Mój sprawdzony przepis na pieczonego batata. Zobacz, jak zrobić go idealnie!

Pamiętam, jak pierwszy raz usłyszałem o batatach. Jakaś moda z Ameryki, myślałem. Pomarańczowy ziemniak? Dziwne. Długo podchodziłem do nich jak pies do jeża, aż kiedyś u znajomych na grillu ktoś rzucił na ruszt właśnie pieczonego batata. Ludzie, co to był za smak! Słodki, kremowy, z lekko dymnym aromatem. Od tamtej pory jestem absolutnym fanem. Ziemniaki poszły trochę w odstawkę, nawet moje ulubione kotlety ziemniaczane, a ja w kółko testowałem najlepszy przepis na pieczonego batata. Dziś podzielę się z wami moim sprawdzonym sposobem, to najlepszy przepis na pieczonego batata, który zawsze wychodzi. To coś więcej niż tylko dodatek do obiadu, to baza do fantastycznych i zdrowych posiłków.

Co w ogóle siedzi w tych batatach?

Serio, te pomarańczowe bulwy to prawdziwe skarbnice zdrowia. Kiedyś myślałem, że to tylko puste kalorie, ale nic bardziej mylnego. To istne bomby witaminowe, szczególnie jeśli chodzi o witaminę A – wasza skóra i oczy będą wam wdzięczne. Do tego potas, magnez… czułem autentyczną różnicę w samopoczuciu, kiedy zacząłem je regularnie jeść.

Mają też masę błonnika, co sprawia, że człowiek czuje się syty na dłużej i nie myśli o podjadaniu głupot. A co najlepsze, mimo że są słodkie, to mają niższy indeks glikemiczny niż zwykłe kartofle. To sprawia, że są świetnym elementem dobrze zbilansowanej diety i fajnym urozmaiceniem dla każdego, kto dba o linię. To nie jest tylko puste gadanie, włączenie ich do menu to krok w stronę lepszego odżywiania, a mój prosty przepis na pieczonego batata jest idealny na start.

No dobra, to jak się za to zabrać?

Przygotowanie idealnego batata jest naprawdę łatwe, o ile trzymasz się kilku zasad. Wiele osób pyta jak upiec batata w piekarniku, przepis jest banalnie prosty. Oto mój przepis na pieczonego batata z piekarnika, który dopracowywałem przez lata.

Najpierw sklep. Nie bierz pierwszego z brzegu. Szukaj batatów, które są twarde, ciężkie jak na swój rozmiar i mają gładką skórkę bez żadnych obić czy miękkich plam. Taki okaz obiecuje najlepszy smak.

Potem w domu. Weź ze dwa średnie bataty, dobrą oliwę z oliwek (nie żałuj!), grubą sól morską i świeżo zmielony czarny pieprz. To absolutna podstawa, która sama w sobie jest pyszna.

Teraz najważniejsze – przygotowanie. Ja zawsze szoruję bataty pod bieżącą wodą bardzo dokładnie, bo prawie nigdy ich nie obieram. Serio, w tej skórce jest mnóstwo smaku i błonnika. No i bądźmy szczerzy, komu by się chciało obierać? Jeśli jednak wolisz bez skórki, nie ma problemu, też wyjdzie super.

Krojenie to kolejny klucz. Możesz w grube plastry, w takie łódeczki jak ziemniaki, albo w kostkę. Ja najczęściej robię frytki – czyli w miarę równe słupki. Ważne, żeby kawałki były podobnej wielkości, bo wtedy upieką się równo. Nic gorszego niż spalone brzegi i surowy środek. A jeśli marzy Ci się prosty przepis na pieczonego batata w formie frytek, to właśnie ten etap jest decydujący.

Wrzuć wszystko do dużej miski. Polej oliwą, posyp solą i pieprzem. I teraz najlepsza część – wymieszaj to wszystko rękami. Tak, rękami! Musisz poczuć, że każdy kawałek jest otulony oliwą i przyprawami. Dla mnie ten przepis na pieczonego batata to kwintesencja prostoty i smaku. To właśnie sekret, który sprawia, że ten przepis na pieczonego batata jest tak dobry.

Piekarnik rozgrzej do 200 stopni z termoobiegiem, a jeśli go nie masz to do 220 góra-dół. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i rozłóż na niej bataty. I tu uwaga: nie upychaj ich na siłę! Muszą leżeć w jednej warstwie, z odrobiną przestrzeni między sobą. Wtedy się upieką na chrupko, a nie ugotują na parze. Zaufaj mi, to robi ogromną różnicę. Czas pieczenia to zazwyczaj od 25 do 35 minut, zależy jak grubo pokroiłeś. Gdzieś w połowie dobrze jest otworzyć piekarnik i przemieszać je łopatką, żeby się równo zrumieniły z każdej strony.

Moje małe sekrety na mistrzowskiego batata

Przez te wszystkie lata pieczenia batatów nauczyłem się kilku trików, które zmieniają grę. To nie jest jakaś wielka filozofia, ale diabeł tkwi w szczegółach. Pierwsza sprawa – wilgoć. Po umyciu batatów ZAWSZE osuszam je bardzo dokładnie ręcznikiem papierowym. Mokre warzywa w piekarniku to przepis na katastrofę, wyjdą z tego smutne, ugotowane kluchy, a nie chrupiące kąski.

Druga rzecz to właśnie to równomierne krojenie, o którym już wspominałem. Poświęć na to chwilę, naprawdę warto. Unikniesz sytuacji, gdzie połowa blachy jest już czarna, a druga wciąż twarda. A co z przyprawami? Nie bój się ich! Bataty kochają wyraziste smaki. Sól to absolutna podstawa, bo wydobywa ich naturalną słodycz. Ten podstawowy przepis na pieczonego batata to tylko punkt wyjścia.

Jeśli chodzi o chrupkość, zwłaszcza przy frytkach, kluczem jest wysoka temperatura i właśnie ta przestrzeń na blaszce. Nie ładuj całej góry frytek na jedną blaszkę. Lepiej upiec na dwie tury. To chyba najważniejsza rada, jaką mogę dać. Mój przepis na pieczonego batata w formie idealnych frytek opiera się właśnie na tym. A skąd wiedzieć, że są gotowe? Najprostszy test na świecie. Wbij widelec w najgrubszy kawałek. Jeśli wchodzi gładko, bez żadnego oporu, to znaczy, że są gotowe. Jeśli czujesz opór, daj im jeszcze 5 minut i sprawdź ponownie.

Przyprawy, czyli gdzie zaczyna się prawdziwa zabawa

Podstawowa wersja z solą, pieprzem i oliwą jest super, ale batat to takie płótno, na którym można malować smakami, to właśnie tutaj ten przepis na pieczonego batata nabiera rumieńców. Ja uwielbiam eksperymentować. Czasem mam ochotę na coś ziołowego, wtedy do oliwy dodaję suszony rozmaryn albo tymianek. Zapach, który unosi się z piekarnika jest po prostu obłędny. To mój ulubiony przepis na pieczonego batata z ziołami.

Innym razem idę w stronę pikanterii. Odrobina wędzonej papryki robi cuda, nadaje takiego dymnego, głębokiego smaku. Do tego szczypta chili albo kuminu i mamy coś w klimacie meksykańskim. Super sprawa.

A próbowaliście kiedyś na słodko? To może brzmieć dziwnie, ale posypanie batatów cynamonem i skropienie ich odrobiną syropu klonowego przed pieczeniem to jest inny wymiar smaku. Idealne jako dodatek do jakiegoś bardziej wytrawnego mięsa, albo nawet jako deser. Taki przepis na pieczonego batata na słodko zaskoczy każdego. Dla dzieciaków, które czasem kręcą nosem, zwykle robię łagodniejszą wersję. Trochę słodkiej papryki, może szczypta czosnku granulowanego. Znika z talerzy w mgnieniu oka. Taki prosty przepis na pieczonego batata dla dzieci to pewniak na obiedzie.

Z czym to jeść? Pomysły na cały obiad

Wiele osób pyta, z czym podawać dania, których bazą jest ten przepis na pieczonego batata. Można z niego zrobić prawdziwą gwiazdę posiłku. Najprościej? Podaj go zamiast ziemniaków do pieczonego kurczaka czy ryby. Ale można pójść o krok dalej. Mój ulubiony patent to nadziewane bataty. Piekę je w całości (w skórce, ponakłuwane widelcem, jakieś 45-60 minut), potem przekrawam na pół i na gorący miąższ wrzucam co mam w lodówce. Czasem to jest pikantna ciecierzyca z puszki, czasem trochę sera feta i szpinaku z czosnkiem, a czasem po prostu guacamole i świeża kolendra. Pełnowartościowy posiłek gotowy w moment.

Super opcją jest też zrobienie całej blachy pyszności. Wymieszaj pokrojone w kostkę bataty z kawałkami piersi z kurczaka, papryką i czerwoną cebulą, wszystko razem dopraw i do piekarnika. Taki szybki przepis na pieczonego batata z kurczakiem ratuje mnie, kiedy nie mam czasu na gotowanie. Do tego jakiś sos czosnkowy i obiad gotowy. A dla wegetarian? Ten przepis na pieczonego batata idealnie pasuje też do dań roślinnych. Batat kocha się ze strączkami. Czarna fasola, ciecierzyca, soczewica… do tego świeże awokado. Możliwości jest mnóstwo, a każde połączenie jest pyszne i sycące, to świetny pomysł na zdrowe danie, które można połączyć z różnymi surówkami.

Kilka pytań, które zawsze się pojawiają

Dostaję sporo pytań o mój przepis na pieczonego batata, więc zebrałem te najczęstsze w jednym miejscu.

Czy można piec batata w całości? Pewnie, że tak. To super opcja, jak nie chce ci się kroić. Tylko pamiętaj, żeby go dobrze umyć i ponakłuwać widelcem w kilku miejscach. Inaczej może ci strzelić w piekarniku, a tego nie chcemy. Piecz go w 200 stopniach tak z godzinę, aż będzie mega miękki. Pieczenie w całości to najprostszy przepis na pieczonego batata do nadziewania.

Jak przechować, jak zostanie? Jeśli jakimś cudem ci coś zostanie, to wrzuć do zamykanego pojemnika i do lodówki. Spokojnie postoi ze 3 dni. Potem można go odgrzać w piekarniku albo nawet na patelni.

Da się je mrozić? Tak, mrożenie też wchodzi w grę. Upieczone i wystudzone kawałki wrzuć do woreczka i do zamrażarki. Po rozmrożeniu nie będą już tak chrupiące, ale do zup, puree czy jako dodatek do gulaszu będą idealne.

Co zrobić, żeby nie były suche? Nie piecz ich za długo! To podstawowy błąd. Sprawdzaj widelcem i jak tylko są miękkie, wyciągaj. Oliwa też jest kluczowa, musi pokryć każdy kawałek, wtedy stworzy taką barierę, która zatrzyma wilgoć w środku. Niektórzy pieką zbyt długo bo chcą żeby były chrupiące, a wychodzi im wiór.

Czy bataty są ok dla cukrzyków? Słyszałem, że mają niższy indeks glikemiczny od ziemniaków, więc są lepszym wyborem. Ale to wciąż węglowodany, więc jak ktoś ma problemy z cukrem, to wiadomo – z umiarem. Najlepiej zawsze pogadać ze swoim lekarzem, ja nim nie jestem.

To co, przekonałem Cię?

Mam nadzieję, że tak. Ten mój prosty przepis na pieczonego batata to naprawdę świetny punkt wyjścia do kulinarnych przygód. To warzywo jest tak wdzięczne i tak pyszne, że zasługuje na miejsce w każdej kuchni. Nie bój się kombinować z przyprawami i dodatkami. Najgorsze, co może się stać, to że odkryjesz swoje nowe ulubione danie. Mam nadzieję, że ten przepis na pieczonego batata na stałe zagości w waszych domach. Gwarantuję, że jak raz spróbujesz, to będziesz wracać do tego smaku regularnie. To najlepszy przepis na pieczonego batata, jaki znam – prosty, pyszny i zawsze się udaje.