Makaron ze Szpinakiem i Łososiem: Mój Ratunek na Szybki Obiad, Który Zawsze Wychodzi

Bywają takie dni, że wszystko leci z rąk. Pamiętam taki jeden wtorek, kiedy wróciłem do domu po dziesięciu godzinach w pracy, a w lodówce wiatr hulał i odbijał echem moje burczenie w brzuchu. Koszmar. I wtedy mnie olśniło. Przecież mam w zamrażarce ten kawałek łososia, a w szafce zawsze czeka paczka makaronu. To był moment, w którym narodził się mój absolutnie niezawodny plan awaryjny – makaron ze szpinakiem i łososiem. To danie to coś więcej niż tylko posiłek. To obietnica, że nawet w najgorszy dzień, w mniej niż 30 minut, można wyczarować na talerzu coś, co smakuje jak milion dolarów i przytula od środka. Ten przepis na makaron ze szpinakiem i łososiem stał się moim kulinarnym kołem ratunkowym.

To nie jest jakieś skomplikowane danie z gwiazdką Michelin. To domowe, proste jedzenie, które ma duszę. I właśnie dlatego jest takie dobre.

Czemu akurat to danie? To proste jak drut!

Zawsze gdy ktoś pyta mnie o pomysł na szybki i smaczny obiad, bez wahania rzucam: makaron ze szpinakiem i łososiem. I widzę te lekko zdziwione miny, bo brzmi trochę… no, elegancko. A prawda jest taka, że to jedno z najprostszych dań, jakie znam. Po pierwsze, czas. Kiedy jestem naprawdę głodny, ostatnią rzeczą, na jaką mam ochotę, jest stanie przy garach przez godzinę. A ten obiad robi się praktycznie sam, w czasie, gdy gotuje się makaron. To jest definicja szybkiego obiadu z makaronem.

Po drugie, smak. O rany, ten smak! Delikatna, maślana ryba, która rozpada się pod widelcem, lekko ziemisty, wyrazisty szpinak, a wszystko to otulone aksamitnym, kremowym sosem z nutą czosnku. No niebo w gębie, mówię Wam. To połączenie po prostu działa. A do tego jest to całkiem zdrowy obiad z łososiem, bo przecież omega-3, witaminy ze szpinaku… no wiecie, te wszystkie dobre rzeczy. Człowiek je pysznie i nie ma potem wyrzutów sumienia. Mój sprawdzony przepis na makaron ze szpinakiem i łososiem jeszcze nigdy mnie nie zawiódł.

Skompletujmy naszą drużynę smaku

Zanim zaczniemy, trzeba zrobić mały zwiad w kuchni i sklepie. Dobra jakość produktów to połowa sukcesu, serio. Nie da się zrobić genialnego dania z byle czego. Oto co będzie Wam potrzebne do przygotowania najlepszej wersji tego dania. To naprawdę prosty przepis na obiad, który uda się każdemu.

• Łosoś: Tak z 200-300 gramów na dwie osoby wystarczy. Ja preferuję świeży filet, najlepiej z kawałka blisko ogona, wydaje mi się bardziej soczysty. Ale mrożony też da radę, tylko pamiętajcie go wcześniej wyjąć z zamrażarki.
• Makaron: Tutaj pełna dowolność! Jakieś 200-250 gramów. Tagliatelle wygląda elegancko, penne lepiej łapie sos, a fusilli jest po prostu zabawne. Czasem, jak chcę być super fit, sięgam po makaron pełnoziarnisty z łososiem i szpinakiem.
• Szpinak: Świeży ma ten charakterystyczny pazur i smakuje najlepiej, potrzebujecie go sporo, taką dużą garść, ze 200-300g. Ale nie oszukujmy się, mrożony w liściach (nie ta papka!) jest mega wygodny i też się sprawdza, wtedy wystarczy jakieś 150-200g.
• Sos: Klasycznie śmietanka 18% lub 30% (około 150-200 ml), bo żyje się raz. Ale niżej podpowiem, co zrobić, jak liczycie kalorie i szukacie przepisu na makaron ze szpinakiem i łososiem bez śmietany.
• Aromatyczna ekipa: Czosnek, 2-3 ząbki to absolutne minimum! I to polski, nie ten chiński bez smaku. Mała cebula lub szalotka też zrobi robotę, podkręci smak.
• Tłuszcz: Oliwa z oliwek albo klarowane masło.
• Przyprawy: Sól, świeżo mielony pieprz, szczypta gałki muszkatołowej (to sekretny składnik!), opcjonalnie sok z cytryny i świeży koperek na sam koniec.

Do dzieła! Krok po kroku do kulinarnego raju

Dobra, skoro mamy już wszystko pod ręką, pora zakasać rękawy. Obiecuję, że będzie szybko i bezboleśnie. To naprawdę łatwy przepis na makaron ze szpinakiem i łososiem, który opanujecie w mig. Gotowi? No to jedziemy z tym koksem.

1. Zajmijmy się królem – łososiem: Najpierw ryba. Myję go pod zimną wodą, osuszam ręcznikiem papierowym, bez żadnego pitu-pitu. Sól, pieprz i na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy. Kładę go skórą do dołu i smażę jakieś 4-5 minut. Potem druga strona, kolejne 4-5 minut. Pamiętam, jak kiedyś go przeciągnąłem i był suchy jak wiór. Od tamtej pory go pilnuję – ma być złocisty z zewnątrz i soczysty w środku. Po usmażeniu zdejmuję go z patelni i odkładam na bok. Jak trochę ostygnie, dzielę go widelcem na mniejsze, apetyczne kawałki.
2. W międzyczasie makaron: W dużym garnku gotuję wodę. Zawsze sypię sporo soli, ma smakować jak woda morska, tak mnie uczyła babcia. Wrzucam makaron i gotuję al dente, czyli tak, żeby był lekko twardawy. I teraz najważniejsze – zanim go odcedzisz, odlej sobie kubek tej wody! To jest płynne złoto, które uratuje Ci sos, zaufaj mi.
3. Magia na patelni, czyli sos: Teraz najlepsze. Na tę samą patelnię, na której smażył się łosoś (dzięki temu cały smak zostanie w sosie!), wrzucam posiekany czosnek i cebulkę. Chwila i w całej kuchni zaczyna pachnieć obłędnie. Gdy się zeszklą, dorzucam szpinak. Jeśli używasz świeżego, poczekaj aż „zwiędnie”. Jeśli mrożonego, musisz cierpliwie odparować z niego całą wodę, inaczej sos będzie wodnisty, a tego nie chcemy.
4. Kremowy finał: Do szpinaku wlewam śmietankę. Mieszam, zmniejszam ogień i pozwalam całości delikatnie „pykać”, aż sos trochę zgęstnieje. Doprawiam solą, świeżo mielonym pieprzem i tą szczyptą gałki muszkatołowej – serio, nie pomijajcie jej, robi całą robotę. Jeśli sos jest za gęsty, to właśnie teraz wkracza nasza magiczna woda z makaronu. Dolewam po trochu, mieszając, aż uzyskam idealną, kremową konsystencję. To najlepszy przepis na makaron ze szpinakiem i łososiem, jaki znam.
5. Wielkie połączenie: Na patelnię z gotowym sosem wrzucam odcedzony makaron. Mieszam energicznie, żeby każda kluska pokryła się tym pysznym sosem. Na sam koniec delikatnie dodaję kawałki łososia. Mieszam ostatni raz, ale już ostrożnie, żeby go nie rozwalić na miazgę. I gotowe! Można podawać od razu, posypane koperkiem. Ten przepis na makaron ze szpinakiem i łososiem to pewniak na kolację dla dwojga.

Gdy najdzie Cię ochota na eksperymenty

Najlepsze w gotowaniu jest to, że można kombinować. Ten przepis na makaron ze szpinakiem i łososiem to świetna baza do własnych wariacji. Sam często coś zmieniam, w zależności od nastroju i zawartości lodówki.

Kiedy sumienie mnie gryzie po weekendowym obżarstwie, sięgam po lżejszą wersję. To mój ulubiony przepis na makaron ze szpinakiem i łososiem fit. Zamiast śmietany używam gęstego jogurtu greckiego (ważne: dodaję go na samym końcu, już po zdjęciu patelni z ognia, żeby się nie zważył!) albo serka śmietankowego typu Philadelphia. Do tego makaron pełnoziarnisty i łosoś pieczony w piekarniku zamiast smażonego. Danie jest lżejsze, a wciąż przepyszne. Czasem, żeby przełamać rutynę, dorzucam do sosu kilka pokrojonych w paski suszonych pomidorów z zalewy. Ich słodko-kwaśny smak genialnie podkręca całość. W ten sposób powstaje fantastyczny makaron ze szpinakiem i łososiem z suszonymi pomidorami przepis. Spróbujcie też z kaparami albo czarnymi oliwkami, też pasują.

A jak już jesteśmy przy makaronach, to czasem nachodzi mnie ochota na klasykę, wtedy sprawdzam ten najlepszy przepis na spaghetti. A jak mam więcej czasu i ambicji, to nawet porywam się na domowy makaron, bo znalazłem kiedyś świetny przepis na ciasto na ravioli. To dopiero jest zabawa!

Moje małe triki, które warto znać

Na koniec jeszcze kilka moich patentów, które sprawią, że Wasz makaron ze szpinakiem i łososiem będzie jeszcze lepszy. Kiedyś kupiłem takiego smętnego łososia w promocji i całe danie było… no, smętne. Nie róbcie tego błędu. Świeża ryba ma jędrne mięso i pachnie morzem, a nie mułem. Z rybami w ogóle jest tak, że świeżość to podstawa, czy robisz łososia czy na przykład leszcza z piekarnika. To samo ze szpinakiem – liście mają być zielone i sprężyste.

Zawsze, ale to zawsze przygotowuję sobie wszystko wcześniej. Siekam czosnek, mam pod ręką szpinak i śmietanę. W kuchni chaos to wróg numer jeden, a tak wszystko idzie gładko i bez stresu. I jeszcze raz powtórzę: woda z gotowania makaronu to Wasz najlepszy przyjaciel. To ona sprawia, że sos jest idealnie kremowy, a nie suchy. To taki prosty, a genialny trik.

Idealny obiad – szybko, smacznie i bez spiny

I tak oto, w niecałe pół godziny, na stole ląduje coś pysznego, zdrowego i… mojego. Ten przepis na makaron ze szpinakiem i łososiem to dla mnie dowód na to, że nie trzeba być mistrzem kuchni z trzema czapkami, żeby jeść jak król we własnym domu. To danie, które ratuje mi skórę po ciężkim dniu, ale też świetnie sprawdza się, gdy wpadną niezapowiedziani goście. Jest uniwersalne, elastyczne i po prostu cholernie smaczne.

Spróbujcie, a zobaczycie, że ten szybki przepis na makaron ze szpinakiem i łososiem wejdzie Wam w krew tak samo jak mi. Smacznego! A jeśli macie ochotę na inne dania z makaronem i owocami morza, to polecam Wam też sprawdzić przepis na krewetki z makaronem – równie szybki i pyszny!