Zupa kalafiorowa z ziemniakami jak u babci. Ten przepis zawsze się udaje!

Pamiętam ten zapach z dzieciństwa. Wracam ze szkoły, a w całym domu unosi się ta cudowna, kremowa woń. To babcia gotowała swoją popisową zupę. Prosta, a jednocześnie tak pełna smaku, że do dziś jest dla mnie symbolem domowego ciepła i bezpieczeństwa. Przez lata próbowałam odtworzyć ten smak i w końcu, po wielu próbach i błędach, mam go! To jest właśnie ten przepis na zupę kalafiorową z ziemniakami, który zabiera mnie prosto do jej kuchni. To danie, które udowadnia, że najlepsze są te najprostsze rozwiązania. Jeśli szukacie inspiracji na inne proste przepisy na obiad, to dobrze trafiliście, ale dziś królować będzie kalafiorowa.

To nie jest zwykła zupa. To opowieść. I dzisiaj chcę się nią z Wami podzielić.

Co sprawia, że ta zupa jest tak wyjątkowa?

Pewnie myślisz, co może być niezwykłego w zwykłej kalafiorowej? A jednak! To, co w niej uwielbiam, to ten delikatny, prawie słodki smak kalafiora, który idealnie łączy się z ziemniakami. Wszystko razem tworzy aksamitną, otulającą konsystencję, która po prostu rozpływa się w ustach. To moja definicja komfortowego jedzenia.

Poza tym, to jest naprawdę szybka zupa kalafiorowa z ziemniakami. W dni, kiedy padam z nóg i nie mam siły na wymyślne gotowanie, ta zupa ratuje mi życie. Składniki są proste, zawsze mam je pod ręką, a cały proces jest tak intuicyjny, że robię ją już z zamkniętymi oczami. W mniej niż godzinę mam na stole parujący garnek pyszności.

No i jest zdrowa! Kalafior to skarbnica witamin, ziemniaki dają energię. To taki posiłek, po którym czujesz się dobrze, lekko, a jednocześnie jesteś najedzony. Dla mnie to kwintesencja zdrowego, domowego obiadu, który smakuje wszystkim.

Najlepsze jest to, że ta zupa kalafiorowa z ziemniakami smakuje i dorosłym, i dzieciom. Moje maluchy na początku kręciły nosem na widok „białych drzewek”, ale odkąd zaczęłam blendować zupę na gładki krem, zajadają aż im się uszy trzęsą. To mój sprawdzony sposób na przemycenie warzyw.

Co będzie nam potrzebne do tej pysznej zupy?

Żeby powstała idealna zupa kalafiorowa z ziemniakami, potrzebujemy kilku podstawowych, ale dobrych jakościowo składników. To w nich tkwi cały sekret.

Zacznijmy od gwiazdy programu – kalafiora. Będziesz potrzebować jednej, pięknej, średniej główki, tak około 500-700 gramów. Babcia zawsze mówiła, żeby wybierać te z białymi, zwartymi różyczkami i zielonymi liśćmi, bo to znak świeżości. Do tego z 4-5 średnich ziemniaków, najlepiej takich, co się dobrze rozgotowują, wtedy zupa będzie bardziej kremowa. Nie może zabraknąć też klasycznej włoszczyzny – jedna marchewka dla słodyczy, kawałek pora i mały korzeń pietruszki dla aromatu. No i jedna mała cebula, bo bez niej żaden smak się nie zaczyna.

Do tego wszystkiego potrzebny będzie bulion. Ja najczęściej używam warzywnego, bo lubię ten delikatny smak, ale jeśli masz pod ręką dobry, domowy bulion drobiowy, to zupa kalafiorowa z ziemniakami nabierze jeszcze większej głębi. Takie 1,5 do 2 litrów będzie w sam raz.

Na czymś trzeba to wszystko podsmażyć, więc przyda się łyżka masła – daje taki cudowny, maślany posmak. Można też użyć oleju roślinnego.

A co do wykończenia? Tu zaczyna się magia. Jeśli lubisz wersję kremową, to przygotuj sobie trochę śmietany 18% albo 30%. A jak nie, to i bez niej się obejdzie. Przyprawy to podstawa: sól i świeżo zmielony pieprz to mus. Do tego szczypta gałki muszkatołowej, która cudownie podbija smak kalafiora, oraz klasycznie – ziele angielskie i liść laurowy. I na koniec, absolutnie obowiązkowo, pęczek świeżego koperku. Zupa kalafiorowa z ziemniakami i koperkiem to połączenie idealne.

No to do dzieła! Jak ugotować idealną kalafiorową?

Okej, skoro mamy już wszystko gotowe, to czas zakasać rękawy. Zobaczysz, jaka prosta zupa kalafiorowa z ziemniakami może być w przygotowaniu.

Przygotowanie warzyw

Najpierw ogarnijmy warzywa. Trzeba je wszystkie porządnie umyć, obrać co trzeba obrać. Kalafiora dzielimy na mniejsze różyczki, ziemniaki kroimy w kostkę, taką w sam raz na jeden kęs. Marchewkę i pietruszkę można w plasterki albo też w kostkę, a por w krążki. Cebulę siekamy drobniutko.

Początek gotowania

W dużym garnku rozpuszczam masło i wrzucam cebulę. Smażę ją na małym ogniu, aż się zeszkli i zacznie pięknie pachnieć. To jest ten moment, kiedy cały dom wie, że szykuje się coś dobrego. Potem dodaję marchewkę, pietruszkę i pora. Smażę jeszcze kilka minut, mieszając, żeby smaki się połączyły. Ten krok naprawdę robi różnicę. Następnie wlewam bulion, dodaję liść laurowy i parę kulek ziela angielskiego. Gotuję to wszystko razem przez jakieś 10-15 minut.

Dodajemy głównych bohaterów

Kiedy warzywa w bulionie lekko zmiękną, dorzucam ziemniaki. Gotuję je z 10 minut i dopiero wtedy przychodzi czas na kalafiora. I tu jest ważna wskazówka, którą sama musiałam sobie przyswoić: nie gotuj kalafiora za długo! Wystarczy mu 7, góra 10 minut. Ma być miękki, ale nie rozciapany. Inaczej straci cały swój urok i wartości. Wrzucenie go w odpowiednim momencie to klucz do sukcesu, gdy zastanawiasz się, jak zrobić zupę kalafiorową z ziemniakami idealnie.

Wykończenie i doprawianie

Gdy warzywa są już miękkie, wyławiam liść laurowy i ziele angielskie. Doprawiam zupę solą, pieprzem i oczywiście gałką muszkatołową. Teraz czas na decyzję – czy ma być kremowa zupa kalafiorowa z ziemniakami przepis na bogato, czy lżej. Jeśli na bogato, to w miseczce mieszam śmietanę z kilkoma łyżkami gorącej zupy (to się nazywa hartowanie, dzięki temu się nie zważy) i wlewam do garnka. Mieszam i gotowe. Jeśli marzy mi się gładki krem, to wyjmuję parę ładnych różyczek do dekoracji, a resztę traktuję blenderem ręcznym aż będzie aksamitna. Taka zupa kalafiorowa z ziemniakami jest po prostu obłędna.

A może by tak trochę inaczej?

Najlepsze w tym przepisie jest to, że można go dowolnie modyfikować. Lubię czasem poeksperymentować.

Czasem mam ochotę na lżejszą wersję, więc zupa kalafiorowa z ziemniakami bez śmietany też wchodzi w grę. Po prostu blenduję większą część zupy i skrobia z ziemniaków sama ją naturalnie zagęści. Jest pyszna i delikatna. Można też dodać mleko roślinne, np. owsiane, też wychodzi super.

Można też dorzucić inne warzywa! Czasem wrzucam garść zielonego groszku pod koniec gotowania, albo trochę pokrojonej fasolki szparagowej. Kalafior świetnie dogaduje się też z brokułem, można zrobić wersję mieszaną. To świetny patent, żeby „wyczyścić” lodówkę z resztek warzyw.

Jeśli macie w domu kogoś, kto lubi bardziej wyraziste smaki, spróbujcie podać zupę z podsmażonym boczkiem albo z odrobiną startego, ostrego sera. To już wariacja na temat klasyki, ale jaka pyszna! A jeśli po tej zupie najdzie was ochota na inny krem, to polecam sprawdzić ten przepis na krem pomidorowy.

Z czym to się je? Pomysły na podanie

Sposób podania też ma znaczenie. U mnie w domu nie ma dyskusji – musi być świeży koperek. Dużo świeżego koperku. Posiekany i rzucony na wierzch tuż przed podaniem dodaje niesamowitej świeżości. Zupa kalafiorowa z ziemniakami i koperkiem to po prostu klasyk nad klasykami.

Świetnym dodatkiem są też grzanki. Można kupić gotowe, ale ja wolę zrobić sama – kroję czerstwy chleb w kostkę, wrzucam na suchą patelnię albo do piekarnika i gotowe. Chrupią i fajnie kontrastują z kremową zupą. Dzieciaki uwielbiają groszek ptysiowy.

Kiedy robię wersję bez śmietany, lubię dodać na talerzu kleks gęstego jogurtu naturalnego. Dodaje fajnej, lekko kwaśnej nuty.

Masz pytania? Pewnie te same co ja kiedyś

Masz jeszcze jakieś wątpliwości? Spokojnie, ja też kiedyś je miałam. Oto kilka odpowiedzi na najczęstsze pytania.

Czy można zamrozić tę zupę?

Jasne, że można! To super opcja, żeby mieć obiad na czarną godzinę. Tylko mała rada ode mnie: mroź bez śmietany. Najlepiej dodać ją dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu zupy, bo zamrożona lubi się zwarzyć i robi się nieładna. Zamrożona zupa kalafiorowa z ziemniakami spokojnie wytrzyma w zamrażarce 2-3 miesiące.

Jak długo można ją trzymać w lodówce?

W szczelnie zamkniętym pojemniku postoi w lodówce 3, nawet 4 dni. Często gotuję większy garnek w niedzielę i mam obiad na poniedziałek. Smakuje równie dobrze, a czasem nawet lepiej, bo smaki się „przegryzają”.

Czym jeszcze można wzbogacić jej smak?

Oprócz wspomnianego boczku czy sera, można dodać odrobinę kurkumy dla koloru, albo szczyptę ostrej papryki, jeśli lubisz pikantne smaki. Czasem podsmażam na maśle kilka pieczarek i dodaję do zupy. Nie bój się eksperymentować, gotowanie to ma być zabawa!