Muffinki z twarogiem, które zawsze się udają. Mój sprawdzony przepis!

Pamiętam te deszczowe popołudnia u babci. Zapach drożdżówki mieszał się z wilgotnym powietrzem, a ja, mała dziewczynka, czekałam na coś słodkiego. Babcia jednak nie zawsze miała czas na skomplikowane wypieki. Jej asem w rękawie były właśnie muffinki z twarogiem. Proste, szybkie i absolutnie przepyszne. Ten zapach do dziś przenosi mnie w czasie.

Teraz ja, już dorosła, sięgam po ten sam, lekko zmodyfikowany przepis, gdy dopada mnie ochota na małe co nieco, albo gdy niespodziewanie wpadają goście. To mój ratunek na szybki deser, ale też świetny pomysł na weekendowe wypieki, gdy nie chce się stać w kuchni godzinami. Zobaczcie też inne łatwe i szybkie przepisy na weekend. Te muffinki twarogowe to pyszna chwila zapomnienia w jednym. Jeśli szukasz ideału, to ten przepis na muffinki z twarogiem jest właśnie dla Ciebie. To coś więcej niż lista składników, to kawałek mojego dzieciństwa.

Czemu akurat te muffinki z serem?

Pewnie, przepisów w internecie jest milion. Ale ten jest inny. Dlaczego? Bo jest do bólu szczery i sprawdzony w boju. To nie jest kolejny wymuskany wypiek z Pinteresta, który w rzeczywistości wychodzi płaski i zakalcowaty. To są prawdziwe, domowe muffinki.

Robi się je błyskawicznie, serio, czasem szybciej niż gotuje się woda na herbatę. Są idealne na leniwe śniadanie, jako przekąska do szkoły dla dzieciaków, czy po prostu do kawy. A twaróg? Robi całą robotę. Dzięki niemu są wilgotne, mają w sobie coś konkretnego, dostarczają białka. To taka słodycz bez większych wyrzutów sumienia. I właśnie dlatego ten przepis na muffinki z twarogiem jest tak genialny.

Skompletujmy składniki

Aby przygotować te cuda, będziesz potrzebować kilku prostych rzeczy, które pewnie i tak masz w kuchni. W każdym razie, dobry przepis na muffinki z twarogiem wymaga dobrego twarogu.

• Twaróg: Koniecznie dobry, półtłusty albo tłusty, zmielony. Jak masz taki w kostce, to go zmiel albo chociaż porządnie rozgnieć widelcem, żeby nie było wielkich grud. 250g to ideolo.
• Mąka pszenna: Zwykła, tortowa, około 200g. Nic wyszukanego.
• Jajka: Dwa, najlepiej duże i w temperaturze pokojowej. To niby szczegół, ale ważny dla puszystości.
• Cukier: Tak ze 120g, ale jak lubisz mniej słodkie, daj 100g. Jak jesteś łasuchem, sypnij 150g. Twój cyrk, twoje małpy.
• Olej roślinny: 80 ml. Może być też roztopione masło, wtedy muffinki są bardziej maślane w smaku, ale olej daje większą wilgotność.
• Mleko lub jogurt naturalny: Około 100 ml. Co masz pod ręką. Jogurt daje fajnej, lekkiej kwasowości.
• Proszek do pieczenia i soda: Po jednej płaskiej łyżeczce. Ten duet to gwarancja, że urosną.
• Coś dla zapachu: Ekstrakt waniliowy albo skórka otarta z cytryny. Ja jestem fanką cytryny, super pasuje do sera.
• Dodatki: Tu hulaj dusza! Owoce, czekolada, bakalie… co tylko chcesz.

Jak to wszystko połączyć, żeby wyszło dobrze?

Przygotowanie ciasta z tego przepisu na muffinki z twarogiem jest dziecinnie proste, ale ma jeden krytyczny moment. Trzymaj się instrukcji, a wszystko będzie dobrze!

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni (termoobieg) i przygotuj formę na muffinki – włóż do niej papilotki.
2. W jednej dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, proszek i sodę. Możesz to zrobić zwykłą trzepaczką.
3. W drugiej, mniejszej misce, połącz mokre składniki. Rozbełtaj jajka, dodaj olej, mleko (lub jogurt) i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj do połączenia.
4. I teraz najważniejsze, święta zasada pieczenia muffinek! Wlej mokre składniki do suchych. Mieszaj łyżką lub szpatułką tylko do momentu, aż składniki się połączą. Nie dłużej! Ciasto ma mieć grudki, ma wyglądać trochę niechlujnie. Pamiętam, jak za pierwszym razem mieszałam je chyba z 10 minut, bo chciałam, żeby było idealnie gładkie. Błąd! Wyszły mi twarde kulki, a nie puszyste chmurki.
5. Do tak przygotowanego ciasta dodaj rozdrobniony twaróg. Delikatnie wymieszaj. Teraz jest też czas na dodatki, np. owoce (jeśli są mrożone, nie rozmrażaj, tylko obtocz w mące) albo kawałki czekolady.
6. Nakładaj ciasto do papilotek, tak do 2/3 wysokości. One jeszcze sporo urosną.
7. Piecz około 20-25 minut. Pod koniec zrób test suchego patyczka – wbij go w środek jednej muffinki. Jeśli po wyjęciu będzie suchy, są gotowe.
8. Wyjmij z pieca, daj im chwilę odsapnąć w formie, a potem przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia. Gotowe!

Zacznijmy zabawę: Co można dodać do muffinek?

Mój przepis na muffinki z twarogiem to świetna baza do eksperymentów. Jak już opanujecie podstawy, zaczyna się prawdziwa zabawa. Oto jak nasz podstawowy przepis na muffinki z twarogiem może ewoluować.

Wersja owocowa – klasyka gatunku

To chyba najczęstsza wariacja na ten przepis na muffinki z twarogiem. Dodatek owoców to strzał w dziesiątkę. Mój faworyt to zdecydowanie borówki. Idealny muffinki z twarogiem i owocami przepis to taki, gdzie owoce nie opadają na dno. Pamiętaj o triku z obtaczaniem ich w mące! Maliny, wiśnie, pokrojone w kostkę jabłka czy truskawki też będą super. Szybkie muffinki z twarogiem i borówkami to po prostu poezja.

Wersja fit dla dbających o linię

A co, jeśli liczycie kalorie? Żaden problem. Wystarczy, że lekko zmodyfikujesz podstawowy przepis na muffinki z twarogiem. Część mąki pszennej zastąp pełnoziarnistą lub owsianą, a zamiast cukru użyj ksylitolu lub erytrytolu. Można też zmniejszyć ilość oleju, zastępując go musem jabłkowym. Takie fit muffinki twarogowe to świetna opcja na zdrowszy deser. Jeśli szukasz więcej inspiracji, sprawdź te przepisy na fit ciasteczka.

A jeśli unikasz cukru całkowicie, nic straconego. Możesz go zastąpić rozgniecionym dojrzałym bananem albo pastą z daktyli. Istnieje też niejeden przepis na muffinki z twarogiem bez cukru, który jest równie pyszny.

Coś dla najmłodszych

Muffinki twarogowe dla dzieci to absolutny hit. Moje maluchy je uwielbiają, a ja przemycam trochę twarogu. Pamiętaj tylko, żeby owoce kroić na mniejsze kawałki, a zamiast cukru można użyć syropu klonowego (dla dzieci powyżej roku). Proste smaki, bez udziwnień, i radość gwarantowana.

Moje małe triki na idealną puszystość

Chcecie znać moje sekrety? Proszę bardzo, ale cicho sza! Oto kilka rzeczy, które sprawią, że wasz przepis na muffinki z twarogiem zawsze wyjdzie idealnie.

Po pierwsze, wspomniane już mieszanie. Krótko, tylko do połączenia składników. To fundament, bez którego żaden przepis na muffinki z twarogiem się nie uda. Zaufaj mi, grudki są twoim przyjacielem! Chcesz wiedzieć więcej o tym, jak zrobić puszyste muffinki z twarogiem? Ta zasada jest kluczowa.

Po drugie, składniki w temperaturze pokojowej. Jajka i mleko wyjęte prosto z lodówki gorzej się łączą i ciasto nie rośnie tak chętnie.

I po trzecie, nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia! Przynajmniej przez pierwsze 15 minut. Nagła zmiana temperatury może sprawić, że muffinki opadną. A tego nie chcemy.

Przechowywanie – jeśli coś zostanie

Jak je przechowywać? Szczerze? Rzadko mam ten problem, bo znikają w jeden dzień. Ale jak wam się uda jakieś uratować, to do szczelnego pojemnika i tyle. W temperaturze pokojowej postoją ze dwa dni, w lodówce trochę dłużej. Ale najlepsze są świeże, lekko jeszcze ciepłe.

Można je jeść same, można posypać cukrem pudrem, polać lukrem. Jak kto lubi.

Smacznego!

Mam nadzieję, że ten przepis na muffinki z twarogiem zagości w waszych domach na dobre. To prosty i wdzięczny wypiek, który zawsze poprawia humor. Nie bójcie się kombinować, dodawać swoje ulubione składniki i tworzyć własne wersje w oparciu o ten przepis na muffinki z twarogiem. Dajcie znać w komentarzach, jak wam wyszły! Smacznego pieczenia!