Zupa szpinakowa, jak u babci. Odkryj na nowo ten smak!

Pamiętam ten zapach unoszący się w całym domu. Babcia krzątająca się w kuchni, a ja, mały brzdąc, czekałem z niecierpliwością na tę zieloną, magiczną zupę. Dla jednych to tylko zupa szpinakowa, dla mnie – smak beztroskiego dzieciństwa. Może i kojarzy się z przedszkolną traumą, ale dajcie jej szansę! Obiecuję, że dobry zupa szpinakowa przepis potrafi zdziałać cuda i odczarować każde złe wspomnienie. To danie, które jest jednocześnie proste, zdrowe i, o rany, jakie pyszne!

W tym wpisie podzielę się z Wami nie tylko klasyką, ale też moimi własnymi wariacjami. Nieważne, czy szukasz czegoś na szybko po pracy, czy chcesz zaimponować gościom aksamitnym kremem. Znajdziesz tu wszystko, co potrzebne, żeby zrozumieć, jak zrobić zupę szpinakową, która naprawdę zachwyca. To będzie Twój ulubiony zupa szpinakowa przepis, gwarantuję!

Ten jedyny, tradycyjny zupa szpinakowa przepis

Zacznijmy od fundamentu, od wersji, którą pamiętam najlepiej. To jest ten zupa szpinakowa przepis prosty, który zawsze się udaje i smakuje… domem. Z ziemniakami, które rozpadają się w ustach i obowiązkowym jajkiem na twardo. Bez zbędnych udziwnień, czysta klasyka.

Czego będziesz potrzebować?

• Około 500g świeżego szpinaku (albo paczka 450g mrożonego, nie ma dramatu)
• Literek dobrego bulionu, warzywnego albo rosołu z niedzieli
• 2, może 3 ząbki czosnku – ja daję więcej, bo kocham czosnek
• 1 duża cebula
• Solidna łyżka masła
• Ze 2-3 łyżki gęstej śmietany 18%
• Łyżka mąki, jak lubisz gęstszą zupę
• Sól i świeżo mielony pieprz, szczypta gałki muszkatołowej to mus!
• Do podania: kilka ziemniaków i jajka na twardo

A teraz do roboty! Jak to wszystko połączyć?

1. Cebulę i czosnek siekamy w drobną kosteczkę. Nie musi być idealnie równo, to domowa zupa. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
2. W dużym garnku topimy masło i wrzucamy cebulę. Smażymy, aż się zeszkli i zacznie pachnieć. Wtedy dodajemy czosnek na dosłownie minutę, bo przypalony jest gorzki i zepsuje wszystko.
3. Teraz czas na gwiazdę programu – szpinak. Jeśli masz świeży, wrzucaj partiami, aż zwiędnie. Jeśli mrożony, upewnij się, że jest rozmrożony i dobrze odciśnięty z wody. Inaczej wyjdzie wodnista breja. Mieszamy to wszystko chwilę.
4. Zalewamy gorącym bulionem, dorzucamy ziemniaki. Gotujemy sobie spokojnie, aż ziemniaki będą mięciutkie, jakieś 15-20 minut.
5. Zagęszczanie. To moment kulminacyjny! W kubeczku mieszam śmietanę z mąką i odrobiną zimnej wody. Potem dodaję do tego chochelkę gorącej zupy (to się nazywa hartowanie, dzięki temu śmietana się nie zważy), mieszam i wlewam do garnka. Mieszam energicznie.
6. Na koniec przyprawy. Sól, pieprz do smaku i koniecznie ta gałka muszkatołowa. Ona robi całą robotę.

Moja mała rada: nie gotuj szpinaku na śmierć. On ma być zielony i pełen życia, a nie smutny i szary. To chyba najlepszy przepis na zupę szpinakową dla tych, co zaczynają swoją przygodę w kuchni. Podajemy oczywiście z połówkami jajka. Taki zupa szpinakowa przepis z ziemniakami to jest to!

Świeży kontra mrożony szpinak – odwieczna wojna w kuchni

No właśnie, co wybrać? Świeży czy mrożony? To pytanie wraca jak bumerang. Prawda jest taka, że idealny zupa szpinakowa przepis da się zrobić z obu.

Świeży szpinak ma ten niezaprzeczalny urok. Piękny, żywy kolor, intensywny smak. Ale… no właśnie, jest ale. Trzeba go myć, i to czasem trzy razy, bo piasek chrupiący w zębach to nic przyjemnego. Do tego te twarde łodyżki, które trzeba obrywać. Trochę z tym roboty, nie powiem. Ale jak już się uda, zupa szpinakowa ze świeżego szpinaku ma w sobie coś wyjątkowego.

A mrożony? Mój przyjaciel w dni, kiedy nie mam na nic czasu. Czasem ląduje w zupie, a czasem w pysznym spaghetti. Jest już umyty, posiekany, gotowy do akcji. Wystarczy go dobrze rozmrozić i, co mega ważne, odcisnąć z nadmiaru wody. Serio, nie pomijajcie tego kroku! Inaczej zupa wyjdzie rzadka i bez smaku. Taki zupa szpinakowa przepis z mrożonego szpinaku to ratunek dla zabieganych. Poniżej przepis na szybką zupę szpinakową, kiedy lodówka świeci pustkami, a w zamrażarce leży paczka szpinaku.

1. Odciśnij 450g mrożonego szpinaku na sitku. Naprawdę porządnie.
2. W garnku na maśle zeszklij szybko cebulę i czosnek.
3. Wrzuć szpinak, pogadaj z nim ze 2 minuty na ogniu.
4. Zalej 700ml bulionu, niech się zagotuje.
5. Dodaj śmietanę, dopraw i gotowe w 15 minut. Proste, co nie?

Nie tylko jedna wersja! Jak urozmaicić zupę szpinakową?

Klasyka jest super, ale czasem człowiek ma ochotę na coś innego. Wiosną często sięgam po zupę szczawiową – tu znajdziecie info jak zrobić szczaw na zimę, żeby cieszyć się nią cały rok. Ale zupa szpinakowa ma na szczęście wiele twarzy!

Moim absolutnym faworytem na bardziej eleganckie okazje jest zupa szpinakowa krem. przepis jest banalnie prosty – po ugotowaniu zupy (najlepiej z ziemniakiem, bo da fajną gęstość) łapiesz za blender i miksujesz wszystko na gładziutki, aksamitny krem. Można dodać odrobinę więcej śmietanki 30% albo nawet mleczka kokosowego, żeby było jeszcze bardziej fancy. Wygląda obłędnie z kleksem śmietany i kilkoma grzankami.

A co z tą gęstością? Klasyczna zupa szpinakowa przepis zabielana właśnie tym stoi – odpowiednią ilością śmietany. Pamiętajcie o hartowaniu! Nic tak nie psuje humoru jak zważona śmietana w zupie. Kiedyś mi się to zdarzyło, gdy robiłem zupę dla teściowej. Stres był ogromny, ale udało się uratować. Od tamtej pory hartuję śmietanę nawet do kawy. Żartuję… ale prawie. Jeśli szukasz zupy o idealnej konsystencji, to jest właśnie ten zupa szpinakowa przepis.

A jak ktoś dba o linię? Czysta zupa szpinakowa. Bez żadnego zabielania, bez mąki. Po prostu dobry bulion, mnóstwo szpinaku, czosnek i przyprawy. Lekka, zdrowa i pełna witamin. Idealna na lekki lunch.

Co wrzucić do garnka, żeby było jeszcze pyszniej?

Diabeł tkwi w szczegółach, a w przypadku zupy szpinakowej – w dodatkach. To one potrafią zmienić prostą zupę w danie z restauracji. No, prawie.

Wszystko zaczyna się od bulionu. Nie oszukujmy się, kostka rosołowa to nie to samo co domowy bulion. Jak masz domowy rosół, warzywny czy drobiowy, zupa od razu wchodzi na wyższy poziom smaku. Ale jak nie masz, to trudno, świat się nie zawali. Wybierz po prostu dobrą kostkę.

Czosnek i gałka muszkatołowa to para idealna. Jak Batman i Robin dla szpinaku. Bez nich jest jakoś tak… płasko. Nie bójcie się czosnku! A gałkę ścierajcie świeżo, ma zupełnie inny aromat. Czasem, jak mam ochotę na odrobinę pikanterii, dodaję szczyptę chili. Albo odrobinę soku z cytryny na sam koniec – podbija kolor i smak.

Ziemniaki to klasyka, ale co powiecie na makaron? Albo ryż? Kiedyś nie miałem ziemniaków, a w szafce znalazłem resztkę kaszy jęczmiennej. Wrzuciłem. I wiecie co? Było genialne! A mój ostatni hit to pokruszona feta na wierzch. Słony ser idealnie komponuje się z łagodnym smakiem zupy. Spróbujcie koniecznie. Podobnie działa zupa z białych warzyw, która też jest świetną bazą do eksperymentów.

A czym zabielać? Śmietana 18% to standard. Jogurt naturalny da lekko kwaskowaty posmak i będzie lżej. A mleczko kokosowe? To już wycieczka w stronę Azji. Każdy wybór jest dobry, zależy na co macie ochotę. Taki już jest ten uniwersalny zupa szpinakowa przepis.

Zupa dla każdego – fit, wege i bez laktozy

Super w tej zupie jest to, że można ją łatwo dostosować do różnych potrzeb.

Chcesz wersję fit? Proszę bardzo. Zupa szpinakowa przepis fit to nic innego jak rezygnacja z tłustej śmietany i mąki. Zamiast tego chudy jogurt naturalny albo w ogóle bez zabielania. Można też dorzucić więcej warzyw, np. startą cukinię, żeby zupa była gęstsza, ale nie bardziej kaloryczna. Taki zupa szpinakowa przepis bez śmietany jest lekki i pyszny.

Moja siostra jest wegetarianką, więc dla niej zawsze gotuję na bulionie warzywnym. A jeśli ma być w pełni wegańsko, to zamiast śmietany ląduje śmietanka owsiana albo mleczko kokosowe. Czasem dorzucam do takiej zupy czerwoną soczewicę albo ciecierzycę, żeby było bardziej sycące i miało więcej białka. Taki zupa szpinakowa przepis wege naprawdę daje radę.

A dla tych, co nie mogą laktozy? Rynek jest pełen roślinnych zamienników. Śmietanka sojowa, ryżowa – co kto lubi. Smak jest odrobinę inny, ale wciąż pyszny.

Kiedyś gotowałem zupę dla mojej małej siostrzenicy. Wersja dla dzieci musi być delikatna. Mniej czosnku, zero ostrych przypraw. Zmiksowałem ją na krem i podałem z makaronem w kształcie literek. Była zachwycona! To dowód, że dobry zupa szpinakowa przepis przekona nawet największych niejadków.

Jak podać zupę szpinakową, żeby wszyscy padli z wrażenia?

Samo ugotowanie zupy to połowa sukcesu. Druga połowa to to, co wyląduje na talerzu razem z nią.

Klasyka to oczywiście jajko na twardo. Zupa szpinakowa z jajkiem przepis to coś, co znamy od dziecka. Do tego chrupiące grzanki albo groszek ptysiowy. Prosto i pysznie.

Ale można poszaleć! Ja uwielbiam posypać zupę prażonymi pestkami słonecznika albo dyni. Dodają fajnej chrupkości. Starty parmezan też robi robotę. A jak chcecie, żeby było tak „restauracyjnie”, skropcie zupę na talerzu dobrą oliwą smakową, na przykład czosnkową.

Zamiast ziemniaków w zupie, można podać ją z kawałkiem świeżej, chrupiącej bagietki albo z pieczywem czosnkowym. Maczanie pieczywa w tej zupie to czysta przyjemność, mówię wam.

Nie tylko smaczna, ale i zdrowa! Co dobrego kryje szpinak?

Wiem, wiem, Popeye miał rację. Szpinak to prawdziwa skarbnica zdrowia. I chociaż może nie da nam super siły w sekundę, to jedzenie go regularnie naprawdę robi dobrze naszemu organizmowi. Podobnie jak pyszna i zdrowa zupa brukselkowa, o której też kiedyś pisałem.

Szpinak jest napakowany witaminami, zwłaszcza A i K. Ma też żelazo, chociaż z jego przyswajalnością bywa różnie, ale od czego jest witamina C, którą też w nim znajdziemy. Do tego kwas foliowy, magnez… Długo by wymieniać. Po prostu czujesz, że jesz coś dobrego dla siebie.

Jedzenie szpinaku podobno pomaga na ciśnienie, na trawienie i chroni nas przed różnymi choróbskami. Czy to prawda? Nie wiem, nie jestem lekarzem, ale na pewno nie zaszkodzi. A pyszna, ciepła zupa zawsze poprawia humor.

A kalorie? Cóż, to zależy. Taka czysta zupka na wodzie i szpinaku to prawie nic. Ale jak dodasz masło, śmietanę 30% i ziemniaki, to już robi się z tego konkretny obiad. Ale hej, od czasu do czasu trzeba!

Masz pytania? Ja mam odpowiedzi!

Na koniec zebrałem kilka pytań, które często mi zadajecie, kiedy wrzucam zdjęcie mojej szpinakowej na social media.

Czy zupę szpinakową można mrozić? Pewnie, że tak! Ja często gotuję większy gar i mrożę porcje na czarną godzinę. Tylko jedna rada – mroź ją bez śmietany. Dodasz ją po rozmrożeniu i podgrzaniu. Będzie smakować jak świeżo ugotowana. To super patent, kiedy masz gotowy zupa szpinakowa przepis i chcesz go zachować na dłużej.

Co zrobić, żeby zupa nie była gorzka? Po pierwsze, nie gotuj szpinaku w nieskończoność. On potrzebuje tylko chwili. Po drugie, używaj raczej młodego szpinaku. A mój sekretny trik to odrobina soku z cytryny albo szczypta cukru na sam koniec gotowania. Zawsze działa. Dobry zupa szpinakowa przepis powinien uwzględniać taką wskazówkę.

Ile właściwie gotować taką zupę? To zależy. Sam szpinak jest gotowy w 5 minut. Jak dodajesz ziemniaki, to musisz poczekać, aż zmiękną, czyli jakieś 15-20 minut. Generalnie cała operacja, od początku do końca, nie powinna zająć więcej niż pół godziny. To naprawdę szybkie danie, dlatego tak często gości u mnie na stole.