednej misce wymieszajcie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sól. W drugiej, większej misce, zaczyna się magia. Miękkie masło utrzyjcie z oboma rodzajami cukru na jasną, puszystą masę. Możecie to zrobić mikserem, ale rózgą też dacie radę, choć trochę się namachacie. Gdy masa będzie kremowa, dodajcie jajko i ekstrakt waniliowy, i jeszcze chwilę miksujcie. Teraz stopniowo, łyżka po łyżce, dodawajcie suche składniki do mokrych, mieszając już na wolnych obrotach albo po prostu łyżką. Tylko do połączenia składników, i basta. Zbyt długie mieszanie sprawi, że ciastka będą twarde.

Gotowe ciasto zawińcie w folię i wsadźcie do lodówki na minimum 30 minut. Wiem, wiem, to czekanie jest najgorsze, ale uwierzcie mi na słowo. Kiedyś nie schładzałam ciasta, bo kto ma na to czas? No i potem dziwiłam się, że na blasze mam jednego wielkiego cynamonowego placka. Nauczona doświadczeniem mówię – warto poczekać.

Etap 2: Formowanie i cynamonowa panierka

W małej miseczce wymieszajcie cukier z cynamonem na posypkę. Wyjmijcie schłodzone ciasto z lodówki. Odrywajcie małe kawałki i formujcie w dłoniach kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę obtoczcie porządnie w cynamonowym cukrze – nie żałujcie go! Układajcie je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pamiętając o zachowaniu sporych odstępów. One trochę urosną na boki, a nie chcemy mieć jednego wielkiego ciastka, prawda?

Etap 3: Pieczenie, czyli moment prawdy

Piekarnik nagrzejcie do 180 stopni Celsjusza (góra-dół). Wstawcie blachę i pieczcie około 10-12 minut. I tutaj najważniejsza rada, jeśli chcecie wiedzieć, jak zrobić idealnie miękkie ciasteczka cynamonowe: obserwujcie je! Brzegi powinny być leciutko zarumienione, ale środek ma wyglądać na niedopieczony. To jest ten moment, kiedy trzeba je wyjąć. One dojdą sobie na gorącej blasze. Jeśli będziecie je piec, aż będą twarde w piekarniku, to po ostygnięciu będą jak kamienie.

Etap 4: Chwila cierpliwości i dekoracja

Wyjmijcie blachę z piekarnika i zostawcie ciasteczka na niej na jakieś 5 minut. Dopiero po tym czasie przenieście je delikatnie na kratkę do całkowitego wystudzenia. Jeśli macie ochotę na wersję de luxe, możecie przygotować prosty lukier. Wystarczy szklanka cukru pudru i 2-3 łyżki mleka lub soku z cytryny. Mieszajcie do uzyskania gładkiej konsystencji i polejcie ostudzone ciasteczka. Taki ciasteczka cynamonowe przepis z lukrem to już w ogóle jest niebo w gębie.

Gdy najdzie Cię ochota na eksperymenty

Najlepsze w tym przepisie jest to, że można go dowolnie modyfikować. To świetna baza do dalszej zabawy!

Jeśli akurat nie macie jajek albo chcecie przygotować wegańskie ciasteczka cynamonowe, to żaden problem. Zamiast masła dajcie dobrej jakości margarynę roślinną, a jajko zastąpcie połową rozgniecionego banana lub „glutkiem” z siemienia lnianego (1 łyżka mielonego siemienia zalana 3 łyżkami gorącej wody). Sprawdzone, działa. Podobnie z wersją bezglutenową – wystarczy użyć uniwersalnej mąki bez glutenu.

Możecie też dodać do ciasta posiekane orzechy włoskie, kawałki gorzkiej czekolady albo skórkę otartą z pomarańczy. Każdy dodatek sprawi, że ten ciasteczka cynamonowe przepis nabierze nowego charakteru. A jak jesteście fanami czekolady, to dodajcie jej garść, albo w ogóle sprawdźcie ten przepis na ciasteczka owsiane z czekoladą.

Z czym podawać te pyszności?

Te ciasteczka są pyszne same w sobie, ale najlepiej smakują w dobrym towarzystwie. Wyobraźcie sobie: zimny wieczór, ciepły koc, kubek gorącej herbaty lub kakao i talerzyk jeszcze lekko ciepłych ciasteczek cynamonowych. Czego chcieć więcej?

Są też idealne na Boże Narodzenie. Pachną po prostu obłędnie i świetnie komponują się z aromatem choinki. Są prostsze niż pierniczki, chociaż jeśli macie więcej czasu, to polecam też upiec miękkie pierniczki na święta. Zapakowane w ładne pudełko czy celofanowy woreczek, będą też świetnym, własnoręcznie zrobionym prezentem dla kogoś bliskiego. Taki podarunek od serca zawsze cieszy najbardziej.

To tyle ode mnie. Teraz Wasza kolej!

Mam szczerą nadzieję, że ten ciasteczka cynamonowe przepis przyniesie Wam tyle samo radości, co mnie przez te wszystkie lata. To przepis, który łączy pokolenia i tworzy wspomnienia. Upieczcie je dla siebie, dla rodziny, dla przyjaciół. Podzielcie się nimi i cieszcie się chwilą. Smacznego pieczenia i koniecznie dajcie znać w komentarzach, jak Wam poszło!