Gofry bez miksera? Mój sprawdzony sposób na idealnie chrupiące cudeńka

Pamiętam ten niedzielny poranek jak dziś. Słońce ledwo co wstało, a z pokoju dzieciaków już dobiegały bojowe okrzyki: „Gofry! Chcemy gofry!”. No i co zrobisz, serce matki nie sługa. Z uśmiechem na ustach poszłam do kuchni, wyciągnęłam mąkę, jajka… i mój stary, wysłużony mikser. A on co? Ani drgnął. Martwa cisza. Panika w oczach, bo jak tu teraz wytłumaczyć dwójce głodomorów, że gofrów nie będzie? Zawsze mam w zanadrzu kilka takich awaryjnych przepisów, jak ten na szybki przepis na 6 muffinek, ale gofry to gofry. Już miałam ogłaszać kapitulację, kiedy przypomniałam sobie o czymś, co kiedyś pokazała mi babcia. O czymś, co wydawało się niemożliwe – o sposobie na idealne ciasto bez grama elektroniki. To właśnie wtedy narodził się w mojej kuchni najlepszy, bo sprawdzony w boju, prosty przepis na gofry bez miksera. I dzisiaj chcę się nim z wami podzielić. Zapomnijcie o skomplikowanych przygotowaniach i górze naczyń. Pokażę wam, jak zrobić obłędnie pyszne i chrupiące gofry, używając tylko miski i trzepaczki.

Gofry bez miksera? A dlaczego nie!

„Ale jak to, bez miksera? Przecież ciasto trzeba napowietrzyć, ubić pianę…” – pewnie tak sobie myślicie. Też tak myślałam! Przez lata byłam przekonana, że bez porządnego miksowania gofry wyjdą co najwyżej jak gumowe podeszwy. A tu taka niespodzianka. Okazuje się, że cała ta filozofia z ubijaniem jest… trochę przereklamowana.

Cały sekret tkwi w prostocie. Kiedy nie używasz miksera, nie rozwija się nadmiernie gluten w mące, co jest częstą przyczyną twardych wypieków. Ciasto jest delikatniejsze, a po upieczeniu gofry mają tę cudowną, chrupiącą skórkę i mięciutki środek. To jest właśnie ten prosty przepis na gofry bez miksera, który ratuje honor w kryzysowych sytuacjach. Prostota jest królową kuchni, podobnie jak w przypadku łatwych muffinek z Thermomixa, gdzie mniej znaczy więcej.

Poza tym, pomyślcie o tym sprzątaniu. Jedna miska, jedna trzepaczka. Koniec. Żadnego rozkręcania końcówek miksera, mycia ich w zakamarkach. Dla mnie to argument ostateczny, szczególnie gdy robię łatwe gofry bez miksera dla dzieci, które potrafią zrobić w kuchni totalny chaos w pięć sekund. To jest przepis dla leniwych, dla zapracowanych, dla początkujących i dla tych, którym po prostu padł sprzęt.

Czego potrzebujesz, czyli lista skarbów z kuchennej szafki

Dobra, przejdźmy do konkretów. Co będzie nam potrzebne? Pewnie wszystko macie już w szafkach. To kolejna zaleta tego przepisu – nie trzeba biec do sklepu po żadne wymyślne składniki. To kolejny dowód na to, że prosty przepis na gofry bez miksera to najlepsza opcja. Oto nasza lista zakupów, a raczej lista „sprawdź, co masz w kuchni”:

• Mąka pszenna – taka zwykła, tortowa będzie najlepsza, około 2 szklanek.
• Dwa jajka – najlepiej od szczęśliwej kurki, wtedy gofry mają ładniejszy kolor.
• Mleko – mniej więcej 1,5 szklanki. Robiłam te gofry bez miksera na mleku krowim, ale na owsianym też wychodzą super.
• Olej roślinny – jakieś pół szklanki. Można też dać roztopione masło, wtedy pachną obłędnie.
• Cukier – ze 3-4 łyżki, zależy jak słodkie lubicie.
• Proszek do pieczenia – solidne 2 łyżeczki, to on tu robi całą robotę i sprawia, że gofry rosną.
• Szczypta soli – żeby podbić smak.

I to w zasadzie tyle. To jest właśnie prosty przepis na gofry bez miksera i drożdży, bez żadnych udziwnień. Czasem, jak mam fantazję, dorzucam trochę cukru z prawdziwą wanilią albo cynamon. Ale nawet bez tego są pyszne. A jeśli macie ochotę na inne proste słodkości, to polecam zerknąć na przepis na racuchy Thermomix, bo prostota w kuchni to jest to, co lubimy najbardziej.

No to do dzieła! Jak połączyć składniki, żeby wyszło cudo

No to mieszamy! Gwarantuję, że to zajmie wam mniej czasu niż przeczytanie tego akapitu. Najpierw w dużej misce połączcie wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Weźcie zwykłą trzepaczkę, albo nawet widelec, i wymieszajcie tak, żeby proszek się równomiernie rozprowadził. To ważnę, bo nikt nie lubi trafić na gorzki kawałek proszku w gofrze.

W drugiej, mniejszej misce, zróbcie to samo z mokrymi składnikami. Rozbełtajcie jajka, dolejcie mleko i olej. Wymieszajcie do połączenia.

Teraz kluczowy moment. Wlejcie mokre składniki do suchych i zacznijcie mieszać. Ale uwaga! Róbcie to energicznie, ale krótko. Tylko do momentu, aż składniki się połonczą i nie będzie widać suchej mąki. Nie przejmujcie się małymi grudkami, one znikną podczas pieczenia. Jeśli będziecie mieszać za długo, gofry wyjdą twarde. To jest najprostszy przepis na gofry bez ubijania piany, więc nie ma co kombinować. Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest za gęste, chluśnijcie odrobinę więcej mleka. Jeśli za rzadkie – dosypcie łyżkę mąki. Ten prosty przepis na gofry bez miksera wybacza takie małe korekty.

Ja zawsze odstawiam ciasto na jakieś 10 minut, żeby „odpoczęło”. Gluten się wtedy uspokaja, mąka pęcznieje i gofry są potem delikatniejsze. Ale jak się spieszycie, można ten krok pominąć.

Smażenie, a raczej pieczenie. Jak uzyskać tę idealną chrupkość?

Ciasto gotowe, więc czas na najważniejsze – pieczenie. To, czy wyjdą wam idealnie chrupiące gofry, zależy w dużej mierze od gofrownicy, ale i tak kluczowy jest prosty przepis na gofry bez miksera. Musicie ją porządnie rozgrzać. Naprawdę porządnie. Dajcie jej co najmniej 5-10 minut, żeby płyty były gorące jak diabli. To jest sekret numer jeden na chrupkość. Kiedyś z niecierpliwości wlałam ciasto na ledwo ciepłą gofrownicę i wyszła mi blada, smutna klucha. Nie róbcie tego błędu. To podstawa, jeśli chcecie wiedzieć, jak zrobić gofry bez miksera szybko i dobrze.

Czy smarować gofrownicę? To zależy. Jeśli macie nową z dobrą powłoką, to pewnie nie trzeba, bo w cieście jest już olej. Ale przy starszych modelach lepiej dmuchać na zimne i pędzelkiem posmarować płyty odrobiną oleju przed pierwszym gofrem.

Ile wlewać ciasta? Metodą prób i błędów dojdziecie do perfekcji. Ja wlewam na środek dolnej płyty tyle, żeby pokryło jakieś 2/3 powierzchni. Zamykam i czekam. Czas pieczenia zależy od mocy urządzenia, u mnie to jakieś 4-5 minut. Dobrym wskaźnikiem jest para – jak przestaje buchać z gofrownicy jak z lokomotywy, to znak, że są już prawie gotowe. Muszą mieć piękny, złocisto-brązowy kolor.

I teraz sekret numer dwa, absolutnie najważniejszy w tym przepisie na chrupiące gofry bez miksera. Gotowych gofrów nigdy, przenigdy nie kładźcie na talerzu jeden na drugim! Zaparują i zmiękną w sekundę. Wyciągajcie je szczypcami i odkładajcie pojedynczo na metalową kratkę do studzenia. Dzięki temu powietrze krąży wokół nich i zachowują swoją cudowną chrupkość.

Z czym to się je? Od klasyki po szaleństwo

Gofry gotowe, chrupiące i pachnące. Co teraz? Teraz najlepsza część – jedzenie! A z czym? Z czym tylko dusza zapragnie. U nas w domu jest podział. Dzieciaki uwielbiają klasykę: góra bitej śmietany (tej z puszki, bo w niedzielę rano nikt nie ma siły ubijać prawdziwej), świeże owoce – truskawki, maliny, borówki – i obowiązkowo jakiś syrop czekoladowy. Ja z kolei jestem fanką prostoty. Cukier puder, który prószy jak pierwszy śnieg, i tyle. Czasem skuszę się na odrobinę dżemu porzeczkowego dla przełamania słodyczy. Mój mąż za to idzie na całość: masło orzechowe, plasterki banana i starta gorzka czekolada. To już jest deser, a nie śniadanie! A jak mam ochotę na coś naprawdę ekstra, to robię do nich łatwy krem kakaowy, który jest po prostu obłędny. Czasem robię je nawet w wersji wytrawnej, dodając do ciasta starty ser i zioła.

Wasze pytania i moje odpowiedzi

Zebrałam tu kilka pytań, które najczęściej się pojawiają, kiedy opowiadam komuś o tym, że istnieje prosty przepis na gofry bez miksera.

• Co zrobić, żeby gofry były jeszcze bardziej chrupiące? Poza super rozgrzaną gofrownicą i studzeniem na kratce, możecie spróbować dodać do ciasta łyżkę lub dwie skrobi ziemniaczanej. Działa cuda!
• Czy ciasto można zrobić dzień wcześniej? Można, ale po co? Cały urok tego, że to domowe gofry bez miksera szybkie polega na tym, że robi się je w 15 minut. Ale jak musicie, to przechowujcie w lodówce w zamkniętym pojemniku max 24h i przemieszajcie przed użyciem.
• Moje gofry wyszły gumowate, co poszło nie tak? Najczęstsze grzeszki: za zimna gofrownica, za długie mieszanie ciasta (rozwinięty gluten!), za dużo ciasta wlane na raz albo układanie gorących gofrów w stos. Trzymajcie się wskazówek, a na pewno się uda.
• Czy można użyć mąki innej niż pszenna? Pewnie! Orkiszowa jasna sprawdzi się świetnie. Z bezglutenowymi trzeba trochę pokombinować z proporcjami płynów, ale też jest to do zrobienia.

Podsumowanie bez zbędnego mieszania

I tak oto dotarliśmy do końca. Mam nadzieję, że udowodniłam Wam, że prosty przepis na gofry bez miksera to nie jest żadna ściema, a najprawdziwszy ratunek na słodkiego głoda. Nie trzeba mieć wypasionej kuchni i drogiego sprzętu, żeby poczuć się jak mistrz cukiernictwa. Wystarczy miska, trzepaczka i chęci. Teraz już wiecie, jak zrobić idealne, chrupiące gofry, które zachwycą całą rodzinę. To prosty przepis na gofry bez miksera, który mam nadzieję, zagości w waszych domach na stałe, tak jak w moim. Spróbujcie koniecznie, a jeśli gofry to za mało, może skusicie się też na łatwy przepis na ciasto kisielowe? Dajcie znać, jak wyszło! Smacznego!