Kdy\u017e se \u0159ekne kuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob, co si p\u0159edstav\u00edte? V\u011bt\u0161ina z n\u00e1s si asi vybav\u00ed tu nen\u00e1padnou \u017elutou krabi\u010dku schovanou vzadu ve sp\u00ed\u017ei, kterou vyt\u00e1hneme jen p\u00e1rkr\u00e1t do roka, kdy\u017e pot\u0159ebujeme zahustit om\u00e1\u010dku nebo pol\u00e9vku. Up\u0159\u00edmn\u011b, i j\u00e1 jsem to tak m\u011bl. Byla to pro m\u011b jen funk\u010dn\u00ed, trochu nudn\u00e1 surovina. Ale co kdybych v\u00e1m \u0159ekl, \u017ee tento b\u00edl\u00fd pr\u00e1\u0161ek skr\u00fdv\u00e1 mnohem v\u00edc? \u017de existuj\u00ed p\u0159ekvapiv\u00e9 zdravotn\u00ed p\u0159\u00ednosy kuku\u0159i\u010dn\u00e9ho \u0161krobu<\/b>, o kter\u00fdch se moc nemluv\u00ed? P\u0159ipravte se, proto\u017ee se chyst\u00e1me odhalit tajemstv\u00ed t\u00e9to b\u011b\u017en\u00e9 kuchy\u0148sk\u00e9 ingredience. Nen\u00ed to jen o zahu\u0161\u0165ov\u00e1n\u00ed. V\u016fbec ne.<\/p>\n\u00davod do sv\u011bta kuku\u0159i\u010dn\u00e9ho \u0161krobu: V\u00edce ne\u017e jen zahu\u0161\u0165ovadlo<\/h2>\n
Pamatuju si, jak moje babi\u010dka v\u017edycky \u0159\u00edkala, \u017ee na zahu\u0161t\u011bn\u00ed gul\u00e1\u0161e je nejlep\u0161\u00ed poctiv\u00e1 j\u00ed\u0161ka z mouky a m\u00e1sla. A m\u011bla pravdu, chu\u0165ov\u011b je to skv\u011bl\u00e9. Jen\u017ee pak p\u0159i\u0161ly modern\u00ed trendy, bezlepkov\u00e9 diety a snaha o leh\u010d\u00ed va\u0159en\u00ed. A najednou se kuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob dostal do pop\u0159ed\u00ed. Zjistil jsem, \u017ee jeho vyu\u017eit\u00ed je mnohem \u0161ir\u0161\u00ed a \u017ee jeho spr\u00e1vn\u00e9 pou\u017eit\u00ed m\u016f\u017ee m\u00edt i ne\u010dekan\u00e9 v\u00fdhody pro na\u0161e t\u011blo. Zkoum\u00e1n\u00ed toho, co je kuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob a k \u010demu slou\u017e\u00ed<\/b>, mi otev\u0159elo \u00fapln\u011b nov\u00e9 obzory. Nen\u00ed to jen n\u00e1hra\u017eka, je to plnohodnotn\u00e1 surovina se sv\u00fdmi specifiky. A pr\u00e1v\u011b ty specifick\u00e9 vlastnosti a zdravotn\u00ed p\u0159\u00ednosy kuku\u0159i\u010dn\u00e9ho \u0161krobu<\/b> si zaslou\u017e\u00ed na\u0161i pozornost. Zapome\u0148te na p\u0159edsudky. Jdeme na to.<\/p>\nNutri\u010dn\u00ed profil kuku\u0159i\u010dn\u00e9ho \u0161krobu: Co se v n\u011bm skr\u00fdv\u00e1?<\/h2>\n
Poj\u010fme si to \u0159\u00edct na rovinu. Kuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob nen\u00ed \u017e\u00e1dn\u00e1 nutri\u010dn\u00ed bomba pln\u00e1 vitam\u00edn\u016f a miner\u00e1l\u016f. Ne\u010dekejte z\u00e1zraky. Jeho kouzlo je jinde. Jedn\u00e1 se o t\u00e9m\u011b\u0159 \u010dist\u00fd sacharid, konkr\u00e9tn\u011b komplexn\u00ed polysacharid z\u00edsk\u00e1van\u00fd z endospermu kuku\u0159i\u010dn\u00e9ho zrna. To znamen\u00e1, \u017ee obsahuje hlavn\u011b kalorie ve form\u011b sacharid\u016f, prakticky \u017e\u00e1dn\u00e9 b\u00edlkoviny, tuky ani vl\u00e1kninu v jej\u00ed b\u011b\u017en\u00e9 form\u011b. Sto gram\u016f \u0161krobu m\u00e1 zhruba 380 kalori\u00ed a p\u0159es 90 gram\u016f sacharid\u016f. A to je v\u0161echno. Zn\u00ed to skoro jako zklam\u00e1n\u00ed, \u017ee? Ale po\u010dkejte. Pr\u00e1v\u011b tato jednoduchost a \u010distota je kl\u00ed\u010dem k n\u011bkter\u00fdm jeho benefit\u016fm, a\u0165 u\u017e se jedn\u00e1 o rychlou energii, nebo specifick\u00e9 vlastnosti pro lidi s dietn\u00edmi omezen\u00edmi. Tak\u017ee ano, nutri\u010dn\u00ed \u0161t\u00edtek je kr\u00e1tk\u00fd, ale p\u0159\u00edb\u011bh, kter\u00fd se za n\u00edm skr\u00fdv\u00e1, je mnohem del\u0161\u00ed a zaj\u00edmav\u011bj\u0161\u00ed. Odpov\u011b\u010f na ot\u00e1zku, je kuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob zdrav\u00fd<\/b>, tedy nen\u00ed \u00fapln\u011b jednozna\u010dn\u00e1 a z\u00e1vis\u00ed na kontextu jeho pou\u017eit\u00ed.<\/p>\nKuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob a jeho kl\u00ed\u010dov\u00e9 zdravotn\u00ed benefity<\/h2>\n
Te\u010f se dost\u00e1v\u00e1me k j\u00e1dru v\u011bci. Pro\u010d bychom se vlastn\u011b m\u011bli zaj\u00edmat o zdravotn\u00ed p\u0159\u00ednosy kuku\u0159i\u010dn\u00e9ho \u0161krobu<\/b>? Nen\u00ed to p\u0159ece jen pr\u00e1zdn\u00e1 kalorie? Nen\u00ed. Kl\u00ed\u010dov\u00e9 benefity se neto\u010d\u00ed kolem vitam\u00edn\u016f, ale kolem jeho fyzik\u00e1ln\u00edch a chemick\u00fdch vlastnost\u00ed a zp\u016fsobu, jak\u00fdm na n\u011bj na\u0161e t\u011blo reaguje. Mezi ty nejd\u016fle\u017eit\u011bj\u0161\u00ed pat\u0159\u00ed jeho role jako rychl\u00e9ho zdroje energie, podpora tr\u00e1ven\u00ed d\u00edky tzv. rezistentn\u00edmu (odoln\u00e9mu) \u0161krobu a samoz\u0159ejm\u011b jeho p\u0159irozen\u00e1 bezlepkovost, co\u017e je absolutn\u00ed dar z nebes pro celiaky a lidi s citlivost\u00ed na lepek. Tyto v\u00fdhody kuku\u0159i\u010dn\u00e9ho \u0161krobu v diet\u011b<\/b> jsou \u010dasto p\u0159ehl\u00ed\u017een\u00e9, ale mohou hr\u00e1t v\u00fdznamnou roli ve va\u0161em zdrav\u00ed a pohod\u011b.<\/p>\nRychl\u00fd zdroj energie pro aktivn\u00ed \u017eivot<\/h2>\n
Pot\u0159ebujete rychlou vzpruhu? Tady je. D\u00edky vysok\u00e9mu obsahu snadno straviteln\u00fdch sacharid\u016f funguje kuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob jako okam\u017eit\u00fd zdroj paliva pro va\u0161e t\u011blo. Molekuly gluk\u00f3zy jsou rychle uvol\u0148ov\u00e1ny do krevn\u00edho ob\u011bhu, co\u017e poskytuje energii pro svaly a mozek. Pr\u00e1v\u011b proto je kuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob pro sportovce energie<\/b> jako stvo\u0159en\u00e1. P\u0159edstavte si vytrvalostn\u00edho b\u011b\u017ece nebo cyklistu uprost\u0159ed z\u00e1vodu. Pot\u0159ebuj\u00ed n\u011bco, co jejich t\u011blo nemus\u00ed slo\u017eit\u011b tr\u00e1vit a co jim dod\u00e1 palivo okam\u017eit\u011b. N\u00e1poje nebo gely obsahuj\u00edc\u00ed kuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob (\u010dasto ve form\u011b maltodextrinu, kter\u00fd se z n\u011bj vyr\u00e1b\u00ed) jsou p\u0159esn\u011b t\u00edm, co hledaj\u00ed. Nezat\u00ed\u017e\u00ed \u017ealudek a jdou rovnou do pr\u00e1ce. Tak\u017ee a\u017e p\u0159\u00ed\u0161t\u011b p\u016fjdete na dlouhou t\u00faru nebo do posilovny, mo\u017en\u00e1 v\u00e1s p\u0159ekvap\u00ed, \u017ee pr\u00e1v\u011b tato oby\u010dejn\u00e1 surovina m\u016f\u017ee b\u00fdt kl\u00ed\u010dem k va\u0161emu v\u00fdkonu. Samoz\u0159ejm\u011b, pro b\u011b\u017en\u00fd den v kancel\u00e1\u0159i to nen\u00ed ide\u00e1ln\u00ed, ale pro aktivn\u00ed \u017eivotn\u00ed styl jsou zdravotn\u00ed p\u0159\u00ednosy kuku\u0159i\u010dn\u00e9ho \u0161krobu<\/b> v tomto ohledu nesporn\u00e9.<\/p>\nPodpora tr\u00e1vic\u00edho syst\u00e9mu: Odoln\u00fd \u0161krob a jeho role<\/h2>\n
Tohle je naprosto fascinuj\u00edc\u00ed. Sly\u0161eli jste n\u011bkdy o rezistentn\u00edm \u0161krobu? Pokud ne, tak zbyst\u0159ete. N\u011bkter\u00e9 \u0161kroby, v\u010detn\u011b toho kuku\u0159i\u010dn\u00e9ho, se mohou za ur\u010dit\u00fdch podm\u00ednek chovat sp\u00ed\u0161e jako vl\u00e1knina. Kdy\u017e kuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob uva\u0159\u00edte a n\u00e1sledn\u011b nech\u00e1te zchladnout (nap\u0159\u00edklad v sal\u00e1tu nebo pudinku), \u010d\u00e1st jeho struktury se zm\u011bn\u00ed. Stane se “odoln\u00fdm” v\u016f\u010di tr\u00e1vic\u00edm enzym\u016fm v tenk\u00e9m st\u0159ev\u011b. Projde j\u00edm nestr\u00e1ven\u00fd a\u017e do tlust\u00e9ho st\u0159eva, kde se stane potravou pro na\u0161e p\u0159\u00e1telsk\u00e9 st\u0159evn\u00ed bakterie. A to je pecka! Tyto bakterie ho fermentuj\u00ed a produkuj\u00ed mastn\u00e9 kyseliny s kr\u00e1tk\u00fdm \u0159et\u011bzcem, jako je butyr\u00e1t, kter\u00fd je hlavn\u00edm zdrojem energie pro bu\u0148ky tlust\u00e9ho st\u0159eva a m\u00e1 protiz\u00e1n\u011btliv\u00e9 \u00fa\u010dinky. Tak\u017ee odoln\u00fd kuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob benefity<\/b> p\u0159in\u00e1\u0161\u00ed p\u0159edev\u0161\u00edm na\u0161emu mikrobiomu. Podpora zdrav\u00e9 st\u0159evn\u00ed fl\u00f3ry je kl\u00ed\u010dov\u00e1 pro imunitu, n\u00e1ladu i celkov\u00e9 zdrav\u00ed. Spr\u00e1vn\u011b funguj\u00edc\u00ed kuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob a tr\u00e1ven\u00ed<\/b> jsou tedy \u00fazce propojeny, co\u017e je jeden z nejv\u011bt\u0161\u00edch, i kdy\u017e m\u00e9n\u011b zn\u00e1m\u00fdch, zdravotn\u00edch p\u0159\u00ednos\u016f kuku\u0159i\u010dn\u00e9ho \u0161krobu.<\/p>\nIde\u00e1ln\u00ed volba pro bezlepkovou dietu<\/h2>\n
Pro lidi s celiaki\u00ed nebo intoleranc\u00ed lepku je \u017eivot n\u011bkdy minov\u00e9 pole. Lepek je v\u0161ude. V pe\u010divu, t\u011bstovin\u00e1ch, om\u00e1\u010dk\u00e1ch, dokonce i v n\u011bkter\u00fdch uzenin\u00e1ch. Naj\u00edt bezpe\u010dnou a funk\u010dn\u00ed alternativu je \u010dasto boj. A tady vstupuje na sc\u00e9nu kuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob jako ryt\u00ed\u0159 v z\u00e1\u0159iv\u00e9 zbroji. Je 100% p\u0159irozen\u011b bezlepkov\u00fd. Te\u010dka. Pro celiaky je to absolutn\u00ed jistota. Schopnost zahustit om\u00e1\u010dku do kr\u00e9mov\u00e9 konzistence bez jedin\u00e9 molekuly lepku je k nezaplacen\u00ed. Pamatuji si, jak jsem poprv\u00e9 p\u0159ipravoval bezlepkovou sv\u00ed\u010dkovou pro kamar\u00e1dku celiaki\u010dku. Byl jsem nerv\u00f3zn\u00ed, aby to nebylo vodov\u00e9. Ale l\u017ei\u010dka \u0161krobu rozm\u00edchan\u00e1 ve vod\u011b ud\u011blala z\u00e1zrak. Om\u00e1\u010dka byla hladk\u00e1, leskl\u00e1 a lahodn\u00e1. Je to prost\u011b skv\u011bl\u00e1 zdrav\u00e1 alternativa mouky kuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob<\/b>, kter\u00e1 umo\u017e\u0148uje lidem s dietn\u00edmi omezen\u00edmi vychutnat si j\u00eddla, kter\u00e1 by si jinak museli odep\u0159\u00edt. Z tohoto pohledu jsou zdravotn\u00ed p\u0159\u00ednosy kuku\u0159i\u010dn\u00e9ho \u0161krobu<\/b> pro tuto skupinu lid\u00ed obrovsk\u00e9. Je to prost\u011b svoboda. Svoboda v kuchyni. A pr\u00e1v\u011b proto je kuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob pro celiaky<\/b> tak d\u016fle\u017eit\u00fd.<\/p>\nVliv na regulaci krevn\u00edho cukru a pocit sytosti<\/h2>\n
Tady mus\u00edme b\u00fdt opatrn\u00ed. Jak jsem zm\u00ednil, b\u011b\u017en\u00fd kuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob je rychle straviteln\u00fd sacharid s vysok\u00fdm glykemick\u00fdm indexem, co\u017e znamen\u00e1, \u017ee m\u016f\u017ee rychle zvednout hladinu cukru v krvi. To nen\u00ed ide\u00e1ln\u00ed, zejm\u00e9na pro diabetiky. Ale! Znovu se vrac\u00edme k rezistentn\u00edmu \u0161krobu. Proto\u017ee rezistentn\u00ed \u0161krob se nestr\u00e1v\u00ed v tenk\u00e9m st\u0159ev\u011b, nezp\u016fsobuje prudk\u00fd n\u00e1r\u016fst gluk\u00f3zy v krvi. Naopak, m\u016f\u017ee pomoci zlep\u0161it citlivost na inzul\u00edn a celkov\u011b stabilizovat hladinu cukru. Tak\u017ee ot\u00e1zka, jak kuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob ovliv\u0148uje cukr v krvi<\/b>, z\u00e1vis\u00ed na jeho form\u011b. Tepeln\u011b upraven\u00fd a hned konzumovan\u00fd \u0161krob cukr zvy\u0161uje. Uva\u0159en\u00fd a zchlazen\u00fd (rezistentn\u00ed) \u0161krob ho ovliv\u0148uje mnohem m\u00e9n\u011b. Nav\u00edc t\u00edm, \u017ee funguje podobn\u011b jako vl\u00e1knina, m\u016f\u017ee p\u0159isp\u011bt k del\u0161\u00edmu pocitu sytosti, co\u017e m\u016f\u017ee b\u00fdt u\u017eite\u010dn\u00e9 p\u0159i snaze o kontrolu hmotnosti. N\u011bkte\u0159\u00ed lid\u00e9 se dokonce zaj\u00edmaj\u00ed o t\u00e9ma kuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob hubnut\u00ed<\/b>, ale zde je t\u0159eba postupovat s rozumem a vn\u00edmat ho jako sou\u010d\u00e1st celku, ne jako z\u00e1zra\u010dn\u00fd l\u00e9k.<\/p>\nPraktick\u00e9 vyu\u017eit\u00ed kuku\u0159i\u010dn\u00e9ho \u0161krobu v kuchyni a dom\u00e1cnosti<\/h2>\n
Jasn\u011b, zahu\u0161\u0165ov\u00e1n\u00ed om\u00e1\u010dek a pol\u00e9vek je klasika. To zn\u00e1me v\u0161ichni. Ale jeho vyu\u017eit\u00ed je daleko \u0161ir\u0161\u00ed. Co takhle asijsk\u00e1 kuchyn\u011b? K\u0159upav\u00e9 ku\u0159e gener\u00e1la Tso? Bez obalen\u00ed v kuku\u0159i\u010dn\u00e9m \u0161krobu by nikdy nebylo tak dokonal\u00e9. \u0160krob vytvo\u0159\u00ed lehkou, k\u0159upavou krustu, kter\u00e1 se nerozmo\u010d\u00ed v om\u00e1\u010dce. Skv\u011ble se hod\u00ed i do pe\u010den\u00ed, zejm\u00e9na do bezlepkov\u00fdch sm\u011bs\u00ed, kde dod\u00e1v\u00e1 t\u011bstu lehkost a jemnost. M\u016f\u017eete s n\u00edm vytvo\u0159it fantastick\u00e9 pudinky nebo kr\u00e9my. Ale co mimo kuchyni? V\u011bd\u011bli jste, \u017ee pou\u017eit\u00ed kuku\u0159i\u010dn\u00e9ho \u0161krobu pro ple\u0165<\/b> je star\u00fd dom\u00e1c\u00ed trik? M\u016f\u017ee zklidnit podr\u00e1\u017ed\u011bnou poko\u017eku, funguje jako such\u00fd \u0161ampon nebo p\u0159\u00edrodn\u00ed d\u011btsk\u00fd pudr. Sm\u00edchan\u00fd s vodou vytvo\u0159\u00ed tzv. nenewtonskou kapalinu, co\u017e je skv\u011bl\u00e1 z\u00e1bava pro d\u011bti. Je to prost\u011b neuv\u011b\u0159iteln\u011b v\u0161estrann\u00fd pomocn\u00edk. Dal\u0161\u00ed zdravotn\u00ed p\u0159\u00ednosy kuku\u0159i\u010dn\u00e9ho \u0161krobu<\/b> tak mohou b\u00fdt i nep\u0159\u00edm\u00e9, nap\u0159\u00edklad nahrazen\u00edm chemick\u00fdch produkt\u016f v p\u00e9\u010di o t\u011blo.<\/p>\nZdrav\u00e9 recepty s kuku\u0159i\u010dn\u00fdm \u0161krobem<\/h2>\n
Teorie je fajn, ale praxe je lep\u0161\u00ed. Jak tedy za\u0159adit kuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob do j\u00eddeln\u00ed\u010dku smyslupln\u011b? Jedn\u00edm z m\u00fdch obl\u00edben\u00fdch trik\u016f je p\u0159idat l\u017ei\u010dku do m\u00edchan\u00fdch vaj\u00ed\u010dek, ne\u017e je d\u00e1te na p\u00e1nev. Budou neuv\u011b\u0159iteln\u011b nad\u00fdchan\u00e1. Dal\u0161\u00ed skv\u011blou mo\u017enost\u00ed jsou dom\u00e1c\u00ed pudinky. Zapome\u0148te na ty z pytl\u00edku pln\u00e9 cukru a um\u011bl\u00fdch aromat. Z ml\u00e9ka (i rostlinn\u00e9ho), trochy \u0161krobu, kvalitn\u00edho kakaa a medu vytvo\u0159\u00edte dezert, kter\u00fd je o n\u011bkolik \u00farovn\u00ed jinde. Nebo co takhle ovocn\u00e9 om\u00e1\u010dky a “\u017eel\u00e9” k l\u00edvanc\u016fm? Sta\u010d\u00ed pova\u0159it rozmixovan\u00e9 ovoce s trochou \u0161krobu a m\u00e1te zdravou polevu bez zbyte\u010dn\u00e9ho cukru. Existuje spousta skv\u011bl\u00fdch recept\u016f. Pro inspiraci, jak tyto n\u00e1pady za\u010dlenit do celkov\u011b zdrav\u00e9ho \u017eivotn\u00edho stylu, se m\u016f\u017eete pod\u00edvat na n\u00e1\u0161 \u010dl\u00e1nek pln\u00fd tip\u016f na zdrav\u00e9 recepty pro zdrav\u00fd \u017eivotn\u00ed styl<\/a>. Tyto recepty s kuku\u0159i\u010dn\u00fdm \u0161krobem pro zdrav\u00ed<\/b> ukazuj\u00ed, \u017ee i oby\u010dejn\u00e1 surovina m\u016f\u017ee b\u00fdt sou\u010d\u00e1st\u00ed gurm\u00e1nsk\u00e9ho a z\u00e1rove\u0148 vyv\u00e1\u017een\u00e9ho j\u00eddla.<\/p>\n Abychom byli f\u00e9r, mus\u00edme zm\u00ednit i odvr\u00e1cenou stranu. Nic nen\u00ed jen \u010dern\u00e9 nebo b\u00edl\u00e9. Velk\u00e1 \u010d\u00e1st kuku\u0159ice p\u011bstovan\u00e9 ve sv\u011bt\u011b je geneticky modifikovan\u00e1. Pokud v\u00e1m to vad\u00ed, hledejte produkty s ozna\u010den\u00edm BIO nebo non-GMO. D\u00e1le je to, jak u\u017e bylo \u0159e\u010deno, vysoce kalorick\u00e1 a zpracovan\u00e1 potravina. Konzumace velk\u00e9ho mno\u017estv\u00ed, zejm\u00e9na v rychle straviteln\u00e9 form\u011b, m\u016f\u017ee p\u0159isp\u00edvat k n\u00e1r\u016fstu hmotnosti a kol\u00eds\u00e1n\u00ed krevn\u00edho cukru. Kl\u00ed\u010dem je um\u00edrn\u011bnost. Pou\u017e\u00edvejte ho jako funk\u010dn\u00ed ingredienci, ne jako z\u00e1klad j\u00eddeln\u00ed\u010dku. Pro\u010d j\u00edst kuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob<\/b>? Proto\u017ee v mal\u00e9m mno\u017estv\u00ed a spr\u00e1vn\u00fdm zp\u016fsobem m\u016f\u017ee b\u00fdt velmi u\u017eite\u010dn\u00fd. Ale nep\u0159eh\u00e1n\u011bjte to. V\u0161eho moc \u0161kod\u00ed a tady to plat\u00ed dvojn\u00e1sob. A pokud v\u00e1h\u00e1te, kde koupit kvalitn\u00ed kuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob<\/b>, zam\u011b\u0159te se na prodejny zdrav\u00e9 v\u00fd\u017eivy, kde \u010dasto najdete organick\u00e9 varianty.<\/p>\n Jak si stoj\u00ed kuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob v porovn\u00e1n\u00ed s ostatn\u00edmi? Nap\u0159\u00edklad bramborov\u00fd \u0161krob, \u010dasto pou\u017e\u00edvan\u00fd v \u010desk\u00e9 kuchyni, zahu\u0161\u0165uje p\u0159i ni\u017e\u0161\u00edch teplot\u00e1ch a vytv\u00e1\u0159\u00ed pr\u016fhledn\u011bj\u0161\u00ed gel, co\u017e se hod\u00ed do ovocn\u00fdch om\u00e1\u010dek. Kuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob je stabiln\u011bj\u0161\u00ed p\u0159i vy\u0161\u0161\u00edch teplot\u00e1ch. Z\u00e1sadn\u00ed je tak\u00e9 rozd\u00edl mezi kuku\u0159i\u010dn\u00fdm \u0161krobem a moukou<\/b> \u2013 mouka obsahuje b\u00edlkoviny (v\u010detn\u011b lepku) a dal\u0161\u00ed slo\u017eky zrna, zat\u00edmco \u0161krob je \u010dist\u00fd sacharid, co\u017e mu d\u00e1v\u00e1 jin\u00e9 vlastnosti p\u0159i va\u0159en\u00ed. Ka\u017ed\u00fd zdroj \u0161krobu m\u00e1 sv\u00e9 unik\u00e1tn\u00ed vlastnosti. Nap\u0159\u00edklad r\u00fd\u017ee je z\u00e1kladem stravy pro polovinu sv\u011bta a jej\u00ed zdravotn\u00ed p\u0159\u00ednosy r\u00fd\u017ee<\/a> jsou dob\u0159e zn\u00e1m\u00e9. Brambory zase nab\u00edzej\u00ed krom\u011b \u0161krobu i vitam\u00edn C a drasl\u00edk, co\u017e je t\u00e9ma, kter\u00e9mu se v\u011bnujeme v \u010dl\u00e1nku o zdravotn\u00edch p\u0159\u00ednosech brambor<\/a>. A nem\u011bli bychom zapom\u00ednat ani na m\u00e9n\u011b obvykl\u00e9 zdroje, jako jsou je\u010dn\u00e9 kroupy, jejich\u017e benefity si m\u016f\u017eete p\u0159e\u010d\u00edst zde<\/a>. D\u016fle\u017eit\u00e9 je pochopit, \u017ee ka\u017ed\u00fd typ m\u00e1 sv\u00e9 m\u00edsto. Kuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob exceluje v bezlepkov\u00e9m va\u0159en\u00ed a pe\u010den\u00ed a jako rychl\u00fd zdroj energie. Je to o v\u00fdb\u011bru spr\u00e1vn\u00e9ho n\u00e1stroje pro danou pr\u00e1ci a o za\u010dlen\u011bn\u00ed rozmanit\u00fdch potravin do j\u00eddeln\u00ed\u010dku, co\u017e je z\u00e1kladem zdrav\u00e9ho stravov\u00e1n\u00ed, jak popisujeme i v na\u0161em pr\u016fvodci od Emco a zdrav\u00e9 stravov\u00e1n\u00ed<\/a>.<\/p>\n Tak\u017ee, co jsme se nau\u010dili? \u017de kuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob nen\u00ed jen nudn\u00fd b\u00edl\u00fd pr\u00e1\u0161ek na zahu\u0161\u0165ov\u00e1n\u00ed. Je to chameleon. M\u016f\u017ee b\u00fdt rychl\u00fdm palivem pro sportovce, z\u00e1chranou pro celiaky i prebiotikem pro na\u0161e st\u0159eva. Ano, je to zpracovan\u00e1 potravina a je t\u0159eba s n\u00ed zach\u00e1zet s rozumem. Ale d\u00e9monizovat ji by byla chyba. Pochopen\u00ed toho, jak funguje a jak\u00e9 jsou skute\u010dn\u00e9 zdravotn\u00ed p\u0159\u00ednosy kuku\u0159i\u010dn\u00e9ho \u0161krobu<\/b>, n\u00e1m umo\u017e\u0148uje vyu\u017e\u00edt jeho potenci\u00e1l naplno. Kdy\u017e ho za\u0159ad\u00edte do pestr\u00e9ho a vyv\u00e1\u017een\u00e9ho j\u00eddeln\u00ed\u010dku, m\u016f\u017ee se st\u00e1t cenn\u00fdm a u\u017eite\u010dn\u00fdm pomocn\u00edkem. Tak a\u017e p\u0159\u00ed\u0161t\u011b otev\u0159ete sp\u00ed\u017e a uvid\u00edte tu \u017elutou krabi\u010dku, mo\u017en\u00e1 se na ni pod\u00edv\u00e1te s trochu v\u011bt\u0161\u00edm respektem. J\u00e1 tedy rozhodn\u011b ano. A to je dob\u0159e, proto\u017ee i ty nejoby\u010dejn\u011bj\u0161\u00ed v\u011bci mohou skr\u00fdvat neoby\u010dejn\u00e9 p\u0159\u00edb\u011bhy a p\u0159ekvapiv\u00e9 zdravotn\u00ed p\u0159\u00ednosy kuku\u0159i\u010dn\u00e9ho \u0161krobu<\/b> jsou toho jasn\u00fdm d\u016fkazem.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Kdy\u017e se \u0159ekne kuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob, co si p\u0159edstav\u00edte? V\u011bt\u0161ina z n\u00e1s si asi vybav\u00ed tu nen\u00e1padnou \u017elutou krabi\u010dku schovanou vzadu ve sp\u00ed\u017ei, kterou vyt\u00e1hneme jen p\u00e1rkr\u00e1t do roka, kdy\u017e pot\u0159ebujeme zahustit om\u00e1\u010dku nebo pol\u00e9vku. Up\u0159\u00edmn\u011b, i j\u00e1 jsem to tak m\u011bl. Byla to pro m\u011b jen funk\u010dn\u00ed, trochu nudn\u00e1 surovina. Ale co kdybych v\u00e1m \u0159ekl, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-437","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sport"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/worldpoint.eu\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/437","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/worldpoint.eu\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/worldpoint.eu\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/worldpoint.eu\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/worldpoint.eu\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=437"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/worldpoint.eu\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/437\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/worldpoint.eu\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=437"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/worldpoint.eu\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=437"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/worldpoint.eu\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=437"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Na co si d\u00e1t pozor: Potenci\u00e1ln\u00ed nev\u00fdhody a doporu\u010den\u00ed<\/h2>\n
Kuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob v kontextu ostatn\u00edch \u0161krob\u016f: Srovn\u00e1n\u00ed a benefity<\/h2>\n
Z\u00e1v\u011br: Kuku\u0159i\u010dn\u00fd \u0161krob jako sou\u010d\u00e1st vyv\u00e1\u017een\u00e9 stravy<\/h2>\n